Jak as čím vařit kuřecí játra: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Toto jídlo je snadné a jednoduché na přípravu, ukazuje se neuvěřitelně chutné a zdravé. A receptů je tolik, že můžete své blízké hýčkat celý měsíc. Jak a s čím vařit kuřecí játra? Každá hospodyňka má jistě své tajemství, jak udělat toto jídlo nejen chutné a uspokojující, ale také zdravé.

Všechna dobrota kuřecích jater

Tento produkt obsahuje stejné množství bílkovin jako dietní kuřecí prsa. Játra jsou bohatá na železo, a to je pro lidský organismus důležitý prvek, bez kterého je produkce vitální energie nemožná. Stačí jíst kuřecí játra alespoň jednou týdně a hladina hemoglobinu v krvi zůstane vždy v normálním rozmezí.

Kuřecí játra obsahují vitamín A, který je nezbytný pro dobrý zrak a pohodu. O výhodách tohoto produktu můžete mluvit donekonečna. Ale k čemu to je, když to neumíte chutně uvařit? Ve skutečnosti je to možné. A nyní je čas podělit se o některé jedinečné recepty na kuřecí maso.játra.

Klasika žánru - játra s cibulí a jablky

Když přemýšlíte, s čím uvařit kuřecí játra, napadne vás klasický recept s cibulí. Ale je to tak banální! Moderní hospodyňky již dlouhou dobu hýčkají své domácnosti kreativními verzemi klasických pokrmů. Takže kuřecí játra s jablky. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• Samotná kuřecí játra – půl kila.
• Dvě střední cibule.
• Jedno kyselé jablko.
• Lžíce rajčatového protlaku.
• Stejné množství mouky.
• Půl sklenice převařené vody.
• Rostlinný olej v množství potřebném na smažení jater.
• Pepř a sůl.

Na základě uvedených ingrediencí lze snadno odhadnout, že toto jídlo bude podáváno s aromatickou omáčkou. Nejprve je nutné připravit kuřecí droby k použití. K tomu se játra důkladně očistí od filmů a jiných neestetických částí. Není to vůbec nutné vyhazovat, protože už se vám pod nohama nejspíš točí chlupatá bestie. Přinejhorším můžete nakrmit jakékoli zvíře bez domova.

Proces vaření

Pokud si musíte vybrat, s čím kuřecí játra vařit, pak lepší kombinaci s cibulí nenajdete. Poté, co produkt projde všemi fázemi čištění, můžete přistoupit k dalším krokům.

Nyní si můžete připravit voňavou omáčku, ve které budou játra chřadnout. Cibule musí být nakrájena na tenké půlkroužky. Jablka - strouhaná. Přidá se k nim rajčatový protlak, mouka, voda, sůl a pepř podle chuti.

Poté na pánvi rozehřejte olej a nasypte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Jakmile zelenina zprůhlední, můžete přidat kuřecí játra. Za stálého míchání ji pět minut opékejte. Stupeň připravenosti je určen rovnoměrně smaženými okraji a nepřítomností skvrn. Nyní můžete přidat koření a poté připravenou omáčku, ve které bude ještě nějakou dobu chřadnout. Neuvěřitelné aroma tohoto pokrmu trvá jen pět minut, než se rozšíří po kuchyni.

Jako přílohu můžete použít dušenou zeleninu, vařené brambory a dokonce i těstoviny. Tento klasický recept si vždy zapamatuje každá hospodyňka, která ráda hýčká svou domácnost něčím neobvyklým.

Recept na královské dobroty

Už za starých časů hospodyňky přesně věděly, s čím uvařit kuřecí játra. Samozřejmě se zakysanou smetanou a tučnější! Toto jídlo můžete vařit na pánvi nebo v hrncích. Čas na všechno nezabere více než 20 minut a dojmy a nadšené výkřiky vydrží dlouho. Na královskou pochoutku budete potřebovat následující ingredience: 200 gramů kuřecích jater, 2 cibule, tři lžíce zakysané smetany s vysokým procentem tuku (lze nahradit smetanou) a také sůl a pepř.

Před vařením je třeba kuřecí játra očistit od všeho přebytečného. Na rozpáleném oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidejte kuřejátra a za stálého míchání smažte až do úplného vaření. Zakysaná smetana se přidá do pánve doslova 2 minuty před plnou připraveností spolu se solí a pepřem. Před podáváním kuřecích jater v omáčce ze zakysané smetany můžeme pokrm bohatě posypat čerstvým, jemně nasekaným zelí.

Pár triků pro správné vaření kuřecích jater

Mladé hospodyňky jistě opakovaně přemýšlely, jak uvařit kuřecí játra tak, aby byla měkká jako to nejkřehčí maso. A zde je několik triků, které vám pomohou připravit chutné a uspokojivé jídlo:

• Pro rychlé a chutné vaření kuřecích jater je vhodné použít nezmrazený produkt. Vlivem nízké teploty nebude pokrm nikdy dokonale křehký - játra se prostě vzdají šťávy, místo aby zhnědla a zachovala si to nejchutnější uvnitř. Proto je vhodné používat pouze chlazená kuřecí játra.
• Než uvaříte kuřecí játra na pánvi, je vhodné je nejen důkladně očistit od všeho nepotřebného, ale také osušit, ale nesolit. Po umytí kuřecích jater je můžete osušit papírovou utěrkou.
• Nedávejte do pánve celá játra najednou – měli byste to dělat jedno po druhém a postupně přidávat všechna ostatní. Vložení všech jater najednou způsobí, že teplota na povrchu pánve prudce klesne, čímž se zabrání vytvoření čisté kůrky.
• Stupeň připravenosti produktu byste měli zkontrolovat stisknutím prstu. Jeho ideální stav je měkký, ale o něco hutnější než za syrova.
• A poslední tajemství. Kuřecí játra jsou neuvěřitelně křehká a pokračují v vaření, i když je oheň vypnutý. Pokud má pánev silné dno, je vhodné ji ihned po ukončení vaření přemístit do samostatné nádoby.

Po takových jemnostech je hřích nezajít do nejbližšího obchodu pro čerstvá kuřecí játra. A nyní stojí za to se seznámit s dalším originálním receptem.

Kuřecí játra v sójovo-medové omáčce

Tento pokrm vyžaduje následující ingredience: půl kilogramu vychlazených kuřecích jater, 1 cibuli, tři polévkové lžíce sójové omáčky a stejné množství květového medu (měl by být tekutý a průhledný) a také malé množství rostlinného oleje na smažení.

Játra se připravují tradičním způsobem pomocí všech výše uvedených triků. Na pánvi rozehřejte olej, ale ne příliš horký, aby se játra nepřipálila. Poté můžete játra vyskládat jedno po druhém a postupně přidávat zbytek. Zároveň musíte pečlivě sledovat, že dno pánve nemá čas ztratit teplotu kvůli chlazeným produktům.

Je velmi důležité, aby v pánvi nebylo příliš mnoho ingrediencí. Je nemožné, aby játra ležela ve třech řadách a mezi nimi je ještě cibule. Jakmile jsou kousky jater hotové, můžete přistoupit k dalším krokům. V tomto případě je vhodné dát kuřecí droby do samostatné nádoby. Neklaň sesmažené a chřadnoucí v omáčce, která pocházela z jater. Do ní se přidává sójová omáčka a med. Tato kompozice by neměla vařit déle než jednu minutu. Teprve poté k ní můžete přidat kuřecí játra a dvě minuty dusit.

A la foie gras

Dušení jater na pánvi je jedna věc. Ale udělat z toho úplně jiný pokrm související s delikatesami, to už je něco z kategorie královských pamlsků. Paštiku z kuřecích jater určitě ví jen málokdo. Jde ale o obdobu francouzské pochoutky, která se připravuje z husích nebo kachních jater.

Složení:

• Játra – 300 gramů.
• Cibule – 1 středně velká hlávka.
• Dva stroužky česneku.
• Olivový olej.
• 200 ml mléka.
• Vaječný žloutek – 5 kusů.
• 3 polévkové lžíce. l. mouka.
• Máslo – 50 g
• Malé množství koňaku (toto je delikatesa!) - 50 ml.
• Sůl, pepř, muškátový oříšek.

Metoda vaření

Nakrájejte cibuli a česnek. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme cibuli, ale nesmažíme. Přidejte koňak a počkejte, až se odpaří. Očištěná a omytá játra umeleme mixérem. Přidejte k ní vše, co je v pánvi, mléko, koření, žloutky a znovu vše důkladně promíchejte. Poté přidejte mouku a přiveďte celou hmotu do homogenní konzistence. Poté nalijte do formy a vložte do předehřáté trouby na 60 minut. Přibližně skrzMáslo zahřívejte ve vodní lázni 50 minut a nalijte jím na téměř hotovou paštiku. Mírně vychladíme a dáme na 1,5 hodiny do lednice. Paštika je hotová. Pro větší pohodlí jej lze nakrájet na malé tyčinky a zabalit do potravinářské fólie.

Salát z jater a hroznů

Ano, tento produkt je všestranný a může se stát hlavní součástí každého pokrmu. Zde je například recept na gurmánský salát, který lze připravit z kuřecích jater. Fotografie výmluvně naznačuje, že toto jídlo může ozdobit jakýkoli sváteční stůl.

Složení: 300 gramů červených hroznů, stejné množství kuřecích jater, 2 stroužky česneku, jeden svazek ledového salátu, olivový olej, sůl a pepř.

Česnek protáhněte vhodným zařízením, přidejte do něj olivový olej, aby si na sebe obě složky „zvvykly“. Játra se smaží z obou stran, pár minut před tím, než jsou hotová, se k nim přidá koření. Listy salátu a napůl nakrájené hrozny bez pecek dejte do misky. Smažená játra harmonicky padnou na celou rostlinnou kompozici. Vše dochutíme olivovým olejem a podáváme.

Další dekorace na sváteční stůl

Vaření kuřecích jater je rychlé a snadné. Ale je to choulostivý produkt a zaslouží si, aby se s ním pracovalo. Řeč je o játrovém koláči - pokrmu, na jehož přípravu jsou potřeba tyto suroviny:

• Samotná kuřecí játra – 500 g
• Majonézas nízkým procentem tuku - 150 g.
• Slepičí vejce – 4 ks
• 1 stroužek česneku, 1 cibule.
• Půl hrnku mouky.
• Lájová lžička sody.
• Rostlinný olej, sůl a pepř.

Játra, cibule a česnek projdou mlýnkem na maso. Přidejte k nim vejce, koření, sodu a mouku. Výsledná hmota by neměla být příliš hustá, a aby se nelepila na pánev, můžete přidat malé množství rostlinného oleje. Ze vzniklého těsta smažte palačinky. Položte koláče na sebe a vrstvu mezi nimi potřete majonézou a česnekem. Před podáváním můžete dort ozdobit strouhanými žloutky a bylinkami.

Co zbývá přidat? To samozřejmě nejsou zdaleka všechny recepty na pokrmy, které lze připravit z kuřecích jater, ale i to stačí na to, abyste svou domácnost překvapili nejen zdravým, ale i neuvěřitelně chutným jídlem. Když víte, jak vařit šťavnatá kuřecí játra, můžete experimentovat a pokaždé vás překvapit novými pokrmy.