Chobotnice plněné rýží a vejcem: recepty a funkce vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Není žádným tajemstvím, že mořské plody jsou nejlepším zdrojem lehce stravitelných bílkovin a zásobárnou látek užitečných pro lidský organismus. Minerální soli, jód, kyselina listová - to není úplný seznam toho, na co jsou měkkýši bohaté. Zároveň obsahují minimální množství kalorií, díky čemuž si mořské plody vydobyly čestné místo v jídelníčku lidí, kteří dbají na své zdraví a krásu.

Hlavní tajemství výběru chobotnice

Mnoho hospodyněk má otázku: jak vařit mořské plody, aby si zachovaly maximum svých užitečných vlastností, ale zároveň měly bohatou chuť a příjemnou vůni? Jedním z klíčových bodů při přípravě pokrmů z chobotnice je výběr kvalitních surovin. Nejčastěji na regálech supermarketů a trhů najdete mražená jatečně upravená těla olihní. Nejprve věnujte pozornost barvě a vůni měkkýšů (tělo by mělomají jednotný odstín a mají příjemnou rybí vůni). Místo mražených glazovaných olihní kuchaři doporučují zvolit neloupané škeble, protože po uvaření budou mít jemnější texturu a příjemnou chuť.

Recept krok za krokem: chobotnice plněné rýží a vejcem

Toto jídlo je perfektní jako každodenní jídlo nebo jako slavnostní pohoštění pro hosty. Recept na jeho přípravu může mít různé variace v závislosti na preferencích a kulinářských dovednostech hostesky. K vaření chobotnice plněné rýží a vejcem budete potřebovat následující ingredience:

• neloupaná těla chobotnic - 4 kusy;
• rýže – 200 gramů;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• cibule – 1 hlava;
• česnek - 1 stroužek;
• zakysaná smetana – 100 gramů;
• petržel, kopr (čerstvý) - několik větví;
• rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce;
• máslo – 50 gramů;
• sůl, pepř, koření - podle chuti;
• mouka – 1 polévková lžíce.

Příprava na chobotnice

Jatečně upravená těla olihní musí být nejprve rozmražena, očištěna od filmu a vnitřností, opláchnuta pod tekoucí studenou vodou. Oloupaná těla olihní se ponoří na 30 sekund do vroucí osolené vody. Pokud překročíte dobu vaření škeblí, ztvrdnou. Proto je nutné přísně dodržovat technologii jejich přípravy. Voda se nesmí vypouštětkteré chobotnice se vařily. Bude také potřeba na přípravu omáčky, ve které se bude dusit chobotnice plněná rýží a vejcem.

Příprava nádivky s rýží a vejci

Rýže a vejce se musí nejprve uvařit. Poté je třeba rýži smíchat s jemně nakrájenými vejci a nasekanými bylinkami, přidat několik lžic zakysané smetany, sůl a koření podle chuti. Vzniklou směsí pevně naplníme uvařenou chobotnici, okraj odřízneme párátkem, aby náplň nevypadla. Při přípravě náplně je třeba mít na paměti, že vařená chobotnice nemá výraznou chuť a vůni, takže do rýže musíte přidat koření a sůl podle vlastních preferencí. Mohou to být čerstvé bylinky, různá koření, která jsou kombinována s mořskými plody, aromatickými oleji, česnekem, bohatými omáčkami a šťávami.

Při přípravě omáčky na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a stroužek česneku, nakrájený na vrstvy. Poté, co získá zlatou barvu, musíte do ní přidat rajčatovou pastu a trochu vody, ve které se vařily chobotnice. Výsledná omáčka se dusí na mírném ohni po dobu tří minut, pak se k ní přidá několik lžic zakysané smetany, promíchá se a vloží se do ní chobotnice plněné rýží a vejcem, přikryté pokličkou a pět minut dusíme na mírném ohni. Aby byla omáčka hustší, můžete do ní přidat jednu polévkovou lžíci mouky a dobře promíchat, aby nevznikly hrudky. Po vypnutí ohně se chobotnice dušené v omáčce posypou nasekanými bylinkami a přikryjí pokličkou. Pokrm lze podávat teplý i vychlazený.

Olihně plněné vejcem a rýží. Názor gurmánů

Chuť chobotnice plněné vejcem a rýží je v receptech a recenzích popisována poměrně často. Nejrozmarnější odborníci říkají, že toto jídlo postrádá nějakou "chuť", takže by mělo být doplněno dalšími přísadami, které mají pikantnější chuť.

Recept na chobotnice plněné rýží a vejci lze donekonečna vylepšovat: přidejte do náplně další produkty, připravte různé omáčky, podávejte pokrm teplý nebo studený. V tomto případě vše závisí na vaší fantazii. Podle kulinářských specialistů jsou nejoblíbenějšími úpravami tohoto pokrmu použití dalších přísad při přípravě náplně. Gurmánské recenze naznačují, že houby, sýr, cibule, koření, bílé víno a krevety mohou z plněné chobotnice vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Nejjednodušší a cenově dostupné přísady jsou houby a cibule. Mnoho hospodyněk je používá k překvapení svých hostů novou variací známého receptu.

Plněná chobotnice s houbami

Aby byl pokrm uspokojivější, můžete do rýžové náplně přidat nejen vařená vejce, ale také najemno nakrájené smažené houby. K tomu byste měli nejprve smažit umytou a sušenou zeleninu v malém množství másla nebo rostlinného oleje.houby (v tomto případě jsou ideální žampiony). Pokud jsou v misce přítomny smažené houby, pak by se k přípravě omáčky měla místo zakysané smetany použít smetana. Dodají chobotnici příjemnou smetanovou chuť a budou dobře ladit s houbovou příchutí náplně. Zbývající vlastnosti přípravy chobotnice plněné houbami, rýží a vejci zůstávají stejné jako ve výše uvedeném receptu.

Nádivka z rýže, cibule a vajec

Pokud pokrm potřebuje trochu koření a svěžesti, nakrájejte najemno zelenou cibulku a smíchejte ji s rýží a vařenými vejci, než ji naplníte výslednou směsí předvařených olihní. V tomto případě je lepší škeble nedusit v rajčatové omáčce, ale jednoduše je zalít předem uvařeným a vychladlým vývarem. Právě chobotnice plněná rýží, cibulí a vejcem bude výborným studeným předkrmem, který ozdobí každý sváteční stůl. A některé čerstvé bylinky, krásně položené na hotovém pokrmu, budou vynikajícím estetickým dovršením kulinářského mistrovského díla.

Olihně jsou samozřejmě všestranným produktem, který lze dusit, péct, smažit, plnit. Jsou kombinovány s mnoha dalšími přísadami a zároveň mají dostupnou cenu. Dokonce i nezkušená hostitelka může uvařit lahodnou a zdravou večeři z mořských plodů pro svou rodinu podle jednoduchých tipů popsaných výše. Takže tento druh měkkýšů má plné právo zaujmout čestné místo v obounaší každodenní stravě a na elegantním svátečním stole.