Telecí játra: recepty v zakysané smetaně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V mnoha kuchyních světa jsou játra hlavní složkou gurmánských jídel. A to není marné, protože je to užitečné a výživné. Obsah bílkovin ve výrobku je stejný jako v jakémkoliv druhu masa a obsahuje mnohem více stopových prvků a kromě toho jsou tělem snadněji vstřebatelné. Právě z tohoto důvodu jsou pokrmy na bázi jater klíčové v dietním jídelníčku a jsou indikovány při různých onemocněních.

Prospěch nebo škoda

Telecí játra jsou považována za jeden z nejužitečnějších druhů drobů. Obsahuje obrovské množství stopových prvků, které dokážou posílit imunitu. Ale zároveň může zvýšená konzumace produktu vést k nasycení těla těžkými kovy. Na doporučení lékařů jsou játra indikována lidem trpícím takovými onemocněními, jako je anémie různé závažnosti, ateroskleróza, cukrovka, infekční onemocnění, onemocnění ledvin, centrálního nervového systému a srdeční onemocnění. Pro lidi na dietě jsou játrové pokrmy vynikajícím zdrojem všech potřebných stopových prvků a přitom mají nízký obsah kalorií.

Kalorický obsah a složení

Telecí játra, jejichž receptury jsou velmi běžné, jsou jedním z nejdietnějších druhů drobů. Má obsah kalorií 124 kcal na 100gram. Výrobek má také vysoký obsah následujících stopových prvků:

• vitamíny A a B;
• heparin;
• chrome;
• fosfor;
• magnesium;
• zinc;
• sodík;
• draslík.

Bílkoviny 19 gramů na 100 gramů výrobku, tuky 3,3 gramu a sacharidy 4,1 gramu.

Tajemství vaření jater

Aby pokrm z jater vyšel chutně, musíte dodržovat některá doporučení pro přípravu drobů. Na jeho správném výběru závisí především vysoká chutnost produktu. Kusy by měly být středně světlé, měkké a elastické. Před vařením je nutné dužinu důkladně propláchnout, odstranit filmy a žíly, stejně jako vývody a žluč, pokud je zachována v játrech. Aby droby získaly zvláštní měkkost, lze je na dvě až tři hodiny namočit do mléka nebo na pět minut blanšírovat ve vroucí vodě. Nedoporučuje se podrobovat játra dlouhodobé tepelné úpravě, mohou ztvrdnout. Smažení po dobu 12 minut a vaření po dobu asi hodiny jsou optimální doby vaření pro produkt, jako jsou telecí játra. Existují různé recepty na pokrmy z ní, ale jeden si zaslouží zvláštní pozornost. Tohle jsou játra v zakysané smetaně.

Telecí játra v omáčce ze zakysané smetany

Telecí játra lze připravit jako zdravé a výživné jídlo. Recepty na zakysanou smetanu jsou tou nejlepší volbou, protože jsou snadné a chutné.

Propotřeba vaření jídel:

• telecí játra 0,5 kg;
• cibule – 2 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• nízkotučná zakysaná smetana - 200 ml;
• mouka – 2 polévkové lžíce;
• oleje na smažení – 2 polévkové lžíce;
• sůl, oblíbené koření, bobkový list.

Nabízí se přirozená otázka: tady jsou telecí játra, jak vařit v zakysané smetaně? Recept je docela jednoduchý. Musíte si připravit luk. Oloupejte a nakrájejte v libovolném tvaru. Ve skutečnosti lze množství cibule upravit podle osobních preferencí chuti. Mrkev je třeba oloupat a nakrájet na proužky nebo plátky. Zahřejte pánev a orestujte připravenou zeleninu na rostlinném oleji do změknutí.

Před vařením je třeba játra na půl hodiny namočit do mléka a poté nakrájet na plátky, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout tři centimetry. Chléb droby, a pak smažit se zeleninou. Směs. Zakryjte a za stálého míchání na mírném ohni vařte tři minuty.

Jakmile jsou játra měkká, přidejte do pánve asi půl sklenice vody, sůl a pepř. Vařte patnáct minut a přidejte bobkový list. Mezitím smícháme zakysanou smetanu s moukou, přilijeme sklenici vroucí vody a nalijeme na pánev, kde chřadnou telecí játra. Recepty na přípravu drobů pod zakysanou smetanou obsahují doporučení ohledně doby zrání omáčky nebo její konzistence. V této verzi se omáčka přivede k varu a pokrm se stáhne z ohně.

Játra v zakysané smetaně v pomalém hrnci

Telecí játra jsou lahodné jídlo s omáčkou ze zakysané smetany. Recepty v pomalém hrnci vám pomohou připravit dietní produkt rychle a snadno.

Z připraveného množství hlavní suroviny lze připravit tři porce pokrmu. Takže potřebujete:

• játra – 600 gramů;
• cibule – 2 kusy;
• střední mrkev – 1 kus;
• slunečnicový nebo olivový olej – 3 polévkové lžíce;
• mouka na obalování – podle potřeby;
• sůl, černý pepř.

Na omáčku: 50 ml středně tučné zakysané smetany, 1 lžička hořčice, jeden stroužek česneku pro chuť, 0,5 lžičky kopru a petrželky, 250 ml mléka nebo smetany, sůl a pepř podle chuti.

Zvažte způsob přípravy pokrmu se zakysanou smetanou z drobů, jako jsou telecí játra. Recepty nejlepších kuchařů obsahují následující doporučení. Nejprve musíte v multivařiči nastavit režim „Pečení“na 1 hodinu. Díky tomu bude produkt měkký a jemný.

Zeleninu, cibuli, oloupejte a nakrájejte na tenké libovolné plátky. Mrkev se tře na hrubém struhadle. Vyčistěte játra od filmů, žil a opláchněte. Hlavní ingredience nakrájejte na středně velké kousky a ob alte v mouce, předem smíchané se solí a pepřem.

Nalijte rostlinný olej do mísy multivarku a vložte obalovaný produkt. Vařte deset nebo patnáct minut za občasného míchání. Poté přidejte cibuli a mrkev a po dalších deseti minutách zalijte zakysanou smetanou. Vařte do konce signálu programua nechte ve vypnutém zařízení dalších pět minut chřadnout. Pokrm tak dosáhne a vyjdou velmi chutná telecí játra. Recepty na výrobu omáček ze zakysané smetany jsou poměrně jednoduché, zde je jeden z nich: smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, nasekaným česnekem, bylinkami, solí a pepřem. Vše důkladně promícháme a zalijeme mlékem nebo smetanou. Omáčka je hotová.

Na ozdobu můžete použít těstoviny, brambory, rýži nebo pohankovou kaši.

Játra s houbami v zakysané smetaně

K přípravě dalšího jídla budete potřebovat smažená telecí játra. Recepty lze kombinovat a z obyčejných smažených drobů lze připravit kulinářské mistrovské dílo.

Na jídlo budete potřebovat:

• telecí játra – 0,5 kg;
• houby (žampiony) – 0,3 kg;
• zakysaná smetana - 0,3 l;
• cibule - 1 kus;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, pepř nebo mletá.

Všechny produkty opláchněte a vyčistěte. Dužnina drobů se naseká na malé kousky, cibule - na poloviční kroužky, žampiony se nasekají na velké talíře. Rozpálíme pánev a orestujeme cibuli dozlatova, poté do ní přidáme houby a opékáme, dokud se voda zcela neodpaří. Dát stranou. Znovu rozpálíme pánev a opečeme na ní játra ze všech stran do poloviny, přidáme osmaženou zeleninu a houby a na mírném ohni dusíme patnáct minut. Zalijte zakysanou smetanou a vařte dalších pět minut, na konci přidejte koření.

Recept v hrnci s bramborem a houbami

Na lahodných pokrmech z drobů se nešetříobsahující pouze jednu složku, jako jsou telecí játra. Recepty mohou být s různými doplňky, například s bramborami a houbami. Aby se takové jídlo ukázalo voňavé a chutné, můžete použít keramické hrnce. Pokrm tak můžete nejen připravovat po částech, ale také efektivně podávat.

Potřebné:

• játra – 300 gramů;
• žampiony nebo jiné houby – 20 gramů;
• střední brambory – 4 kusy;
• cibule – 2 kusy;
• zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce;
• olej – 2 polévkové lžíce;
• směs soli a pepře.

Kousek dužiny důkladně opláchněte a odstraňte všechny filmy a žilky. Nakrájíme na malé kousky a orestujeme na oleji. Houby, nakrájené na dvě části, vařte do měkka. Do hrnce dejte játra, houby, brambory, předem nakrájené na velké kousky, nakrájenou cibuli, zakysanou smetanu a koření. Přidejte trochu vody (ne více než 50 ml) a vložte do trouby na 180 stupňů na 30 minut

Smažená telecí játra

Další jídlo, které je třeba ocenit, jsou smažená telecí játra. Recepty s fotografiemi jsou velmi chutné a takový pokrm můžete uvařit pro každou příležitost.

Na přípravu čtyř porcí potřebujete:

• telecí játra – 800 gramů;
• mouka na obalování;
• sůl a pepř podle chuti;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžícelžíce.

Játra nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte mouku se solí a pepřem a poté ji ob alte ve vzniklé směsi. Zahřejte pánev na vysokou teplotu, nalijte do ní rostlinný olej a smažte játra z obou stran do krusty po dobu dvou minut na každé straně. Když je vše osmažené, vložíme na rozehřátou pánev a přikryjeme pokličkou. Nechte to tak pět nebo sedm minut. Vše je připraveno, můžete se pustit do jídla.