Jak vařit hodgepodge: funkce vaření, recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Asi každý v dětství ochutnal velmi chutnou hustou polévku, kterou uvařila jeho maminka nebo babička - kombinovanou housku. Toto vydatné a velmi výživné jídlo může současně nahradit nejen první, ale i druhé. Málokdo si přitom myslel, že tato báječná polévka je skutečně ruským pokrmem, který je známý daleko za hranicemi naší země. Tento bohatý pokrm se začal připravovat v Rusku kolem 15. století.

Za starých časů se mišpulímu neříkalo nic jiného než kocovina. Podávat to na stůl ruské aristokracie bylo považováno za špatnou formu.

Trocha historie

V oněch vzdálených dobách se hodgepodge podával s alkoholem, protože se nejčastěji připravoval nejen hustý, ale i tučný. Kvůli tučným jídlům se proces intoxikace zpomaluje. A o tři století později začali bohatí obyvatelé Ruska nazývat hodgepodge "selyanka", přijali pravidloetiketa, která uváděla, že je považováno za špatnou formu obsluhovat „vesnickou ženu“ke stolu. V současné době není v hodgepodge nic ostudného, připravuje se a podává v drahých restauracích a kavárnách.

Proč "selyanka"? Protože se tato polévka připravovala ve vesnicích, vesnicích ze zbytků jídla. Miska se ukázala jako bohatá a chutná, nebylo nutné sbírat žádné konkrétní přísady. Vesničané nechápali, co je s polévkou špatně. V 21. století bude divoké slyšet, že mišuška byla kdysi polévkou chudých a opilců. Navzdory skutečnosti, že hodgepodge již dlouho přestal být považován za špatnou formu, některé recepty uvádějí název "selyanka". Lingvisté a filologové se stále dohadují o správném názvu bohaté polévky.

Pojďme zvážit další recepty, jak vařit mišpule.

Odrůdy slaniny

Pokud se vzdálíme od historických faktů polévky, pak v naší době existují čtyři hlavní odrůdy:

1. Maso.
2. Ryby.
3. Houba.
4. Zelenina.

Jsou pojmenovány podle produktu, na kterém se vaří základ – vývaru. Právě to dodává polévce její chuť. Za zmínku stojí, že vývar by měl být vždy koncentrovaný. Pravý ruský hodgepodge (jak vařit si povíme později) se neobejde bez cibule, bylinek a koření. Tyto přísady dodávají štiplavost, kyselost a příjemnou vůni. Četné ingredience hodgepodge obsahují velké množství vitamínů a prvků nezbytných pro lidské tělo, takže tradiční ruská polévka je považována za zdravý pokrm,spíše než škodlivé.

Jak vařit hodgepodge

1. Výrobky jsou umístěny výhradně ve vodě o pokojové teplotě a vařeny. Důležitým pravidlem při přípravě polévky je také to, že vývar se musí nechat vyluhovat. Teprve poté získá hodgepodge hotovou chuť a vůni.
2. Brez se přidává do hodgepodge - dresink předem připravený z smažené zeleniny. 11 minut před tím, než bude polévka hotová, nalijte dresink do celkové hmoty.
3. Okurky je třeba oloupat. Pokud obsahují příliš velká semena, měla by být odstraněna. Doporučuje se také přidat solný roztok, který je nutné předem uvařit.
4. Experimentujte s přísadami, ne vždy vás recepty z internetu budou moci potěšit. S trochou zkušeností s vařením se naučíte, jak kombinovat ingredience a vytvořit recept, který si zamilujete.

Recept na masovou kaši

Pojďme se zamyslet nad tím, jak uvařit kombinovaný masový mišpule. K jeho přípravě budete potřebovat:

1. 100 gramů hovězího masa.
2. 500 gramů uzené klobásy.
3. Sůl a citronová šťáva dle vlastního výběru.
4. Zakysaná smetana.
5. Tomatový protlak.
6. Nakládané nebo nakládané okurky.
7. Cibule.
8. Rostlinný olej.
9. 12 oliv.

Na řadě je podrobný recept, jak vařit miškvorku.

• První věc, kterou musíte udělat, je nakrájet cibuli. Smažte dvě minuty na vysoké teplotě, poté přidejte rajčata a promíchejte. Brezpřipraveno.
• Masné výrobky a okurky nakrájejte, olivy rozdělte na dvě části a odstraňte pecky.
• Vývar předem připravený přiveďte k varu, poté vložte nakrájené ingredience do vroucí vody a vařte 10 minut na vysoké teplotě.
• Po vyluhování polévky (20-40 minut) do ní můžete přidat zeleninu, zakysanou smetanu, koření. Smíšený hodgepodge je připraven k použití.

Pokud se nechcete trápit s vývarem, v každém obchodě s potravinami najdete speciální kostky, které chutnají stejně dobře jako domácí vývar. Je třeba je rozdrtit, přidat do vody a vařit. Vývar je hotový.

recept na houbový miškvor

Než uvaříte hodgepodge, musíte si připravit následující produkty:

1. 300 gramů žampionů nebo jiných hub.
2. Přidejte sůl a citron podle chuti.
3. Pár lžic zakysané smetany.
4. Pár lžic rajčatového protlaku.
5. Nakládané nebo nakládané okurky.
6. Cibule.
7. Rostlinný olej na smažení.
8. Černý pepř a bobkový list dle vlastního výběru.

Nejprve musíte houby povařit ve třech litrech vody a nechat výsledný vývar. Stejně jako k masovému mišketu se dají koupit kostky na vývar. Houby by měly být nakrájeny na proužky, nakrájené bylinky a cibule. Oloupejte a nakrájejte okurky, v případě potřeby odstraňte velká semínka.

Dále musíte výsledný vývar uvařit, přidat všechny nakrájené ingredience a koření,vaříme 30-40 minut. Vypněte oheň a nechte polévku vařit. Solyanka na bázi houbového vývaru je připravena. Při podávání pokrmu je třeba přidat olivy, zakysanou smetanu, pepř a další koření podle chuti.

Plyšec rybí

Pro přípravu rybího vývaru z miškvorce jsou ideální ryby jako jeseter nebo jeseter. Než uvaříte hodgepodge, musíte si připravit:

1. 400 gramů rybího filé dle vašeho výběru.
2. 12 oliv.
3. Nakládané okurky.
4. Pár lžic rajčatového protlaku.
5. Cibule podle chuti.
6. Máslo na smažení.
7. Zeleň, paprika a další koření podle chuti.

Nejprve nakrájejte rybí filé na kostky. Okurky oloupeme a zbavíme semínek, cibuli nakrájíme. Na pánvi s máslem orestujte cibuli a rajčatový protlak. Vařte dříve připravený vývar, přidejte přísady a vařte 30-35 minut. Po vyluhování polévky můžete přidat citron, bylinky a koření.

Vegetariánská hodgepodge s houbami "Rustikální"

Seznam toho, co budete v procesu vaření potřebovat:

1. Pár malých brambor.
2. Cibule podle chuti.
3. Mrkev.
4. Pepř nebo jiné koření podle chuti.
5. 400 gramů žampionů nebo jiných hub.
6. Několik kousků okurky.
7. 12 oliv nebo černých oliv.
8. Pár polévkových lžic rajčatového protlaku.
9. 350 gramů zelí.

Zvažte recept (krok za krokem), jak vařit miškvorku. Zelí nakrájíme a orestujeme, přidáme nakrájenou cibuli, papriku, houby a okurky (dříve oloupané). Vařte 20 minut. Přidejte brambory a rajčatový protlak, opékejte 10–20 minut.

Tento mišpule obsahuje pouze 160 kalorií. Být na dietě, nemusíte dodržovat přísná pravidla. Výživný hrbolek vás naplní energií na celý den. Vegetariánská polévka je vhodná pro hubnoucí lidi.

Není třeba se divit „suchému“mišušku. Toto jídlo, stejně jako obvyklá kombinovaná polévka, najdete v restauracích. Hodgepodge lze svým složením klidně nazvat jak prvním chodem, tak druhým. Mělo by obsahovat trochu vývaru.

Pikantní hodgepodge s klobásou

Požadované přísady:

1. 5 brambor.
2. 350 gramů jakékoli klobásy.
3. Cibule podle chuti.
4. 7 mrkve.
5. 1 plechovka kyselé okurky.
6. 1 plechovka konzervovaných rajčat.
7. 12 oliv nebo oliv.

Pojďme se postupně zamyslet nad tím, jak uvařit mišpulku s klobásou. Nejprve oloupeme rajčata a okurky, nakrájíme je. Na pánvi orestujte mrkev, cibuli, klobásu a rajčata. Dále je třeba vařit brambory, 20-30 minut před tím, než je hodgepodge hotový, přidejte smažení. Po pěti minutách přidejte do nádoby okurky, olivy a jejich marinádu. Podle chuti přidejte pepř nebo citron. Solyanka je připravena.

Soljanka s gulášem

Chcete-li připravit takový mišmaš, musíte ho mítpřísady jako:

1. 3 brambory.
2. 200 gramů perličkového ječmene.
3. 1 mrkev.
4. 1 cibule.
5. 650 gramů dušeného masa.
6. 200 gramů rajčatového protlaku.
7. Pár okurky.

První věc, kterou musíte udělat, je povařit kroupy po dobu 10 minut. Dále uděláme brez - cibuli a mrkev podusíme, brambory nakrájíme. Do připraveného vývaru přidáme brambory a kroupy, přivedeme k varu. Poté přidejte rajčatový protlak, koření podle chuti a orestujte.

Domácí hodgepodge

Složení:

1. 400 gramů vepřového masa.
2. 400 gramů hovězího masa.
3. Cibulová hlava.
4. 3 mrkve.
5. Pár okurky.
6. 200 gramů klobásy.
7. 12 oliv.

K přípravě tohoto skvělého pokrmu je třeba oloupat okurky, nakrájet je a mrkev, přidat rajčatový protlak a olivy. Poté tyto produkty smažte na másle. Nakrájejte klobásu a vařené hovězí maso. Vše přidejte do nádoby s vroucím vývarem a vařte 16 minut.

V knihách receptů můžete najít mnoho různých způsobů, jak vařit miškvorky, ryby, klobásy atd. Každý recept je správný, na přípravu vydatné polévky neexistují žádná omezení.