2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
O nebezpečí uzeniny z obchodu již bylo řečeno mnoho. Obsahem škrobu, „blízko přírodních“potravinářských přídatných látek, emulgátorů a stabilizátorů jsou tyto produkty více podobné produktům chemického průmyslu. Ale na Ukrajině jsou hosté často léčeni domácí klobásou. Zkuste to a pociťte rozdíl! Receptů na takové mňamky je spousta: vařené, polouzené, salámové, smažené, na gril. Ale v otázce, jak vyrobit klobásu doma, není hlavní problém, jak výrobek nacpat, ale do čeho nacpat mleté maso.
Průmyslové kapacity masokombinátů balí nádivku do celofánu nebo podobného chemického obalu. To je nezdravé, i když tvrdě pracujeme a odstraňujeme nejedlou kůrku. Protože při tepelné úpravě pronikají nebezpečné látky z takového plastu hluboko do masa. Pokud už přemýšlíte o tom, jak vyrobit klobásu doma, musíte se vydat hledat střeva. Na Ukrajině je lze nalézttéměř na každém trhu s potravinami u řezníků. Vyčištěné, nasolené, vysušené tyto vnitřnosti čekají na svého kupce, zabalené v pytli 3, 5, 10 metrů. V Rusku si myslím, že byste také měli jít do řad masa pro vnitřnosti.
Druhým problémem, který může nastat na cestě nadšence, je nádivka mletým masem. Jak vyrobit klobásu doma bez mlýnku na maso se speciální tryskou? Pokud to uděláte ručně, bude to příliš dlouhé a nudné. Mokrá střeva kloužou z prstů, mleté maso je rozmístěné nerovnoměrně, čímž je klobása křivá a neestetická. Ze situace se dostanete odříznutím hrdla jeden a půl litrové plastové láhve. Pevně jej zatlačte nebo přivažte k výstupu mlýnku na maso.
Prvním krokem, jak si vyrobit klobásu doma, je vrátit střeva do normálu. Na první pohled jsou tyto bílé tkaničky k ničemu. Nespěchejte s verdiktem. Odřízněte počet (stopáž) střev, která budete používat. Zbytek schovejte do lednice – perfektně se skladují v soli sušené. Namočte střeva do teplé vody. Po dvou třech hodinách se stanou elastickými, dají se roztahovat prsty, vyhlazovat. Nyní je třeba je omýt od přebytečné soli pod tekoucí vodou a zahájit proces tvorby klobás.
Doufám, že máte nádivku připravenou? Střeva nakrájíme na plátky o délce 50 cm nebo kratší. Na jednom konci dílu uvažte uzel. Skořápku propíchneme jehlou u vzdáleného okraje. To je nutné k tomu, aby vzduch mohl unikat. Aniž by věděli, jak vyrobit klobásu doma, a zejména toto tajemství, mnoho lidí dostane prasklé střevo a mleté maso, které vypadlo. Druhý konec skořápky natáhneme na speciální kuželovitou trysku mlýnku na maso nebo na hrdlo láhve, pokud žádné není. Když je střevo plné, zavážeme druhý konec. Nyní můžete začít vařit skutečnou klobásu. Můžete to sušit, udit, péct, smažit.
Jak vyrobit domácí vařenou klobásu, jakou má doktor od dětství oblíbenou? Velmi jednoduché. Hovězí a vepřové maso dvakrát proveďte přes mlýnek s jemnými oky. Přidejte cukr, sůl, kardamom, pepř, mléko a vejce. Mleté maso musí být znovu rozemleto mixérem, dokud se nezíská svěží homogenní hmota. Nechte v lednici hodinu, poté můžete naplnit střeva. Vytvořený bochník ponořte do vody o teplotě 90-95 stupňů. Vařte takovou klobásu na 85 oC asi hodinu, dávejte pozor, aby se voda nevařila.
Doporučuje:
Jak vyrobit polévku se smetanovým sýrem: možnosti receptu s podrobným popisem procesu vaření
Sýrové polévky z taveného sýra jsou skutečnou lahůdkou. Jejich vaření je snadné, rychlé a zdravé. Z článku se čtenář dozví o různých možnostech tohoto jídla, o obecných zásadách a jemnostech jeho přípravy a také najde tři recepty na krémovou polévku
Jak si doma vyrobit uzenou klobásu
Uzenina z přírodního masa bude chutná, voňavá a zdravá. Nabízíme vám recept na tuto pochoutku. Báječné jídlo se vám doma jistě zastrčí pro obě tváře
Jak si vyrobit lízátko doma: tajemství lahodných lízátek
Určitě si každý pamatuje chuť kohoutků na špejli. Tyto sladkosti milovalo mnoho dětí. V dnešním článku budeme hovořit o tom, jak vyrobit lízátka doma, zvážit hlavní ingredience a naučit se technologie vaření
Jak vařit klobásu doma: recept s fotografií
Regaly supermarketů jsou dnes plné výběru uzenin. Chuť ale bohužel často nesplňuje očekávání. Domácí uzeniny jsou dobrou alternativou uzenin z obchodu, nicméně na trzích je cena za kilogram často předražená. Ale ne každá hospodyňka ví, jak udělat klobásu doma. Další výhodou domácích oproti koupeným v obchodě je, že víte, co v nich je
Recept na čokoládové sušenky a kakaový párek. Jak vyrobit čokoládovou klobásu doma
Kdo neochutnal tak lahodnou a spíše sladkou pochoutku, jako je čokoládová klobása? Dobře! Každý z nás si alespoň jednou v životě musel pochutnat na tomto dezertu. Receptů je spousta, ale struktura je prakticky stejná. Dnes vám nabízíme několik receptů na oblíbenou čokoládovou klobásu, kterou s radostí jí nejen děti, ale i mnoho dospělých
