2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Gruzínští výrobci sýrů věří (a my nemáme důvod jim nevěřit), že suluguni je nejstarší fermentovaný mléčný výrobek na planetě. Ve volném překladu do ruštiny jeho název znamená „má ve složení sérum“. A to znamená, že tento sýr je nakládaný, polozralý, už ne tvaroh, ale také není druh tvrdého sýra. Obsah kalorií v suluguni nám umožňuje nazývat dietní produkt: sacharidy - 0, bílkoviny a tuky asi 20% a celková nutriční hodnota - 290 kcal. Je křehké, slané a skvěle se kombinuje v různých pokrmech, ať už jde o saláty, teplé předkrmy, pokrmy z masa a ryb.
Tento syřidlový sýr je dobrý i na sendviče. Ale abychom se cítili jako ve slunné Gruzii, udělejme si suluguni v pita chlebu. K tomu potřebujeme 2 tenké chleby (na 250 g sýra), malý svazek zelené petrželky a koriandru, pár pírek z mladé cibulky a 80 g másla. Předproces vaření a suluguni a vložte olej do mrazáku. Pak to odtamtud dostaneme a rychle, rychle tři na hrubém struhadle. Jemně nakrájené zelené se smíchají s výslednou hmotou. Namažeme ji na jednu polovinu pita chleba, přikryjeme druhou a pevně přitlačíme rukou, poté přemístíme na rozehřátou pánev s malým množstvím rostlinného oleje. Přitlačte dřevěnou stěrkou na dno, aby těsto zhnědlo. Ideální k mladému vínu i pivu.
A smažené suluguni je skutečně oboustranně výhodná varianta pro přípravu „vegetariánské kotlety“. Kromě toho je to také velmi levné jídlo. Na něj vám stačí (kromě půl hlávky sýra) jedno vejce, dvě lžíce mouky (nebo strouhanky), zelenina a máslo na smažení. Jedná se o základní produkty. Variace (a pro kulinářskou kreativitu) zahrnují oregano, červenou papriku, sušené bylinky z Provence nebo jen směs koření zvanou gruzínské koření.
Abyste uvařili smažené suluguni, musíte mít zručnost, jednat rychle a přesně a hlavně vědět, kdy přestat. Jak jste pravděpodobně již uhodli, musíme korunový produkt namáčet ve vaječném těstíčku a vložit do pánve. Ale kdo jednou jedl pizzu, ví, co se sýrem udělá tepelná úprava. Správně! Taje a teče. Aby produkt „neutekl“z naší skořápky, musíte znát malé tajemství: nakrájejte ho na porcované kousky - 1 cm silné plátky a odešlete do mrazáku.
Nyní si připravíme těsto. Vejce rozšleháme vidličkou. Přidáváme k tomu adjiku, bylinky, jedním slovem vše, co vám říká kulinářská intuice. Ale ne sůl! Pamatujte, že tento typ fermentovaných mléčných výrobků je již dost slaný. Do samostatné mísy nasypte mouku nebo strouhanku. Sýr vyndáme z mrazáku, ponoříme jej nejprve do vaječné hmoty, poté do mouky. Děláme to dvakrát nebo dokonce třikrát. Naším úkolem je dosáhnout husté skořápky, aby smažené suluguni nevyteklo a nepřilepilo se na pánev.
Jak to vařit? Odborníci radí smažit na směsi másla a rostlinných olejů. V procesu tepelného zpracování je důležité znát míru. Pokud není pánev dostatečně rozpálená, těsto se „nezabere“, sýr se postupně zahřeje a rozteče na placku. Pokud je olej příliš horký, poleva se okamžitě připálí. Smažené suluguni se vaří na středním plameni a z obou stran získá zlatavou barvu. Podáváme horké, posypané bylinkami, s různými omáčkami (například tzatziki, ale hodí se i Béarnais omáčka a jen zakysaná smetana). Suluguni se hodí k hořkému vermutu nebo suchému bílému vínu.
Doporučuje:
Jak smažit řízek: výběr masa, doba vaření, koření
Jak smažit řízek na pánvi? Co je to za jídlo? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Řízek je pokrm z telecí svíčkové. To ale platí pouze pro původní recepturu. Proto se dnes připravuje z kuřecího, vepřového, jehněčího a krůtího masa. A ukazuje se, že je to velmi chutné. Jak správně smažit řízek, zjistíte níže
Lahodný a voňavý bramborový řízek: jak vařit?
Bramborová placička je lehčí a zdravější oběd než podobné jídlo z masové přísady. Za zmínku také stojí, že takové smažené produkty se připravují poměrně snadno a jednoduše
Kuřecí řízek se žampiony v pomalém hrnci: recepty s fotografiemi
Voňavý kuřecí řízek se žampiony ozdobí každý sváteční stůl. Připravte si toto jídlo podle našeho receptu a překvapte své hosty
Kyjevský řízek: recept na vaření
Klasický recept na kyjevské kotlety s fotografiemi krok za krokem. Podrobný popis procesu, vlastnosti tohoto pokrmu a mnoho užitečných doporučení pro jeho přípravu
Smažené kuře. Recept na smažené kuře s fotografií
Nějak se stalo zvykem věnovat pozornost kuřecím pokrmům. Z nějakého důvodu všichni zapomněli na mladá kuřata. Ale smažená kuřata nejenže jsou považována za pochoutku, ale jejich maso je také dietnější a křehčí, i když je ho méně než u dospělého ptáka. I prsa, kterým všichni vyčítají suchost a nechutnost, jsou u kuřat měkká a šťavnatá. Je tedy čas vyběhnout na trh pro kuřecí kuřátka a uvařit si něco výborného
