Jak očistit kapra: tipy pro hospodyňky, příprava ryb na vaření, zajímavé recepty na rybí pokrmy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kapr ryby jsou u nás celkem běžné. Z kapra lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Ale než začnete provádět jakýkoli recept, musíte se kompetentně a rychle zbavit nepoživatelných prvků této ryby. Málokdo ví, jak správně čistit kapra. Má velmi hustý pokryv drobných šupinek. Odstranit tyto šupiny z ryb je velmi obtížné. Otázka, jak rychle a správně vyčistit kapry, proto zůstává vždy aktuální. Sami rybáři a jejich manželky se snaží vymýšlet nové triky, které by jim v tak užitečné a nepříliš příjemné činnosti pomohly. Fanoušci domácích rybích pokrmů to mají někdy těžké.

Vícestupňové metody čištění

Pokusem a omylem byly vymyšleny metody, jak umýt kapra od hlenu přítomného na jeho mrtvém těle a jak kapra očistit od šupin adalší nepoživatelné části. Uvádíme nejoblíbenější z nich, které lidé často používají kvůli jejich dostupnosti a účinnosti.

Kapr se čistí třemi způsoby. Než ale rybu očistí, nejprve ji připraví, omyjí od hlenu a nečistot. Poté se z povrchu rybího těla odstraní šupiny. Posledním krokem při čištění kapra bude zbavení se drobů a umytí očištěného produktu.

Moje ryba

Kapr se musí umýt ve velkém množství studené vody. Je výhodnější to dělat pod tlakem. Během této procedury je potřeba pomocí velkých kuchyňských nůžek odstřihnout všechny ploutve.

Omytou rybu otřete čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou.

Jak rychle a bez poškození kuchyně očistit kapra od šupin

Ve skutečnosti existuje speciální zařízení, které umožňuje odstranit husté šupiny z ryb bez velkého úsilí. Zařízení je podobné jako struhadlo, kterým se odtrhávají šupiny. Proces je snadný a nevytváří tolik nečistot, jako kdybyste použili běžný nůž. Toto zařízení však může způsobit zkázu i ve vaší kuchyni.

Vodní nádrž

Jak vyčistit kapra, aby i kuchyně zůstala čistá? Při proceduře nožem nebo speciálními přístroji se po kuchyni stále rozhazují lesklé šupiny. V budoucnu, zatímco si hostitelka bude s rybou pohrávat, šupiny vyschnou a přilepí se docela pevně na povrchy. To ztěžuje jejich odstranění z nádobí a stěn. Byla vynalezena metoda, jak čistit kapra ve vodě.

Toto je vyplněnohluboké umyvadlo se studenou vodou a v této nádrži se provádí samotné čištění. Rybu do ní spustíme a vodou očistíme husté, pevně přilnavé šupiny.

Polyetylenový sáček

Pro ty, kteří neradi tráví hodně času ve vodě (během čištění), postačí následující metoda. Například jak vyčistit kapra v igelitovém sáčku. K tomu se kostra ryby vloží do prostorného vaku, aby se v něm dalo volně pracovat rukama, a šupiny se v sáčku očistí. Po zpracování ryb musí být pytel pevně svázán a odeslán do koše.

Pro snazší odstranění šupin z ryb použijte následující trik - ponořte rybu do vroucí vody, trochu ji v ní podržte a začněte čistit. Nepřehánějte to, nebo skončíte s uchem dříve, než jste čekali: ryba se může vařit ve vroucí vodě.

Zbavování se drobů a porážení ryb

A teď o tom, jak vyčistit kapra od drobů. Když vnější strana ryby vypadá chutněji, začneme krájet kostru. Břicho nařízneme nožem a vyčistíme všechny vnitřnosti. Na žlučník je třeba být obzvlášť opatrný, pokud je propíchnutý, pak se chuť ryby nenávratně zhorší. Zvláštní pozornost věnujte odstranění tmavého filmu lemujícího břicho ryby. Tento film také kazí chuť, proto jej odstraňujeme s vášní, ale abychom nepoškodili dužninu.

Posledním krokem bude odstranění hlavy a umytí těla kapra. V případě potřeby ji nakrájejte na kousky.

Karp ve sladkokyselé omáčce

Produkty:

• kaprporažený – ne méně než kilogram;
• kukuřičný škrob;
• neochucený rostlinný olej;
• hrst piniových oříšků (loupaných) – volitelné.

Na omáčku:

• půl sklenice studené vody a rajčatové omáčky, můžete si vzít kečup;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžíce rýžového octa;
• čerstvý kořen zázvoru - asi jeden centimetr;
• bílá část pórku - 1 kus;
• 1-2 malé lžičky škrobu (kukuřice);
• sůl podle chuti.

Technologický proces

U vykuchaného kapra oddělte filet od obratlové části. To musí být provedeno tak, aby kůže a část dužiny stále zůstaly připojeny k ocasu.

Položte filet kůží dolů na povrch stolu a udělejte do něj několik zářezů pod úhlem. Je důležité, aby nedošlo k poškození kůže kapra, pak se pokrm ukáže být krásnější. Tento postup proveďte s oběma stranami filetu.

Opečené rybí maso a hlava ve škrobu a orestované v rostlinném oleji. Pokud se vám nelíbí hlava ryby, která bude v uvařeném pokrmu, nemůžete ji použít.

Omáčka na vaření

Při přípravě omáčky smíchejte v misce rajčatovou pastu a vodu, dokud nebude hladká. V procesu míchání těstovin s vodou je třeba do budoucí omáčky přidat cukr, sůl a ocet. Jeho chuť by měla být sladkokyselá. V případě potřeby přidejte cukr nebo sůl (nebo ocet) dle vlastního výběru.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte do něj nakrájený zázvor a cibulimalé kousky. Nalijte připravený škrob do pánve. K tomu je třeba jej zředit ve vodě v poměru jedna ku jedné (kolik lžic škrobu, tolik lžic vody). Výslednou směs přiveďte k varu a přidejte olej zbylý z smažení filé. Rajčatovou omáčku vařte asi pět minut.

Výdej jídla

Ryby s hlavou (nebo bez) krásně položené na ploché misce. Smaženého kapra přelijeme jemnou sladkokyselou omáčkou a ozdobíme oříšky. Při zdobení pokrmu neexistují prakticky žádná omezení. Do omáčky můžete přidat zeleninu a pak už nebudou potřeba ořechy.

Smažený kapr

Zalévejte kousky ryb mlékem po dobu třiceti minut. V této době si připravte těstíčko ze tří vajec. Dále si musíte připravit dvě lžíce strouhanky na obalování a mouku. Sůl.

Vyjměte kousky kapra z mléka a ob alte v osolené mouce. Poté namočte do rozšlehaného vejce a znovu válejte, tentokrát ve strouhance. Vložte rybu do pánve s rozpáleným rostlinným olejem. Kapra opečeme z obou stran do zlatova. Bude to trvat přibližně 15 minut.