Jak a jak moc smažit kuřecí játra na pánvi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Po rozřezání kuřecího těla vždy zůstanou droby. Nejužitečnější a nejoblíbenější z nich jsou játra. Připravuje se mnoha způsoby, ale nejčastěji, vzhledem ke zvláštnosti samotného produktu, preferují smažení. Pro tuto práci je lepší použít pánev se silným dnem a nepřilnavým povlakem. Pravda, ne každý ví, jak to udělat správně. Když se pustíte do práce, musíte předem jasně vědět, jak moc smažit kuřecí játra na pánvi, aby konečný výsledek splnil všechna očekávání.

Jemnosti procesu

Při vaření jsou známy různé způsoby tepelného zpracování produktů. Z nich je smažení považováno za nejrychlejší, nejpohodlnější a praktičtější.

Když už mluvíme o kuřecích játrech, nezapomeňte, že se jedná o velmi jemný a vrtošivý produkt. Jakékoli odchylky v technologii ji mohou zcela zničit. Protože předtímjak zjistit, jak moc smažit kuřecí játra na pánvi, musíte se naučit pár pravidel, která byste při své práci rozhodně měli vzít v úvahu:

1. Počáteční produkt musí být chlazený. Použití zmrazených jater je vysoce nežádoucí, protože pod vlivem vysoké teploty se z nich začne uvolňovat obrovské množství vlhkosti. Výsledkem bude, že proces bude více připomínat dušení než smažení.
2. Před prací musí být důkladně omytý produkt vysušen. Navíc se nedá solit předem. Jinak bude výsledek stejný, jak je popsáno výše.
3. Nemůžete hodit celý produkt do pánve najednou. Je lepší dávat po kusech, jinak dno rychle vychladne. To může narušit charakteristické zhnědnutí.
4. Hotový výrobek by neměl být příliš tvrdý. Je lepší, když po stlačení zůstane elastický. Jinak to nebude možné prolomit.
5. Je třeba pamatovat na to, že na pánvi se silným dnem se jakýkoli produkt vaří i poté, co se pod ním vypne oheň. Výsledkem je, že po několika minutách se hotová křehká játra mohou změnit v tvrdou podrážku. Abyste tomu zabránili, je lepší jej okamžitě přenést na misku nebo na porcované talíře.

Znáte-li tato pravidla, můžete dále zjistit, jak moc smažit kuřecí játra na pánvi. Nyní bude skutečně zaručen dobrý výsledek.

Játra s cibulí

Naučit se pochopit, jak moc smažit kuřecí játra na pánvi, je v praxi lepší. Chcete-li to provést, zvažte nejběžnější možnost,který vyžaduje minimální sadu ingrediencí. Vše, co potřebujete, je:

kuřecí játra, sůl, cibule a pšeničná mouka

Příprava takového jídla není náročná:

1. Nejprve je třeba důkladně omýt játra, odstranit film z jejich povrchu a vyříznout všechny existující žíly a žlučovody. Poté je třeba výrobek položit na prkénko a nechat trochu zaschnout v přirozených podmínkách.
2. V tuto chvíli můžete oloupat cibuli, nakrájet ji na půlkolečka a zlehka orestovat na rostlinném oleji na nejmenším ohni, nezapomínejte neustále obracet. Hotový produkt je nejlepší odložit až do konce procesu.
3. Nyní ob alte játra v mouce. To lze provést velmi rychle, pokud použijete plastový sáček. Abyste se nemotali s každým kusem zvlášť, je lepší okamžitě zpracovat celý nasekaný produkt. Chcete-li to provést, nejprve do sáčku nasypte mouku a poté vložte játra a několikrát jimi protřepejte.
4. Zahřejte pánev tak, aby na ní silně zasyčela kapka vody. Poté je nutné na ni postupně vyskládat celá játra, sůl do ní přidávat pouze z jedné strany, která by měla být dole. Horní vrstva se zpracovává, když je produkt již na pánvi.
5. Nejprve je nutné při vysoké teplotě zpracovávat každou stranu 1 minutu. To zaručuje jemnou kůrku.
6. Pak lze plamen trochu zmenšit a výrobek zakrýt vrstvou cibule. V této poloze pod pokličkou by se játra měla vařit v páře po dobu 5-7 minut.

Nyní lze přenést jemné voňavé kouskytalíř a podáváme s oblohou nebo bez ní.

Jasné hranice

Každá hospodyňka, která je v kuchyni, by měla být schopna správně vypočítat čas, aby si mohla naplánovat svou práci. Pokud se rozhodla hýčkat svou rodinu droby, pak musí vědět, kolik minut má smažit kuřecí játra na pánvi. Podle zkušených kuchařů to vyžaduje velmi málo času. Asi 8-10 minut bude stačit k tomu, aby se původní produkt proměnil ve šťavnaté aromatické jídlo. Je třeba si uvědomit, že játra mají porézní strukturu. Obsahuje hodně vlhkosti, která má vlivem vysoké teploty tendenci rychle odcházet ven. Pokud je to povoleno, produkt se změní na zhutněný kus látky, který nelze změkčit žádnými omáčkami a šťávami. V zásadě závisí doba smažení na několika faktorech:

• velikost kusu tohoto masného výrobku;
• teplota plamene;
• z vybrané možnosti vaření.

Dohromady tyto faktory výrazně ovlivňují, kolik kuřecích jater se na pánvi skutečně upeče.

Krémová něžnost

Abyste se mohli rozhodnout, jak dlouho smažit kuřecí játra na pánvi, musíte nejprve určit, jaký druh produktu chcete jako výsledek získat. Odborníci tvrdí, že použití rostlinného oleje umožňuje vytvořit charakteristickou zlatou kůru. Právě ona láká mnohé na smažená játra. Máslo, ve svémotočte, produkt je měkčí.

Tady nejde o žádnou kůru. Maso se jen pozvolna vsakuje do krémové vůně, díky které je velmi jemné a chutné. Pro tuto možnost budete potřebovat:

400 gramů kuřecích jater, 100 gramů mouky, půl lžičky soli a 60 gramů másla

Podstata metody je jednoduchá:

1. Nejprve je třeba hlavní produkt umýt v několika vodách. Pak by se z něj měly odstranit všechny žíly, které lze pouze najít. Poté by měly být zpracované kusy složeny do hluboké misky, osoleny a ponechány asi 20 minut. To je poněkud v rozporu s hlavním pravidlem, ale v tomto případě je taková akce docela přijatelná.
2. Na samostatný talíř nasypte mouku a každý kousek na ní opečte, nejprve co nejvíce odstraňte vlhkost z jejího povrchu. Umístěte všechny polotovary na hromadu na čistou a suchou misku.
3. Postavte pánev na sporák a nastavte pod ní střední plamen.
4. Nalijte olej na horký povrch a počkejte, dokud se nevyvaří.
5. Obalená játra vložíme do pánve a smažíme 4 minuty. Poté musí být každý kus otočen. Druhá strana bude trvat stejně dlouho.

Hotový produkt se nejlépe podává ihned. Talíř lze zároveň ozdobit jakoukoli zelení, která je v domě k dispozici.

Játra v zakysané smetaně

Ti, kteří milují různé omáčky, mohou k jejich výrobě použít fermentované mléčné výrobky. Tadyurčitě se vám bude hodit časovač, abyste měli přehled, jak moc smažit kuřecí játra na pánvi v zakysané smetaně. Ve skutečnosti to není vůbec obtížný proces. Stačí si předem připravit hlavní ingredience:

na 500 gramů kuřecích jater trochu soli, cibule, másla, koření a 100 gramů zakysané smetany

Vše se děje velmi rychle:

1. Nejprve je třeba játra jako obvykle omýt, očistit od zbytečných inkluzí (žilek) a nechat je chvíli uležet, aby mohla odejít přebytečná vlhkost.
2. V tuto chvíli můžete cibuli nakrájet na půlkolečka.
3. Na pánvi dobře rozehřejte olej. Pak je třeba v něm trochu orestovat cibuli. Kousky, které lehce zprůhlední, by měly být opatrně odstraněny lžící a položeny na samostatný talíř.
4. Játra namočte do mouky a poté je dejte na pánev a orestujte na oleji zbylém z cibule. Výrobek je nutné neustále otáčet, aby se mohl zahřát ze všech stran.
5. Poté můžete přidat sůl a koření a po 3 minutách vše zalít zakysanou smetanou.
6. Jakmile se obsah pánve uvaří, musí být oheň odstraněn. Zakysaná smetana by se měla postupně rozpouštět a máčet játra, bude to trvat další 3 minuty.
7. Poté je potřeba přidat cibuli, vše dobře promíchat a vypnout oheň.

Takové jídlo je samozřejmě lepší jíst horké. Ale bude velmi chutný i studený.

Dotazy na chleba

V některých případech není nutné játra před smažením obalovat. Všechnozáleží na tom, jaký recept je pro přípravu těchto drobů zvolen. Zde bude nutné vzít v úvahu, jak moc kuřecí játra smažit na pánvi bez mouky, aby si nakonec zachovala šťavnatost a křehkost. To vše lze ověřit na konkrétním příkladu. Nejprve musíte na ploše shromáždit potřebné produkty:

0,5 kilogramu kuřecích jater, 3 cibule, 70–100 gramů medu, sůl, 50 mililitrů suchého červeného vína, pepř a rostlinný olej

Celý proces lze sledovat krok za krokem:

1. Nejprve se musí kousky očištěných a omytých jater vložit do hluboké mísy, zalít vínem a nechat je tam asi 1 hodinu marinovat.
2. Na pánvi rozehřejte olej a poté na něm orestujte nakrájenou cibuli, dokud se neobjeví jasně zlatavý odstín.
3. Přidejte med a za stálého míchání 5 minut vařte.
4. Játra posypte vybraným kořením a opékejte, dokud nezískají jednu příjemnou zlatavou barvu. To může trvat 7 až 10 minut. V této fázi je potřeba osolit podle chuti.

Ještě horký produkt přendejte na čistý talíř a navrch přidejte voňavou cibuli s medem. Tento originální doplněk vám umožní použít hotový pokrm bez jakékoli ozdoby, aby se nezkazila jeho neobvyklá chuť a vůně.

Složitá omáčka

Zkušení kuchaři radí vařit játra s omáčkou. Takže smažený produkt je lépe absorbován tělem. Navíc složení kapalné frakce může být jakojednoduché i složité. Pro ty, kteří mají rádi výraznou chuť, můžeme doporučit směs rajčatového protlaku a majonézy. Díky těmto produktům se hlavní složka stává šťavnatější a voňavější. V tomto případě musíte vědět, kolik smažit kuřecí játra na pánvi v majonéze, vzhledem k jeho individuálním vlastnostem. Jako názorný příklad si můžete vzít recept, na který budete potřebovat:

1 kilogram čerstvých kuřecích jater, 200 gramů mouky, sůl, 300 mililitrů odstředěného mléka, mrkev, cibule, rostlinný olej, pár lžic majonézy, mletý černý pepř, 3 stroužky česneku, koření, lžíce rajčatového protlaku a bylinek (petržel, koriandr, kopr)

Proces vaření lze rozdělit do 4 fází:

1. Nejprve je třeba očistit umytá játra od přebytečných žilek a filmů a poté je vložit do hluboké misky, nalít mléko a nechat je v této poloze hodinu. Poté by se každý kousek měl obalit v mouce a smažit na rozpálené pánvi asi 20 minut.
2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu. Do pánve přidejte mrkev a cibuli, promíchejte je s játry a společně smažte jídlo asi 5 minut.
3. V čisté míse smíchejte majonézu s těstovinami, přidejte lžíci mouky, trochu vody a ušlehejte do hladka. Touto směsí zalijte obsah pánve, přidejte zbývající přísady a vařte dalších 5 minut.
4. Hotová játra rozprostřete na talíře a přelijte voňavou hustou omáčkou.

Můžete ozdobituvařte pohanku nebo bramborovou kaši.