2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Vejce se liší tvarem, velikostí, barvou a dalšími ukazateli, které závisí na druhu ptáka, jeho podmínkách a místě snůšky. Samozřejmě, že pštros vyniká proti obecnému pozadí, ze kterého farmáři dostávají nejen maso a peří. Cena pštrosího vejce může "kousnout". Je to dáno tím, že většina z nich je posílána do inkubátorů k dalšímu chovu. Pro stolní účely se používají neoplozená vajíčka snesená mladými samicemi.
Popis
Pštrosí vejce jsou pouze ve dvou barvách. Tmavý medvěd emu sytě zelený, téměř černý; bílo-šedá nandu - žluto-růžová. Barva skořápky tedy přímo závisí na barvě samice.
Obsah pštrosího vejce se téměř neliší od toho obvyklého. Protein je průhledný, žloutek je oranžový (intenzita barvy závisí na tom, jak dlouho byla samice navenku a získal vitamín D ze slunečního záření).
Pštrosí spěch od března do října. Celkem jedna samice dává 40 až 80 vajec. Na začátku sezóny se spojka doplňuje obden. Když pštros dosáhne asi dvou tuctů, udělá si pauzu, po které pokračuje v nošení. Během období rozmnožování je většina vajíček oplodněna a pouze 10 % na začátku nebo na konci sezóny může být neplodných.
Obecně jsou pštrosi zdraví ptáci. Jeden pár může chovat 30 let. Farmáři si jich proto začali velmi vážit: jednorázový výdaj na jednoho samce a jednu samici může přinést zisk na několik desetiletí dopředu.
Hmotnost pštrosího vejce se pohybuje od 500 gramů do 2 kilogramů. Navíc hlavní část hmoty padá přesně na obsah, protože skořápka je velmi lehká, ale pevná. Tato kvalita z něj udělala oblíbený materiál pro rytí a malování. Mnoho umělců dokonce přirovnává pštrosí krunýře k porcelánu.
Užitečné vlastnosti
Pštrosí vejce o hmotnosti 1,5 kg může obsahovat až 1000 g bílkovin a 320 g žloutku. A to znamená pořádnou dávku živin. Ve srovnání s vejci drůbeže, na která jsme zvyklí, jsou pštrosí vejce dietnější a zároveň působí jako absolutní rekordmani v obsahu selenu a sodíku. Jsou bohaté na aminokyseliny, minerály, vitamíny a polynenasycené mastné kyseliny. Ty, které zajímá, kolik slepičích vajec je v pštrosím vejci, bude zajímat, že poměrje přibližně 40:1.
Samozřejmě si nelze nevšimnout velké velikosti pštrosích vajec. Z jednoho takového „varlete“uvaříte omeletu pro 10 osob. Což se mimochodem v polských restauracích už dávno dělá. Velikostí lze toto jídlo přirovnat k velké pizze. Pokud je invaze hostů odložena, může být pštrosí vejce uchováváno v chladničce po dobu až 6 měsíců (pokud nedojde k poškození skořápky) nebo jednoduše vařené po částech, přičemž zbytky se skladují v těsně uzavřené nádobě (ne více než 3 dny). Kromě toho má pštrosí vejce výraznou chuť, takže jeho přidáním do pečiva může zpestřit naše obvyklá jídla.
Vady
Pštrosí vejce nemusí být tráveno, pokud má člověk nesnášenlivost na látky v něm obsažené. Děti jsou obzvláště náchylné k alergickým reakcím. Pokud se tedy u vás nebo u vašeho dítěte objeví vyrážka na kůži, pokud se objeví známky poruchy trávicího systému, je lepší tento přípravek odmítnout.
Je třeba mít na paměti, že cholesterol má v pštrosích vejcích relativně nízký podíl, ale to neznamená, že mohou být zneužity. Přebytek cholesterolu je škodlivý pro krevní cévy. Míra je důležitá ve všem.
Další nevýhodou je obtížnost otevírání. Rozbití skořápky stejným způsobem jako jednoduché kuře nebude fungovat.
Energetická hodnota
Čísla níže jsou relativní a mohou se lišit v závislosti na hmotnosti pštrosího vejce.
| Kalorie | 120 kcal |
| Proteiny | 15g |
| Tuky | 31g |
| Sacharidy | 0,7g |
| Voda | 52g |
| Ash | 0,9g |
| Beta-karoten | 37mg |
| Vitamín E | 117 mg |
| Phosphorus | 1, 080 mg |
| Sodík | 3, 03mg |
| Vápník |
0, 30 mg |
Jí se pštrosí vejce?
Možná, že mnoho obyvatel Ruska si může položit podobnou otázku. Pštrosi se dlouho chovali v Africe, Střední Asii a na Středním východě. Celkem asi 50 zemí světa má takový průmysl jako chov pštrosů. Navzdory skutečnosti, že v našem chápání je pokrm z pštrosích vajec exotický, relativně nedávno se v Rusku začaly objevovat specializované farmy. Pokud si tedy chcete tento produkt zakoupit, měli byste jej kontaktovat tam. Nemá smysl hledat takovou kuriozitu v obchodech a na trzích.
Co se připravuje ze pštrosích vajec? Obecně se dají jíst stejně jako běžné drůbeží výrobky: vařené, smažené, pečené. Jediný rozdíl je v tom, že jedno pštrosí vejce dokáže nakrmit skupinu deseti lidí. V restauracích je milují pro slušnou velikost. Když několik číšníků přinese do sálu obří míchaná vejce, je to zábavný pohled
Chuť pštrosích vajec připomíná kuřecí maso, ale je pikantnější. Protože v Jižní Africe to rádi přidávajípečení.
Jak nakupovat?
Chcete-li si koupit pštrosí vejce, má smysl kontaktovat farmy, které se specializují na chov tohoto ptáka. Cena pštrosího vejce (stůl) je asi 1000 rublů. Může to být více i méně. Vše závisí na hmotnosti produktu.
Jak se dostat k obsahu?
K otevření pštrosího vejce potřebujete trochu mazanosti. Vzhledem k tomu, že plášť je velmi pevný, jeho rozbití obvyklým způsobem nebude fungovat. Zpravidla jsou v něm vytvořeny dva otvory (nahoře a na základně) pomocí speciálního nástroje, kterým je zakřivená kroucená pletací jehla. Rozbijte žloutek přímo uvnitř vejce, aby se smíchal s bílkovinou. Poté se výsledná směs nafoukne do předem připravené nádoby (stačí vydechnout do horního otvoru, aby se obsah vylil spodním). Vařit smažená vejce z pštrosího vejce tedy nebude fungovat. Obvykle se používá k výrobě omelety.
Existuje však další způsob, který vynalezl neznámý důvtipný Rus: stačí proříznout skořápku pilkou na železo.
Můžete jíst vejce s krví?
Pokud uvnitř není mnoho krevních nečistot, pak to vašemu zdraví neublíží. Takové jídlo však stále není příliš dobré. Přítomnost krvinky uvnitř znamená, že vajíčko již bylo oplodněno, a to je porušení technologie výroby. Totéž platí nejen pro pštrosí vejce, ale i pro produkty jiných ptáků. Toto by nemělo být v prodeji.
Jak vařit pštrosí vejce
Nabídkaněkolik možností pro podávání této pochoutky.
Vaření
Uvaření natvrdo potrvá nejméně 70 minut. Pokud jste znalci jiných metod, budete muset pečlivě sledovat čas. Začněme tím, kolik pštrosích vajec uvařených naměkko se uvaří? To trvá asi 45 minut. Pokud ho necháte ve vroucí vodě o něco méně, cca 35 minut, dostanete klasiku „do pytlíku“. Pytlačení nezabere více než 20 minut.
Míchaná vejce
Složení: pštrosí vejce (1 kus), šunka (150 gramů), máslo (2 lžíce), zelená cibule (1 svazek), paprika (1 lžička), pepř a sůl (podle chuti).
Vaření:
- Omyjte a nakrájejte cibuli. Rozdělte na 2 části.
- Nakrájejte šunku na tyčinky.
- Do mísy s vejcem přidejte cibuli a šunku, promíchejte (dle chuti lze přidat mléko).
- Vzniklou směs dejte do trouby předehřáté na 170 °C (formu na omeletu je nutné nejprve vymazat olejem). Pečte, dokud se tekutiny zcela neodpaří.
Hotovou omeletu posypte druhou polovinou nakrájené cibule.
Portugalská omeleta
Složení: pštrosí vejce (1 kus), rajčata (5 kusů), cuketa (500 gramů), tvrdý sýr (podle chuti), rajčatová omáčka (podle chuti), koření a bylinky (podle chuti).
Vaření:
- Nalijte vejce do velké horké pánve. Smažte a pravidelně zvedněte okraje.
- Nakrájejte rajčata a cuketu, opečte na oleji v jiné pánvi.
- Směs zeleninynatřete na pštrosí vejce, zab alte omeletu do rolky.
Hotový pokrm polijte rajčatovou omáčkou, posypte strouhaným sýrem, bylinkami a kořením.
Salát ze pštrosích vajec
Složení: 1 pštrosí vejce, máslo (na chuť), smetanová hořčičná omáčka (na chuť), ředkvička (na ozdobu), salát (listy, na ozdobu).
Vaření:
- Pštrosí vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme, nakrájíme na kroužky.
- Namažte každý kroužek máslem (jako běžný sendvič).
"Sendviče" naskládané na talíř, zalijeme omáčkou a ozdobíme zeleninou.
Pštrosí pusinky
Složení: pštrosí vejce (1 kus), smetana (2 litry), sýr (200 gramů), bylinky (lžíce), mletá chilli paprička (podle chuti), sůl (podle chuti).
Vaření:
- Do pštrosího vejce udělejte 2 dírky, vyfoukněte obsah do misky a ušlehejte do hladka.
- Přidejte bylinky, smetanu, sůl, chilli a jemně nastrouhaný sýr. Znovu promíchejte.
- Vzniklou směs nalijte na plech, dobře přikryjte alobalem a odešlete do předehřáté trouby.
Po 20 minutách vyjměte plech, odstraňte fólii a vložte misku zpět do trouby. Pečte do měkka.
Tady je, pštrosí vejce: trochu šokující svou velikostí, ale schopné nahradit naše obvyklé kuře.
Doporučuje:
Jak vařit pštrosí maso? Proč je tento produkt užitečný?
Dnes farmáři po celém světě aktivně chovají pštrosy. Pokud se dříve tento pták pěstoval výhradně v Namibii a Keni, nyní se takové farmy objevily na území mnoha zemí
Vejce "C1": hmotnost, vlastnosti, pravidla výběru, výhody a škody
Tento článek vám podrobně poví o vejcích C1: jakou by měla mít hmotnost, jak určit jejich čerstvost a také o jejich výhodách a možném poškození. S takovou zásobou znalostí v arzenálu může každý na první pohled určit, zda vejce odpovídá deklarované kategorii a zda jej lze koupit bez obav o zdraví
Jak smažit vejce na pánvi? Jak smažit vejce s mlékem?
Míchaná vejce jsou skvělou variantou snídaně. Jeho příprava nezabere mnoho času a navíc je velmi chutná a vůbec netěžká na žaludek. Téměř každý ví, jak smažit vejce. Mnozí však říkají, že je toto jídlo rychle omrzí. Je to proto, že nevědí, že existuje obrovské množství možností, jak vařit míchaná vejce
Polévka s vejcem: možnosti vaření, potřebné ingredience, recepty
Polévka s vajíčkem je univerzální jídlo, které vám umožní upravit se. Každá hosteska přidá něco nového od sebe. Dnes začneme vařit podle klasického receptu a skončíme několika autorskými verzemi, které jsou neméně chutné a chutné
Výborná míchaná vejce k snídani: možnosti vaření a dekorace
Pokrmy z vajec jsou považovány za vydatné a zdravé. Zahrnují téměř všechny skupiny vitamínů, kromě toho vejce obsahují jód, vápník, železo, fosfor, hořčík, měď a draslík. Pravidelným užíváním tohoto přípravku budete moci posílit imunitní systém a tento přípravek pozitivně ovlivní činnost kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu. Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že z vajec lze vařit pouze míchaná vejce, která se rychle omrzí. V tom se však hluboce mýlí
