Léčebná dieta pro vředy a gastritidu. Zásady výživy, seznam užitečných produktů, jídelníček

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dieta při vředech a gastritidě je hlavní složkou kompetentní léčby gastrointestinálních onemocnění. Neduhy jsou vážné, a proto člověk, který se s některým z nich potýká, musí své sliznici šetřit chemicky i mechanicky a také se zaměřit na nápravu metabolických poruch. Existuje mnoho nuancí, odborník na výživu o nich pacientovi říká, ale nyní stále stojí za to mluvit o zásadách dietoterapie.

Obecná ustanovení

Pokud je pacientovi diagnostikována normální nebo zvýšená kyselost, je mu přiřazena tabulka číslo 1. Jsou indikátory sníženy? Pak stůl číslo 2.

Klíčové zásady diety při vředech a gastritidě lze uvést následovně:

1. Je nutné kontrolovat kvalitu a množství zkonzumovaných potravin, vypočítat energetickou hodnotu, zohlednit narušené procesy trávení.
2. Diferencovaný přístup kvýživa. Jeho nutnost je dána povahou onemocnění, závažností jeho průběhu, přítomností nebo nepřítomností doprovodných komplikací a onemocnění.
3. Individuální dieta pro vředy a gastritidu je vyvinuta s ohledem na zvláštnosti metabolického a nutričního stavu člověka a také na potřeby jeho těla.
4. Možná také vznik potřeby zařadit do stravy doplňky stravy a směsi pro enterální výživu.
5. Potřebujete také normalizovat motorickou a sekreční funkci gastrointestinálního traktu.

Ten nebo onen stůl je jmenován na určité období. Diety indikované při vředech a gastritidě se liší kalorickým obsahem, obsahem makroživin, stupněm šetření chladiva, dietním režimem, stejně jako způsoby kulinářského zpracování produktů a dokonce i konzistencí pokrmů.

Tabulka 1A

Nyní můžete mluvit trochu více o vlastnostech různých diet. Tabulka č. 1A maximálně omezuje jakýkoli vliv na žaludek - teplotní, chemický, mechanický. Tato dieta se obvykle předepisuje při exacerbaci gastritidy a vředů. Měli by jej také dodržovat lidé trpící cholecystektomií.

Cílem tabulky č. 1A je minimalizovat excitabilitu žaludku a obnovit sliznici. Pacient by ji měl dodržovat 2–3 až 14 dní. Vše závisí na jeho nemoci.

Například při akutní gastritidě stačí 3 dny. S popáleninou jícnu - 7-8 dní. Dietu nemůžete držet déle než dva týdny, protože je nízkokalorická (1800–1900 kcal) a nevyvážená.

Povoleno a zakázánoprodukty

Dieta pro gastritidu a žaludeční vředy, označená číslem 1, zahrnuje řadu omezení. Povoleny jsou následující potraviny a produkty:

1. Mukoidní polévky z rýže, krupice a ovesných vloček. Můžete přidat máslo, směs vaječného mléka, mouku pro dětskou výživu.
2. Libé maso nebo ryba ve formě parního suflé.
3. Výrobky vyrobené z obilné mouky nebo kaše (rýže, ovesné vločky, pohanka).
4. Vápněný tvaroh, mléko, smetana, želé.
5. Omeleta v páře nebo vejce naměkko.
6. Zelenina a máslo jako přísada.
7. Bobule ve formě želé nebo želé.
8. Slabý smetanový čaj, čerstvě vymačkané šťávy s vodou, odvar z jáhelných otrub, šípkový nálev.

Vývary, veškerá zelenina, hrubá a nestravitelná jídla, vaječný žloutek, příliš studená a teplá jídla jsou přísně zakázány. Doporučuje se jíst 6x denně v malých porcích ve stejnou dobu.

Tabulka 1B

Tato dieta pro gastritidu a žaludeční vředy následuje po dietě popsané výše. Tabulka č. 1B je nosnější. Zvyšuje se obsah živin a kalorií, zavádějí se nová jídla a produkty, rozšiřuje se seznam povolených metod zpracování.

Pacientovi je ukázáno aktivní používání mléka, tvarohu, cereálií. Při gastritidě a žaludečních vředech je nutné dodržovat dietu č. 1B od 10 dnů do 1 měsíce. Principy diety jsou:

1. Pokrmy by měly být připravovány ve formě bramborové kaše nebo cereálií. Produkty se nejprve vaří a potévymazat.
2. Omezení zůstávají stejná.
3. Čisté lze vyrobit z řepy, mrkve a brambor.
4. Do stravy pro dětskou výživu můžete přidat konzervované ovoce a zeleninu.
5. Je povoleno vyrábět řízky, bramborovou kaši, quenely z ryb a masa.

Při sestavování jídelníčku je velmi důležité dbát na to, aby se proteinová a cereální jídla denně střídala a pokud možno neopakovala. Jinak bude jídlo na člověka působit příliš monotónně.

Přibližné denní menu může vypadat takto:

1. Snídaně: proteinová parní omeleta, kaše z ovesných vloček a sklenice mléka.
2. Oběd: Rýžová polévka s mletým masem, dušené hovězí quenelles, bramborová kaše a šípky.
3. Svačina: sušenky a mléčné želé.
4. Večeře: krupicová kaše, tvarohové suflé, čaj s mlékem a cukrem.

Mezi snídaní a obědem, stejně jako v noci, byste měli vypít sklenici plnotučného mléka jako svačinu. Můžete toho vypít asi litr denně.

A co porce? Na svačinu stačí 100-150 gramů. Pro hlavní jídla - až 400. Nemůžete se přejídat, ale toto množství stačí k udržení sytosti.

Tabulka 1

Předepisuje se po dietě č. 1B. Budete muset následovat 2-3 měsíce. Toto je mnohem méně přísná dieta pro gastritidu a dvanáctníkové vředy - několik dní po přechodu na ni je dovoleno přestat mlít potraviny před jídlem.

Funkce stolu číslo 1 lze identifikovat v následujícím seznamu:

1. První chody se vaří na bramborovém vývaru popřv zeleninovém vývaru. Stejně jako dříve by ve složení měly být přítomny vařené obiloviny. Mléčné a smetanové polévky s kuřecím masem nebo masem jsou povoleny.
2. Do jídelníčku by měly být přidány vařené a dušené masové pokrmy bez šlach, kůže a fascií. Povoleno krůtí, kuřecí, libové vepřové, mladé jehněčí, hovězí. Můžete z nich udělat hovězí stroganoff, soufflé, zrazy, řízky, karbanátky atd. Musíte je ale nejprve uvařit.
3. Můžete upéct některá jídla (králík, kuře, telecí maso).
4. Doporučujeme podávat rybu nakrájenou v páře. Můžete dělat zrazy, karbanátky, karbanátky, karbanátky.
5. Chléb je možný, ale sušený nebo včerejší. Povolené jsou také sušenky a suché sušenky. Jednou týdně jsou povoleny koláče s tvarohem, rybami, masem, marmeládou nebo jablky, ale ne z pečiva.
6. Do polévek se doporučuje přidávat obiloviny (ovesné nebo pohankové), rýži, krupici, nudle, těstoviny.
7. Ze zeleniny je třeba jíst květák, hrášek, brambory, mrkev, řepu. Jsou dušené, třené nebo se z nich dělá suflé nebo bramborová kaše. Dýni, cuketu, nekyselá rajčata můžete jíst na kousky. Ze zelených je povolen kopr.
8. Pokrmy můžete plnit zeleninou nebo máslem.
9. Je povoleno zpestřit jídelníček kefírem, jogurtem, smetanou, mlékem, tvarohem a zakysanou smetanou. Z tvarohu se dají dělat líné knedlíky, nákypy, tvarohové koláče. Někdy by se měl jíst strouhaný sýr, ale ne pikantní.

Uvažovaná dieta při gastritidě a duodenálním vředu povoluje i 2 vejce týdně (ve formě omelety popř.naměkko), saláty z vařené zeleniny a masa, játrové paštiky, mléčný nebo lékařský párek, aspikové ryby na zeleninovém vývaru, nízkotučný sleď a šunka a kaviár z jesetera.

Tabulka 2

Výše bylo podrobně popsáno, jaký druh diety při gastritidě a vředech by měli pacienti dodržovat. Pro koho je určen stůl číslo 2? Především pro lidi s chronickou gastritidou, doprovázenou sekreční nedostatečností, a také pro pacienty, kteří prodělali mírnou exacerbaci. Tato dieta je také ukázána lidem, kteří měli enteritidu nebo kolitidu. Pomůže jim vrátit se k normální stravě.

Tabulka číslo 2 zahrnuje fyziologicky kompletní výživu a šetrné působení na gastrointestinální trakt. Výživa je také zaměřena na stimulaci sekrece orgánů a normalizaci motorické funkce trávicích orgánů.

Tato dieta zahrnuje používání pokrmů různého stupně zpracování a mletí. Mohou být dušené, vařené, smažené, pečené (hlavní věc je, že bez hrubé kůry). Produkty není potřeba utírat. Jedinou výjimkou jsou ty, které jsou obohaceny o pojivovou tkáň (zejména šlachovité maso) a vlákninu (hrubá zelenina).

Zákazy stolů 2

Jak jste již pochopili, tato dieta pro vředy, gastritidu a gastrointestinální problémy je nejméně přísná. Jeho dodržování však stále znamená odmítnutí určitých produktů a produktů.

Je zakázáno jíst něco, co je těžko stravitelné a má tendenci setrvávat v žaludku. Nutné je také dodržovat denníenergetická hodnota 3000 kalorií. Musíte zkonzumovat 100 gramů tuků a bílkovin denně, doporučuje se opřít se o sacharidy – až 420 g.

Hlavní body diety mohou být uvedeny následovně:

1. Zelenina bohatá na vlákninu by se neměla jíst. Jedná se o tuřín, ředkvičky, bílé zelí, tuřín, hrášek, fazole.
2. Mléčné a hrachové polévky, okroshka jsou také zakázány.
3. Z jídelníčku je nutné vyloučit sladkou papriku, cibuli, šťovík, okurku a špenát.
4. Zakázány jsou rybí konzervy, vaření a živočišné tuky, vše pikantní a kořeněné, čerstvý chléb, listové pečivo a pečivo.
5. Povolená zelenina se nesmí jíst syrová.
6. Polévky vařte ve slabém vývaru z hub, ryb nebo masa.
7. Nakrájejte zeleninu do pokrmů nadrobno.
8. Můžete vařit s celými kousky králíka, kuřecího nebo telecího masa.
9. Je povoleno dělat pečené palačinky plněné vařeným masem.
10. Namočený sledě lze zařadit do jídelníčku.

Obecně je tato dieta pro gastritidu poměrně různorodá. Co můžete jíst a co ne - osobní výživový poradce vždy podrobně vysvětlí se zaměřením na fyziologické vlastnosti konkrétního pacienta.

Přibližná týdenní dieta

O tom, jaké diety by se měly dodržovat při exacerbaci gastritidy a žaludečních vředů a jaké jsou jejich rysy, již bylo řečeno mnoho. Měli byste si také prostudovat vzorové menu na tento týden.

Pondělí:

• snídaně: míchaná vejce, kaše z ovesných vloček a čaj ssmetana;
• svačina: sklenice mléka;
• oběd: šťouchaná rýžová polévka s mletým masem, hovězí soufflé se smetanovou omáčkou a šípkovým nálevem;
• svačina: mléčný koktejl a sušenka;
• večeře: krupice, tvaroh, smetanový čaj.

úterý:

• snídaně: pohanka s mlékem, omeleta v páře, slabý čaj;
• svačina: znovu míchaná vajíčka;
• oběd: pohanková polévka, bramborová kaše, rybí karbanátky, sklenice kompotu;
• svačina: čerstvě vymačkaná ovocná šťáva a trochu tvarohu;
• večeře: pyré z cukety a dýně, rybí koláč, čaj.

středa:

• snídaně: krupicová kaše s mlékem, slabý čaj a tvaroh;
• svačina: pečené jablko;
• oběd: zeleninová polévka s krupicí, dýňovým pyré, kouskem vařeného filé a želé;
• svačina: sušenky a kompot;
• večeře: bramborová kaše a cuketa, vařená ryba s koprem, slabý čaj.

Čtvrtek:

• snídaně: pohanková kaše s mlékem, trochou tvarohu a čajem;
• svačina: želé s vanilkou;
• oběd: rýžová polévka, karbanátky z mleté tresky, mrkvové pyré, sklenice kompotu;
• svačina: tvarohový koláč a čerstvě vymačkaná ovocná šťáva;
• večeře: cuketové pyré, kousek vařeného kuřete, sklenice kompotu.

Pátek:

• snídaně: tvarohový kastrol, krupicová kaše s mlékem a čaj;
• svačina: čerstvá šťáva a sušenka;
• oběd: zeleninová polévka s rýží a máslem, kuřecí masořízky;
• svačina: líné knedlíky, džus;
• večeře: pečená ryba, squashové pyré se smetanou, sklenice čaje.

Sobota:

• snídaně: kaše s mlékem, pečené tvarohové koláče a čaj;
• svačina: sklenice džusu a míchaná vejce;
• oběd: květáková polévka s pohankovou moukou, libové řízky;
• svačina: sušenky a džus;
• večeře: pečený štikozubec s bramborovou kaší, sklenka čaje.

Neděle:

• snídaně: ovesná kaše, kousek sýra, sušenky a čaj s mlékem;
• svačina: syrniki s ovocným džemem;
• oběd: zeleninová polévka s krupicí, vařeným telecím masem, mrkvovým pyré a sklenicí kompotu;
• svačina: pečené jablko;
• večeře: šťouchaný zelený hrášek, pečené rybí řízky a želé.

Takto vypadá jídelníček při žaludečních vředech a gastritidě. Nezapomeňte také v noci vypít sklenici plnotučného mléka.

Principy vaření

Za pozornost také stojí. Ať už bude člověku ukázán jakýkoli jídelníček na žaludeční vředy a gastritidu, bude muset dodržovat určité zásady kulinářského zpracování produktů.

Vezměte si například mléčné polévky. Jak je vařit? Základem jsou obiloviny, které se vaří ve vodě. Když je hotový, otře se, zalije se mlékem (poměry 1:1) a přivede se k varu. Pokud to není zakázáno, doporučuje se solit.

Polévky se zeleninovým pyré se také vaří s obilovinami, přidávají se mrkev a brambory. Všechny komponentydůkladně provařený, vytřený a ochucený olejem již připravený pokrm.

Pokud se něco zapaří, neměl by produkt přijít do kontaktu s vroucí tekutinou.

Maso by se mělo vařit na malé kousky. Vývar se musí scedit. Poté se nalije nová voda a maso se v ní již připraví. Poté se používá k přípravě dušeného masa.

Závěr

Na závěr bych rád řekl, že kterákoli z výše uvedených diet vykazuje vynikající výsledky. Každá dieta šetří žaludek a jeho sliznici, je fyziologicky kompletní a také pomáhá odstranit záněty a obnovit normální fungování gastrointestinálního traktu.

Pro přípravu dietních jídel navíc nejsou potřeba žádné zvlášť drahé produkty. A existuje mnoho zajímavých receptů, které pomáhají zpestřit jídelníček.

Ať je to jak chce, mnoho lidí, kteří trpěli gastrointestinálními chorobami, se po dietě dokázalo vrátit ke své obvyklé stravě. A to je nejlepší důkaz jeho účinnosti.