Krůtí játra v zakysané smetaně: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Z produktu, jako jsou krůtí játra, lze připravit spoustu lahodných a hlavně zdravých pokrmů. Recepty na vaření jsou jednoduché, cenově dostupné a rychle dosáhnou požadovaného výsledku.

Obecné informace

Droby lze dusit, používat jako náplň do koláčů, smažit, dělat s nimi do salátů, paštik, vařit. Ale jednou z nejoblíbenějších možností vaření jater je dušení. V tomto případě jsou zachovány všechny vitamíny a minerály obsažené v játrech (B, PP, C, mangan, železo, selen, draslík, zinek, vápník atd.)

Možná, bez ohledu na to, jaký proces vaření zvolíte, budou krůtí droby šťavnaté, měkké a jemné. Dnes vám řekneme, jak chutně vařit krůtí játra, jaké tipy dávají zkušené ženy v domácnosti podle těchto receptů, jakou omáčku přidat a jak ji správně podávat na stůl. Zvláště játrová jídla se doporučují těhotným ženám a dětem, které častotrpí nízkou hladinou hemoglobinu. Ale také jako jídlo pro zpestření obvyklého rodinného menu jsou játra darem z nebes pro hostitelku.

Smažená krůtí játra na zakysané smetaně s cibulí

Toto je jedno z jednoduchých a rychlých pokrmů z drobů na přípravu. K vaření potřebujete jednoduchou, levnou a velmi jednoduchou sadu ingrediencí:

• 620 g jater;
• bulb;
• špetka soli;
• butter;
• 6 lžic zakysané smetany;
• bobkový list;
• 4 stroužky česneku;
• pár zelené cibulky;
• velký svazek bazalky nebo petržele;
• mletý černý pepř.

Popis procesu vaření

Krocana játra jsou velmi pohodlný produkt, a to i ve fázi přípravy ingrediencí. Na rozdíl od vepřového nebo hovězího masa jsou krůtí játra malá. Je velmi vhodné umýt, sušit a nakrájet na porce. Naplňte ji mlékem a nechte 40 minut „odpočinout“.

Po všech těchto činnostech opečte droby na slunečnicovém oleji. Před odesláním do pánve můžete játra osolit, nebo můžete přidat špetku soli přímo během procesu smažení. Totéž uděláme s mletým černým pepřem.

Při smažení játra uvolní poměrně hodně tekutiny. Jakmile je velmi málo vlhkosti, lze k drobům přidat cibuli nakrájenou na půlkolečka. Ve stejné fázi vaření se také přidává česnek, který je třeba nejprve nakrájet na velmi malé kostičky. Přidávání160-180 ml vroucí vody a výše uvedené množství zakysané smetany.

Recepty na krůtí játra mohou být v procesu vaření podobné, ale pokud změníte pouze jednu ingredienci, dostanete úplně jiný pokrm. Pokud například nemáte po ruce zakysanou smetanu, můžete ji nahradit majonézou nebo plnotučným jogurtem. Chuť bude nakonec jiná, než kdyby složení pokrmu zahrnovalo zakysanou smetanu. Nahrazením některých produktů tedy můžete získat nové jídlo.

Po zalití zakysanou smetanou a vodou nechte játra vařit dalších 7 minut. V této fázi přidejte bobkový list, zelí, cibulové peří. Ještě pár minut a můžete oheň vypnout. Smažená krůtí játra v zakysané smetaně můžete jíst jako samostatné jídlo, ale nejčastěji se k němu přidává příloha. Může to být rýžová nebo pohanková kaše, bramborová kaše a tak dále.

Dušená játra s máslem

Další osvědčený recept, který nevyžaduje mnoho peněz ani času.

Složení:

• 550 g jater;
• 260 g zakysané smetany;
• bulb;
• 280 ml vody;
• špetka soli;
• 60g másla;
• lžíce mouky;
• koření a bylinky – volitelné.

Jak vařit jídlo

Výborná krůtí játra dušená na zakysané smetaně budou fungovat pouze tehdy, pokud jsou všechny ingredience správně připraveny. Nezanedbávejte takový proces, jako je mytí a čištění produktu z žil a filmů. Teprve poté játra nakrájíme na kostičky.

Protožebudeme dusit a ne smažit, jako v předchozím receptu, pak lze proces nalévání mléka vynechat. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova. Přidejte játra. Smažíme 5-10 minut. Vložil jsem kousek másla. Játra opékáme, dokud se neobjeví bílá barva ("mluví" o poloviční připravenosti produktu).

Přidejte vodu, zamíchejte. Po pár minutách rozetřeme zakysanou smetanu. Miska dusíme pod uzavřeným víkem po dobu 20-25 minut. Je důležité, aby všechny kousky jater byly pokryty tekutinou. Kusy, které zůstanou ve vzduchu, mohou zvětrat, budou ošklivé a tvrdé. Aby byla omáčka ze zakysané smetany trochu hustší, můžete použít mouku. Některé recepty používají místo mouky škrob. Obě možnosti jsou použitelné a krůtím játrům v zakysané smetaně neublíží.

Pár minut před vypnutím ohně přidejte bobkový list, koření a bylinky. Znovu zavřete poklici, vařte 2 minuty, vypněte plyn, nechte misku 5 minut "odpočívat".

Tipy na vaření

• Aby se krůtí droby uvařily rychleji, měly by být nakrájeny na malé kostičky, nikoli na velké kousky.
• Klíčem k lahodným krůtím játrům v zakysané smetaně je druhá hlavní složka. Zakysaná smetana musí být vysoce kvalitní, zakoupená od důvěryhodného dodavatele. Pokud se jogurt nebo majonéza nahrazují, pak by jejich kvalita měla být také vysoká. V ideálním případě, pokud je produkt připraven vlastníma rukama.
• Smažená cibule je základní složkou pokrmu. Co když vy nebo někdo z vaší rodiny nejste fanouškem smažené zeleniny? Cibuli bude ještě potřeba osmažit, stačí ji nasekat v mixéru a přidat do pokrmu jako pastu.
• Aby omáčka nebyla bílá, ale zlatavá, nepřidávejte mouku na konci vaření, ale na úplném začátku. Musí se smažit na suché pánvi.

• Velmi často si ženy v domácnosti stěžují, že při vaření krůtí játra v zakysané smetaně se omáčka ukáže jako hrudky. Co dělat v tomto případě? Existuje několik způsobů. Nejprve můžete do omáčky za stálého míchání po částech přidávat mouku. Za druhé, můžete nejprve rozpustit mouku ve vodě a poté nalít výslednou směs do omáčky.
• Pokud je na vaření jídla velmi málo času, můžete proces smažení cibule přeskočit. Přidejte ji k smaženým játrům a ihned zalijte zakysanou smetanou a vodou.
• Jak chutně uvařit krůtí játra, když je vždy problém se solí? Nezkušené a mladé hospodyňky velmi často pokrmy dostatečně nesolí (což není tak děsivé) nebo nepřesolují (což už je horší). Aby se játra nezkazila, doporučuje se solit až na konci vaření. Navíc se soli přidává o něco méně, než je uvedeno v receptu.