Okonomiyaki recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud vás už omrzely obyčejné pokrmy, které vám už lezou na nervy, doporučujeme zpestřit si jídelníček o nevšední pokrm zvaný okonomiyaki. Jak jste pochopili, pochází z tradiční japonské kuchyně. Recept okonomiyaki na výrobu doma je docela jednoduchý a docela jednoduchý. Než si však vyjmenujeme potřebné ingredience a budeme mluvit o tom, jak se tento zámořský kulinářský zázrak připravuje, pojďme přijít na to, co je okonomiyaki.

Japonská pizza

Okonomiyaki je ve skutečnosti japonská „pizza“, smažený placka s různými polevami. Pravda, připravuje se úplně jinak než u nás obvyklá italská mňamka. Z japonštiny "okonomiyaki" překládá něco takového: "smažit, co chcete / milovat." To dává velký prostor pro představivost.

V restauracích Země vycházejícího slunce se tyto koláče smaží na speciálních kamnech (teppan). Tyto ploché kovové desky se obvykle montují přímo do stolu, u kterého návštěvníci sedí. Ti, co přijdou, si vyberou náplň a kuchař připraví objednávku přímo před nimi. Je zde kavárna, kde si lidé mohou vyrobit vlastní okonomiyaki, podobné asijským „samovarům“s vařícím vývarem amnoho ingrediencí v jednotlivých miskách.

Toto jídlo je v Japonsku docela populární a je to cenově dostupné rychlé občerstvení, jako je naše všudypřítomná shawarma.

Co je

Tartilla se tradičně skládá z vody, vajec, mouky a zelí (někdy také nudlí). Když se okonomiyaki opeče na teppan palačince (smažené z obou stran), potře se speciální zahuštěnou sójovou omáčkou a posype hoblinami nebo práškem ze sušeného tuňáka a mořských řas.

Jídlo pocházející z oblastí Chugoku a Kinki. S rozšířením po celé zemi začal tradiční recept okonomiyaki získávat různé variace v závislosti na tom, jaké jídlo je v konkrétní provincii oblíbené.

Vaření okonomiyaki doma

Recept okonomiyaki je docela jednoduchý a potřebné ingredience lze zakoupit v jakémkoli blízkém obchodě. Je nepravděpodobné, že máte teppan doma, ale to není kritické. Japonskou pizzu uvaříte i bez tohoto sporáku. K tomu vám postačí plochá litinová pánev nebo běžný palačinkár. Takže existují možnosti vaření v troubě, kdy se okonomiyaki peče jako otevřený zelný koláč, ale o tom později.

Budeme potřebovat

K přípravě upravené verze japonské „pizzy“podle více, abych tak řekl, západního receptu okonomiyaki, potřebujete:

• Jedno slepičí vejce.
• 200 gramů chobotnicového masa.
• 200 gramů čerstvého bílého zelí.
• Malá cibule.
• 200gramů vaječných nudlí.
• Sklenice vody.
• Krevety.
• Tři polévkové lžíce pšeničné mouky.
• 100 gramů šunky.
• 50 gramů tvrdého sýra (postačí jakákoliv odrůda).

Začněme vařit

Recept okonomiyaki krok za krokem s fotografiemi vám pomůže rychle se zorientovat v procesu vaření a dosáhnout skvělých výsledků.

Začněte s přípravou mořských plodů. Korpus olihně zalijeme vroucí vodou, oloupeme a vaříme ve vroucí osolené vodě ne déle než dvě minuty, aby maso neztvrdlo a „gumové“. Nakrájejte ho na malé kousky. Poté uvařte krevety a oloupejte je ze skořápek. Velikost a množství těchto škeblí si vyberte sami, podle toho, co se vám nejvíce líbí.

Vaječné nudle uvařte do měkka a poté je nakrájejte na několik kusů, aby nebyly příliš dlouhé. Zelí nakrájejte, cibuli nakrájejte na malé kostičky a šunku nakrájejte na malé proužky.

Do velké mísy dejte nudle, maso chobotnice, krevety, zelí a cibuli. Podle chuti osolte a opepřete, poté důkladně promíchejte. Zelí může produkovat více šťávy, než je potřeba, takže jej lze opatrně scedit.

V dalším šálku rozšlehejte vejce s vodou a je potřeba ji nalít asi do 2/3 šálku. Postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud těsto není rovnoměrně husté. Poté ji smíchejte s přísadami z první mísy a důkladně promíchejte.

Výslednou směs dejte po částech na rozpálenou pánev,vyrovnání na stejnou velikost špachtlí. Nahoru nezapomeňte položit šunku, poté ji smažte na obou stranách, dokud nebude zcela vařená (jako na fotografii). Při podávání je okonomiyaki posypané strouhaným sýrem a čerstvými nasekanými bylinkami. Jak můžete vidět, japonský recept na pizzu okonomiyaki je opravdu jednoduchý.

Klasický recept

Pokud se vám podaří získat hobliny nebo prášek ze sušeného tuňáka a také mořské řasy, pak si můžete vyrobit klasickou japonskou „pizzu“. Recenze o receptu na okonomiyaki s tuňákem, lidé nechávají širokou škálu. Ale mnozí to považují za zvláštní a autentické.

Za tímto účelem se do těsta kromě zelí nepřidává nic. Palačinky se smaží na obou stranách, dokud se neuvaří, a poté se potírají speciálně kondenzovanou sójovou omáčkou. Aby tomu tak bylo, stačí do něj přidat škrob, dokud jeho konzistence nebude připomínat rozpuštěnou čokoládu. A pak posypte hoblinami nebo práškem.

Okonomiyaki v troubě

Okonomiyaki se vůbec nemusí smažit, tuto japonskou pizzu lze upéct i v troubě. Pak se ukáže jakýsi otevřený zelný koláč. Houby, kuřecí maso a paprika jako doplněk jsou k tomu ideální.

Houby potřebují suché hříbky, měly by být namočené. Když jsou namočené, slijte vodu a nechte sklenici - bude se hodit na těsto, jehož chuť bude houbová.

Zelí, houby, kuřecí maso a sladkou papriku nakrájíme najemno. Ve velké míse smícháme vejce s moukou a houbovou šťávou, kam přidáme zelí a lžíci sójové omáčky.

Teď pojďme na nádivku. Na rozpálené pánvi opékejte žampiony, kuře a pepř po dobu pěti minut, poté je rozprostřeme na vymazaný plech ve tvaru čtverce a vyrovnáme stěrkou. Zhora tvoříme vrstvu zelí těsta a posíláme „pizzu“do trouby na třicet minut při teplotě 200 stupňů. Po třiceti minutách okonomiyaki vyjměte a rozdělte stěrkou na 8-9 porcovaných kousků, z nichž každý opatrně otočte a pošlete zpět do trouby na půl hodiny. Podávejte tuto verzi okonomiyaki se sójovou omáčkou, majonézou a čerstvými bylinkami.

Doufáme, že se vám recept okonomiyaki s fotografií líbil a že toto jídlo zaujme své právoplatné místo ve vašem každodenním domácím menu.