Jak vyrobit polévku se smetanovým sýrem: možnosti receptu s podrobným popisem procesu vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sýrové polévky jsou skvělou pochoutkou především pro milovníky sýra, který je základem tohoto klasického evropského jídla. V Rusku neexistují žádné letité tradice výroby sýrů jako v Evropě, ale existuje touha po kulinářské jednoduchosti a vynalézavosti. Ruské hospodyňky proto často vaří polévku na bázi levnějšího a dostupnějšího taveného sýra. Takový pokrm má řadu zjevných výhod.

Dignity

• Jednoduchost. Dokonce i pro začátečníky je toto jídlo na rameni, protože sýrovou polévku můžete vařit z roztaveného sýra provedením jasných a jednoduchých kroků, které nevyžadují speciální kulinářské dovednosti a znalosti. Dá se vařit doma, na venkově nebo na výletě s použitím malé sady produktů a minima nádobí.
• Úspora času. Taková polévka je pro hospodyňky spásou, když mají moc práce nebo náhle přijdou hosté. Dá se připravit za půl hodiny. I složité varianty sýrové polévky málokdy zaberou více než hodinu, což se nedá srovnávat,například s borščem nebo zelnou polévkou, které zaberou dvě až tři hodiny.
• Nástroj. Základem prvního chodu je sýr, bohatý na bílkoviny a vápník. Jsou nezbytné pro stavbu svalů a kostí. Vzhledem k tomu, že sýrovou polévku můžete vařit z taveného sýra na vodě s přidáním pouze zeleniny, v některých případech se promění ve vynikající dietní pokrm.
• Úspora peněz. Nejjednodušší varianty polévky prakticky nezatíží rodinný rozpočet. K uvaření plného a chutného prvního chodu pro čtyři budete potřebovat 200 gramů sýra, pár brambor, cibuli, zeleninu a mrkev.

Různé možnosti

Další výhodou sýrových polévek je jejich mimořádná variabilita. Vaří se ve vodě a masovém vývaru, s různou zeleninou a masem, s přídavkem obilovin a nudlí, s houbami a luštěninami, s krevetami a jinými mořskými plody, s uzeným masem a klobásami, s rozšlehanými vejci a fazolemi. Sýr se hodí k mnoha jídlům. Proto si před přípravou sýrové polévky z roztaveného sýra budete muset lámat hlavu nad tím, kterou možnost zvolit.

Konzistence

V Evropě, zejména ve Francii, odkud sýrová polévka pochází, se obvykle šťouchá tak, že se všechny ingredience rozdrtí do krémova. Ale v Rusku jsou oblíbené takové husté zálivkové polévky jako hodgepodge, dvojitá rybí polévka nebo denní zelňačka. V nich plave maso a zelenina na střední a velké kousky, které je třeba rozkousat.

Je logické, že se v receptech odrážejí tradice ruské kuchyněsýrové polévky s taveným sýrem. Fotografie a videa receptů, které jsou zveřejněny na internetu, ukazují, že většina ruských žen v domácnosti dává přednost vaření tohoto jídla tlustého, s kousky jídla, podle předpisů a zásad domácí kuchyně. I když není těžké takovou polévku proměnit v pyré, stačí vám k tomu ponorný mixér.

Výběr sýra

Sýr je základem chuti celého pokrmu. Recept na sýrovou polévku s taveným sýrem "Přátelství" se stal téměř klasikou. V době kapitalistické nadbytku však těch druhých lze na pultech obchodů najít desítky druhů. Liší se chutí, hustotou, obsahem mléčného tuku, všemi druhy přísad. Je třeba si uvědomit, že dobrou polévku nelze udělat ze špatného sýra. Měli byste pečlivě přistupovat k výběru a vyvarovat se pochybných a příliš levných těchto produktů.

Můžete si koupit produkt, který se nejen špatně rozpouští, ale navíc kazí polévku svou chemickou, nepřirozenou pachutí. Týká se to i jiných značek tavených sýrů, nejen Družby. Proto před přípravou sýrové polévky z taveného sýra tento výrobek vždy ochutnejte a pro jistotu ho také vhoďte malý kousek do vroucí vody, abyste viděli, jak se rozpustí.

Tato experimentální metoda je nejjednodušší způsob, jak najít dokonalý sýr. Která se dobře rozpouští a zároveň dobře chutná. Koupit si můžete i tavené sýry speciálně určené do polévek. Zpravidla se dokonale rozpouštějí, ale všechnymají také různé chemické přísady s houbovou nebo cibulovou příchutí, takže je moudřejší je nejprve vyzkoušet.

Obecné zásady vaření

Jak uvařit krémovou polévku chutně a bez chyb? Velmi jednoduché. Stačí dodržovat jednoduchý sled akcí a znát několik univerzálních zásad pro přípravu tohoto pokrmu:

• Tekutý základ. Polévku můžeme uvařit ve vývaru nebo ve vodě. Je to věc individuální preference. Vhodný je jakýkoli vývar: z hovězího, vepřového, kuřecího. Velmi oblíbené jsou recepty na sýrovou polévku s taveným sýrem ve vývaru. Koneckonců, umožňují vařit velmi výživné a bohaté jídlo. Polévky ve vodě jsou sice chuťově chudší, ale dělají se snadněji a rychleji.
• Proporce. Aby pokrm měl výraznou sýrovou chuť, je třeba v jednom litru tekutiny rozpustit asi 100 gramů taveného sýra. I když se tento podíl může lišit. Vše závisí na obsahu tuku v sýru a dalších přísadách přítomných v polévce. Například smetana nebo máslo.
• Rozpouštění sýra. Aby byla polévka chutná a krásná, musí se v ní roztavený sýr úplně rozpustit a přeměnit se v bílou suspenzi. Který impregnuje všechny ingredience krémovou chutí. Nejlépe se rozpouštějí měkké sýry. Některé druhy ve foliových tyčinkách odmítají vůbec změknout, takže se musí nakrájet najemno, nebo ještě lépe, zmrazit a nastrouhat na malé hranolky.
• Sýr ztrácí chuť, pokud se vaří příliš dlouho. Proto je lepší ji vložit do polévky ke konci vaření, když je zbytek produktů již uvařený. Sýrová plechovkastačí dát do hrnce. A můžete za intenzivního míchání rozpustit v samostatné misce v malém množství horkého vývaru nebo vody a poté nalít výsledný sýrový dresink do polévky. Druhá metoda zaručuje účinnější a rovnoměrné rozpouštění.
• Univerzální algoritmus pro přípravu sýrové polévky. Brambory nebo cereálie se vloží do vody nebo vývaru a poté se postupně přidá smažená zelenina, hotové maso, mořské plody, houby, nudle a další přísady. To vše se vaří jako v obyčejné polévce. Přibližně 5-10 minut před tím, než je pokrm hotový, se do něj nasype nakrájený sýr nebo se zalije sýrovým dresinkem. Pokud chcete vařit sýrovou krémovou polévku s roztaveným sýrem, pak se mírně vychladlý obsah pánve rozemele mixérem na požadovanou konzistenci.

Jemnosti vaření

• V chladném počasí jsou vhodnější ohřívací sýrové polévky ve vývaru. V teplém období je lepší vařit lehké první chody na vodě s čerstvou zeleninou.
• Sýrové polévky jsou po vyluhování bohatší a chutnější. Neměli byste je však vařit ve velkém množství, maximálně několik dní.
• Smažení zeleniny ve směsi másla a rostlinného oleje nejen obohatí chuť pokrmu, ale také mu dodá elegantnější vzhled.
• Základem sýrové polévky je poměrně hustá suspenze. Je třeba ho pravidelně promíchávat, aby se nepřipálil.
• Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat vodu, ale kvalitnější smetanu. Ředí hustotu azvýrazní celkovou smetanovou chuť.
• Hustší a výživnější polévku lze připravit z mouky přidané do restované zeleniny.
• Pozorné hospodyňky připravují sýrovou polévku na houbových bujónech nebo vývaru, který zbyl po vaření masa na saláty.
• Okořeňte chuť této polévky restováním zeleniny spolu s uzenou slaninou pro kouřovou, pikantní chuť.

Zdroj

Sýrové polévky se tradičně podávají s bílým chlebem nebo krutony. Sušené kostky chleba se navíc pokládají přímo na talíř, aby byly nasyceny sýrovou příchutí. Polévky se navíc zdobí osmaženou slaninou nebo krevetami, posypané nasekanými bylinkami a najemno nastrouhaným tvrdým sýrem, který ještě zvýrazní hlavní smetanovou chuť pokrmu.

Krémová polévka s žampiony

Toto je velmi jednoduchý recept na sýrovou polévku s roztaveným sýrem. Ruské lesy jsou bohaté na houby v létě a na podzim, ale i v zimě si můžete koupit čerstvé žampiony a rychle uvařit vynikající jídlo.

Složení:

• Dva litry vody.
• 200 gramů taveného sýra.
• 300 gramů žampionů, lze je nahradit jakýmikoli ušlechtilými houbami.
• Pár středních brambor.
• Jedna žárovka.
• Jedna střední mrkev.
• 30 gramů másla.
• 30 mililitrů slunečnicového oleje.

Vaření:

1. Nakrájené žampiony orestujte na másle do zlatova a dejte je do samostatnénádobí.
2. Na stejné pánvi na slunečnicovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
3. Přidejte k tomu houby a společně pár minut poduste.
4. Uvařte vodu, osolte, vhoďte do ní nakrájené brambory. Vařte do poloviny. Položte pečínku s houbami.
5. Po 5 minutách přidejte do pánve strouhaný sýr nebo tvarohový dresink, vařte 5–10 minut, vypněte plamen a nechte polévku uvařit.

Sýrová polévka s kuřecím masem

Složení:

• Tři litry vody.
• Dvě kuřecí stehna nebo stehýnka.
• 200 gramů kvalitního taveného sýra.
• Jedna mrkev.
• Jedna střední cibule.
• Dvě nebo tři brambory.
• Koření podle chuti.

Vaření:

1. Nejprve si musíte uvařit vývar. Omyté kuřecí kousky bez kůže vložíme do studené vody, vodu přivedeme k varu a po odstranění pěny a tuku vaříme asi půl hodiny.
2. Vyjměte maso z vývaru a ponořte do něj nakrájené brambory poté, co do samostatné misky na sýrový dresink nalijte 300 mililitrů tekutiny.
3. Udělejte zeleninovou pečínku s mrkví a cibulí. Přidejte to do hrnce, když jsou brambory téměř hotové.
4. Připravte sýrový dresink. K tomu zahřejte vývar. Vložte do něj sýr a za stálého míchání ho zcela rozpusťte.
5. Po několika minutách nalijte do polévky sýrový dresink a vložte nakrájené vařené kuře.
6. Vařte dalších 5 minut. A pak nechte polévku vařit alespoň půl hodiny.

Recept na tvarohovou krémovou polévku s tavenýmsýr

Složení:

• 500 mililitrů vody.
• Jedna bramborová hlíza.
• 70 gramů taveného sýra.
• Malá mrkev.
• Hlávka cibule, lze ji nahradit pórkem.
• 100 mililitrů smetany.
• 50 gramů tvrdého sýra.
• Několik větví kopru.
• Koření podle chuti.

Vaření:

1. Na dno pánve nalijte rostlinný olej. Smažte tam nastrouhanou cibuli a mrkev.
2. Přidejte k nim nakrájené brambory a opékejte 1–2 minuty.
3. Zeleninu zalijeme vodou, osolíme, okořeníme kořením a vaříme asi půl hodiny, dokud nezměkne.
4. Přidejte smetanu a vařte 10 minut.
5. Rozsekejte celý obsah hrnce do hladka ponorným mixérem.
6. Polévku posypte koprem a strouhaným tvrdým sýrem. Podávejte s krutony nebo čerstvým chlebem.