Zeppeliny. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zeppeliny jsou receptem na litevskou kuchyni. Tento pokrm svou chutí připomíná zrazy a knedlíky zároveň. Velmi chutné a snadné na přípravu. Jak tedy vaříte zeppeliny?

Ingredience

Na výrobu bramborového těsta potřebujeme:

• brambory - 6 středních kusů (alespoň 1 kg);
• zakysaná smetana (42 % tuku) – 30 gramů (1 polévková lžíce);
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Na mleté maso:

• hovězí nebo vepřové mleté - 300 g;
• tuk – 30 g;
• bílá cibule - 1 ks;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Recept na vaření

Na začátek si z těsta uděláme polotovar. Potřebujeme vařené a syrové brambory. Zeppeliny, jejichž receptura je osvědčená již několik století, nemají příliš v lásce inovace. Třetinu připravených brambor proto oddělíme a uvaříme ve slupce do úplného uvaření. Velmi důležité: musíte vařit v hrnci, aby tomu tak nebyloukázalo se suché. Poté opatrně odstraňte slupku a proměňte v pyré. Některé hospodyňky před drcením brambor přidávají mléko nebo máslo. V našem případě to není nutné. Stačí, aby byly uvařené brambory mírně vlhké.

Zatímco se jedna část brambor vaří, odeberte druhou část a tři na jemném struhadle. Poté dáme na síto dvojitou vrstvu gázy a vymačkáme šťávu. Poslední odložte na 15 minut.

Uvařené a syrové brambory rozmixujte dohladka. Přidejte zakysanou smetanu, šťávu a koření. Vše znovu promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Je čas na smažení. To je povinný prvek, jinak zeppeliny nezískáte. Recept nabízí dvě možnosti: cibuli zpěnit buď na sádle, nebo rostlinném oleji. První možnost vypadá vhodnější, protože je více konzistentní s originálem. Hlavní věc je smažit na mírném ohni dozlatova. Poté výpek přidejte k mletému masu a vše důkladně promíchejte.

Dále uděláme koláče o velikosti dlaně, vložíme mleté maso a zavřeme. Měli byste dostat bramborovo-masové zeppeliny. Recept je téměř hotový.

Ty „vzducholodě“musíme uvařit, nejlépe v jednoduchém kastrolu s mírně osolenou vodou. Nádobí by v tomto případě mělo být dostatečně velké, aby se zeppeliny o sebe netřely – mohou ztratit svůj přirozený vzhled. Navíc je musíte ihned poté hodit do vodyjak se dělají přířezy, aby brambory neztmavly. Vaření trvá asi 20 minut. Jak se zeppeliny vaří, nejprve stoupají nahoru a poté klesají ke dnu - to je první známka toho, že jsou připraveny.

Kromě toho nezapomeňte bedlivě sledovat obdržené „vzducholodě“. Některým hospodyňkám se tak stane, že bramborové těsto začne tmavnout nebo praskat. V tomto případě stačí přidat do vody trochu škrobu. Abyste se však před takovými potížemi ochránili, je nejlepší okamžitě nasbírat vysoce kvalitní brambory.

Takže, zeppeliny jsou hotové (recept s fotkou):

Jakmile se „vzducholodě“vznesou, dejte výsledný pokrm na talíř, přelijte zakysanou smetanou a posypte cibulí.

Dobrou chuť!