Vaření salátu se sázeným vejcem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je pytláctví? Mnoho lidí o tom jistě ví, ale ne každý riskuje vaření a o salátech nechce ani mluvit. Ve skutečnosti je příprava salátu ze sázených vajec velmi jednoduchá, pokud dobře rozumíte receptu.

Trocha historie

Slovo „pošírovaný“tedy pochází z francouzského pochette, což v ruštině znamená tašku. Celý název v moderní francouzštině je oeufs poches (nóbl). Doslovný překlad je vejce opařené vařící vodou. Tento druh se sám objevil ve 14. století ve Francii. Byla to jedna z oblíbených lahůdek elity. Později byl recept na toto jídlo zapsán do kuchařky, která byla proslulá svými domácími triky. Jmenovalo se to Le Menagier de Paris. Tak se zrodil termín „pytláctví“.

Často je prezentován jako jeden ze způsobů přípravy těch nejjemnějších pokrmů. Technologií je to podobné jako kalení, změkčování hrubých tkání. Ale samotná technika je zaměřena na produkty, které byly původně měkké. Tímto slovem se mohou pochlubit i ruské kuchařky. První jméno znělo jako „tašky“. Později se to změnilo na „v pytli“. To pomohlo nejvícdistribuce jídel v Rusku.

Jak uvařit sázené vejce a jak vypadá?

Receptů na saláty ze sázených vajec je mnoho. Některé z nich budeme podrobně zvažovat. Pojďme se ale nejdříve naučit uvařit tu nejdůležitější surovinu. Níže je jeden způsob, jak jej připravit. On je nejjednodušší.

Na vaření potřebujeme:

• čerstvá slepičí vejce - 5 ks.;
• voda – 2 l;
• sůl – 1 lžička;
• hroznový ocet (můžete podávat) – 1 lžička.

Dejte na oheň hrnec s vodou, přidejte tam ocet. Vejce omyjeme a jedno vezmeme do ruky. Opatrně rozbijte skořápku, nalijte obsah na talířek nebo do šálku, snažte se nepoškodit žloutek. Jakmile teplota vody stoupne na 97 stupňů, upravte teplotu tak, aby se nevařila, protože bílkovina se může okamžitě srazit. Začněte míchat, aby se vytvořila nálevka. Vezměte podšálek nebo šálek s proteinem a žloutkem, opatrně nalijte do vody a udeřte do středu nálevky. Udělejte to samé s ostatními. Nepřehánějte to a pamatujte, že by se k sobě neměly lepit. Vařte je 3 až 6 minut. Chcete-li zkontrolovat jejich propečenost, odeberte jeden lžící, trochu přitlačte prstem a zhodnoťte sílu proteinu. Hotový výrobek vyjmeme z pánve, osušíme. Nejlepším výsledkem je plochý a hladký míč. Pokud tam jsou hadry, stačí je odstřihnout. Toto vejce je protein, který těsně obklopuje žloutek. Protein by měl být těsně uvařený a jádro by mělo být mírně zahuštěné. Teoreticky by toto jídlo mělo býtmnohem chutnější než běžné vařené vejce. Není divu, že ho ve Francii všichni tak milovali?

Nejlehčí salát

Nyní přejdeme k receptu s fotkou salátu se sázeným vejcem.

Potřebujeme:

• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• rajčata a okurky - 2 a 1 ks.;
• mořská sůl – špetka;
• slepičí vejce - jedno;
• sýr feta - podle chuti;
• rukola - 2 svazky;
• koření "provensálské bylinky" - špetka;
• pesto podle chuti.

Rozložte salát na talíř. Nakrájíme okurky s rajčaty. Dále připravte pošírované podle výše uvedeného receptu. Hotové vejce dejte na misku. Přidejte omáčku pesto a sýr feta. Podle chuti jsou přidány bylinky s mořskou solí.

Co když přidáme trochu šunky?

Pojďme experimentovat přidáním šunky, změnit složení salátu.

Ingredience, které potřebujeme:

• ham;
• cherry rajčata - 4 ks.;
• listy salátu - 3 kusy;
• plátek bochníku;
• tvrdý sýr;
• balzamikový ocet - 1 lžička;
• slepičí vejce.

Listy salátu omyjte, osušte. Jemně jej roztrhněte rukama. Kousky dejte na talíř a pokapejte balzamikovým octem. Vezmeme plátek bochníku, nakrájíme na kostky, opečeme na předehřáté pánvi. Jakmile sušenky zezlátnou, stáhněte je z ohně. Měli byste získat následující výsledek: jsou zvenčí křupavé auvnitř měkká. Cherry rajčata nakrájejte na dvě poloviny, dejte je na talíř s hlávkovým salátem. Přidejte krutony. Dále přejdeme k sýru. Vezmeme malé struhadlo, otřeme ho, posypeme na talíř. Nyní si vezmeme to nejdůležitější – sázené vejce. Po uvaření vejce položte na střed talíře a opepřete a osolte podle chuti. Poté do vajíčka uděláme malý zářez, aby žloutek vytekl na salát. Na konci vaření přidejte šunku.

Podle jednoduchých receptů můžete příjemně překvapit hosty, ale i přátele a příbuzné. Fotografie salátu se sázeným vejcem je k vidění v článku. Užijte si jídlo!