Složení hodgepodge. Nejlepší recepty, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Soljanka je lahodná a voňavá polévka vařená na základě různých uzených mas. Toto neuvěřitelně vydatné jídlo patří do ruské národní kuchyně. Je poměrně univerzální, takže jej lze bezpečně podávat jak pro první, tak pro druhé. Po přečtení dnešní publikace zjistíte, co je ve složení hodgepodge a jak ho vařit.

Hlavní funkce

Je třeba poznamenat, že toto jídlo má jedinečnou chuť. Chutná slaně, pikantně a kysele zároveň. Vaří se v silném houbovém, rybím nebo masovém vývaru.

Složení hodgepodge nutně zahrnuje kapary, olivy a černé olivy. Právě ony dodají husté vydatné polévce příjemnou kyselost. V závislosti na hlavní složce se rozlišují rybí, houbové a masové hodgepodges. Do druhého se přidává slanina, klobásy, klobásy, uzené maso, hovězí, vepřové nebo drůbeží maso.

Cibule, pálivé koření, petržel a kopr se vždy dávají do husté pikantní polévky. Pokud jde o česnek, mrkev, zelí a brambory, používají se podlepřání.

Nejdůležitější nuance

Udělejme si rovnou rezervaci, že na produktech určených k přípravě tohoto pokrmu není třeba šetřit. Čím bohatší je složení hodgepodge, tím lepší a bohatší bude jeho chuť. Je důležité, aby byly všechny ingredience vzájemně kombinovány a vzájemně se doplňovaly.

Hlavní tajemství hodgepodge spočívá v tom, že nejprve jsou všechny komponenty připraveny samostatně a poté spojeny do jediného celku. Tato polévka se vaří na dobrém vývaru vyrobeném v souladu se všemi základními pravidly.

Pro zpestření chuti hotového pokrmu se do něj přidávají nejen křupavé kyselé okurky, ale také předvařený lák. Součástí této bohaté polévky jsou také kapary a vypeckované olivy. Tyto přísady by neměly být vystaveny dlouhodobému tepelnému zpracování. Proto jsou odeslány do pánve několik minut před vypnutím ohně. Aby mišuška získala bohatší chuť, nalije se do ní trochu marinády z oliv nebo kapar.

Tradiční

Pokrm připravený podle tohoto receptu má neuvěřitelně bohatou chuť a vůni. Nutno podotknout, že do klasického hodgepodge nepatří brambory. V tomto případě se jako hlavní složky používají různé druhy masa. Než se postavíte ke sporáku, zkontrolujte obsah vlastní lednice, zda neobsahuje všechny potřebné produkty. Měli byste mít:

• Půl kila uzeného masa.
• Čtyři sta padesát gramů hovězího masa s kostí.
• Čtyřikřupavé okurky.
• Jedna mrkev a jedna cibule.
• Plná lžíce rajčatového protlaku.
• Pár bobkových listů.
• Dva stroužky česneku.

Jako další složky se do masové kaše přidávají vypeckované olivy, sušené bylinky, slunečnicový olej, koření a sůl.

Popis procesu

Předmyté hovězí maso s kostí se vloží do hrnce naplněného studenou vodou, pošle se na sporák a přivede k varu. Poté se výsledná pěna odstraní z kapaliny, oheň se sníží a vaří po dobu jedné a půl hodiny. Asi třicet minut před odstavením ze sporáku se do vývaru přidá mletá paprika, sůl, černý pepř a bobkový list.

Oloupanou a nakrájenou cibuli posíláme na pánev, bohatě vymazanou vysoce kvalitním rostlinným olejem. Poté, co získá světle zlatý odstín, přidáme tam také strouhanou mrkev a rajčatový protlak. Vše dobře promíchejte, přikryjte a vařte pět minut.

Poté můžete začít připravovat kyselé okurky a přísady do masa. Nakrájí se na přibližně stejné nepříliš dlouhé proužky a odloží stranou. Vývar, který měl čas vařit, se přefiltruje přes síto, vloží se do něj dušená zelenina a znovu se pošle do sporáku. Po uvaření se nakrájené okurky a uzené maso vloží do hrnce. Po čtvrt hodině se mišuška stáhne z ohně a podává se u stolu. Na každý talíř se přidávají vypeckované olivy, plátky citronu, bylinky a zakysaná smetana.

Varianta klobásy

Nutno podotknout, že podle tohoto receptu poměrně rychle připravíte lahodnou a uspokojující večeři pro celou rodinu. Složení klobásového hodgepodge se mírně liší od klasické verze, takže před zahájením procesu se musíte ujistit, že jsou po ruce všechny požadované produkty. Tentokrát by váš domov měl obsahovat:

• Čtyři sta gramů klobásy.
• Šest brambor.
• Velká cibule.
• Lžíce rajčatové omáčky.
• Půlka citronu.
• Dvě křupavé okurky.

Pro zpestření chuti hotového pokrmu je vhodné výše uvedený seznam doplnit zakysanou smetanou, bylinkami, rostlinným olejem, olivami, solí a kořením. Pokud jde o klobásy, pro tyto účely lze zakoupit uzené i vařené druhy.

Akční algoritmus

Až jste přišli na to, jaké produkty jsou součástí hromady, musíte pochopit, co s nimi dělat. V první řadě byste se měli vypořádat s bramborami. Omyje se, oloupe, nakrájí na střední kostky a uvaří.

Na pánvi vymazané slunečnicovým olejem rozprostřete předem nakrájenou cibuli a orestujte ji. Po několika minutách se přidá klobása nakrájená na čtverečky a rajčatová pasta. Výsledné smažení se posílá do pánve s vařenými bramborami a pokračuje v vaření na mírném ohni. O něco později je složení polévky (hodgepodge) doplněno nakrájenými okurkami a olivami.

Před pár minutamiPo uvaření se tam přidají plátky citronu a pánev se sundá ze sporáku. Hotový pokrm nalijeme na talíře, ozdobíme nasekanými bylinkami a dochutíme zakysanou smetanou. Je-li to žádoucí, přidá se mletý pepř a česnek.

Rybí miska: přísady

Abyste mohli nakrmit svou rodinu tímto voňavým a zdravým pokrmem, musíte předem zajít do obchodu s potravinami. Tentokrát by vaše kuchyně měla mít:

• Tři sta gramů mořských plodů.
• Půl kila míchaných ryb.
• Čtyři okurky.
• Dvě stě gramů uzené ryby.
• Tři sta gramů rybího filé.
• Střední mrkev.
• Tři polévkové lžíce rajčatového protlaku.
• Sto gramů nakládaných hub.

Do mišle se navíc přidá několik malých cibulí, oliv, sůl, rostlinný olej, bylinky a koření. Pro zpestření chuti hotového pokrmu se do něj přidávají různé druhy ryb a všechny druhy mořských plodů. Hodgepodge z toho bude jen těžit. Díky tomu bude bohatší a voňavější.

Pro přípravu slavnostní varianty je vhodné použít nikoli bílou, ale červenou rybu. Její přítomnost udělá hodgepodge bohatým a úžasně chutným.

Technologie vaření

Nejprve musíte udělat vývar. Pro jeho přípravu se oloupaná mrkev, rybí talíř, sůl, bobkový list a zrnka černého pepře vloží do hrnce naplněného filtrovanou vodou. To vše se hodinu vaří na mírném ohni. Aby toho vývaru bylo víctransparentní, krátce před vypnutím ohně se do pánve vloží plátek citronu. Po několika minutách se vyjme z misky a hodí do kbelíku.

Na pánev vymazanou slunečnicovým olejem pošlete nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nebude průhledná. Pak se tam přidá rajčatový protlak a dusí se ještě asi pět minut.

Hotový vývar se přefiltruje přes síto, vloží se do něj smažená cibule a vrátí se zpět na sporák. Poté, co se tekutina uvaří, dáme nakrájené okurky a houby do hrnce a vaříme čtvrt hodiny. Po této době se do vývaru přidají kousky rybího filé. Když je téměř hotový, vloží se do budoucího hodgepodge nakrájené uzené maso a vařené mořské plody (krevety, krabi a chobotnice). To vše okořeníme kořením, přikryjeme poklicí a sundáme ze sporáku.

Přibližně po dvaceti minutách se vyluhovaný mišket nalije na talíře, dochutí zakysanou smetanou, ozdobí plátky citronu, posype nasekanými bylinkami a podává.