Jak dusit kuřecí játra: tipy pro hospodyňky, recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Játra jsou velmi chutný a zdravý potravinový produkt. Pro zachování maxima užitečných prvků je lepší použít vařený. Ale mnozí nemají rádi zvláštní chuť takového jídla. Alternativou k vařenému produktu bude dušená játra s dalšími přísadami. Aby bylo jídlo jemné a chutné, musíte vědět, v souladu s jakými kulinářskými pravidly musíte kuřecí játra dusit.

Kde začít

Nestačí vědět, jak dusit kuřecí játra, je potřeba si také vybrat správný produkt a připravit je na tepelnou úpravu.

Chcete-li získat vynikající pokrm z kuřecích jater, měli byste si koupit výhradně chlazený produkt. Pokud použijete mraženou verzi, pak se chuť výrazně zhorší. A s produktem bude obtížné pracovat.

Abyste se v době ochutnávání nesetkali s tvrdými místy v játrech, musíte z povrchu odstranit všechny filmy, hadičky, cévy, průchody. Každý kus je vhodné rozdělit na 3 části. Takže játra lépe uhasnou a absorbují všechny chutě.koření.

Po zpracování produktu každý kus dobře opláchněte a odstraňte nepotřebné úlomky. Poté játra položte na papírovou utěrku. To je nezbytné, aby rychle schnul a neměl čas se pokrýt tvrdou krustou.

Recept s cibulí a bylinkami

Nejjednodušší a nejrychlejší, ale lahodná varianta vaření kuřecích jater je dušení s cibulí. Toto jídlo bude dokonalým doplňkem téměř každé přílohy.

K vaření jaternice s cibulí budete potřebovat minimum surovin:

• 3 velké cibule.
• Koření, které máte rádi.
• Zelená.
• 5 lžic rostlinného oleje.
• A hlavní složkou je půl kilogramu chlazených kuřecích jater.

Tento recept nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Dušení kuřecích jater s cibulí není vůbec složité, a proto mnoho nezkušených hospodyněk volí tento způsob. Postup je jednoduchý:

1. Připravená a osušená játra dejte na suchou a dobře rozehřátou pánev. To pomůže odpařit přebytečnou vlhkost.
2. Když se játra změní z růžových na našedlé, je čas přidat rostlinný olej a nakrájenou cibuli.
3. Jídlo musíte smažit, dokud není cibule zcela uvařená. Po přidání koření a pokrm zůstane několik minut v pánvi.
4. Když oheň zhasne, přidejte najemno nakrájenou zeleninu a vše na pár minut přikryjte pokličkou.

Poté, co miska pohltí všechny pachy zeleně, bude možnépodávejte to ke stolu.

Játra dušená na zakysané smetaně

Nejjednodušší způsob není vždy nejziskovější. Proto, než začnete vařit, stojí za to zvážit sofistikovanější recepty. Toto je recept na kuřecí játra dušená v zakysané smetaně. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 700 gramů jater.
• 600 gramů zakysané smetany 20% tuku.
• 1 cibule.
• Koření.
• Kousek másla.

Stojí za připomenutí pár tipů, jak správně dusit kuřecí játra na zakysané smetaně:

1. Je třeba nakrájet cibuli nadrobno a orestovat ji na másle. Je žádoucí dosáhnout zlaté barvy.
2. Játra nakrájejte na velmi malé kousky a přidejte na pánev k cibuli, jakmile zhnědnou, a vše společně ještě pár minut opékejte.
3. Když játra změní barvu, přidejte koření.
4. Téměř bez pauzy se nalévá zakysaná smetana, ve které se maso dusí asi 15-20 minut pod zavřenou pokličkou.

Na přání můžete přidat žampiony. Houby se smaží společně s cibulí a princip vaření je identický s výše uvedeným receptem.

Pravidla pro dušení produktu na pánvi

Aby byl pokrm měkký, ale zároveň šťavnatý, měli byste znát několik pravidel pro přípravu tohoto produktu v každé fázi. Zvláště důležité je správně dusit játra na pánvi:

1. Výrobek by měl být jakosušené. Před smažením musí být obrobek nějakou dobu držen na papírové utěrce nebo ubrousku.
2. Výrobek umístěte do pánve pouze tehdy, když je povrch co nejteplejší.
3. Koření nepřidávejte na úplném začátku vaření, jinak by se játra mohla spálit.

Málokdo ví, jak moc dusit kuřecí játra na pánvi. Ve skutečnosti je produkt připraven doslova za 15 minut. Je třeba mít na paměti, že po vypnutí ohně budou játra podrobena tepelnému ošetření, takže hotový pokrm by měl být okamžitě přenesen do jiné nádoby k ochlazení.