Jaký druh chleba je dobrý pro lidské zdraví?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chléb je potravinářský výrobek, který se získává tepelnou úpravou těsta. Dá se péct, smažit, dusit. K přípravě nejjednoduššího těsta na chleba postačí smíchat mouku s vodou. Takto byl před mnoha staletími připraven vůbec první moučný výrobek. O něco později, ve starověkém Egyptě, se lidé naučili vyrábět kynuté těsto a začali do něj přidávat výrobky, jako jsou vejce, mléko, máslo. Jaký druh chleba je dobrý pro dospělé a děti? To je to, co bude probráno v článku.

Druhy chleba

Než zjistíte, který chléb je nejvíce nízkokalorický a zdravý, musíte zjistit, co to je obecně. Jedná se o nejběžnější potravinářský produkt, takže existuje velké množství druhů, ale lze rozlišit hlavní skupiny.

• Bílý chléb. Nejoblíbenější druh, který se vyrábí z pšenicemouka.
• Černý chléb (žitný). Získává se z žitné mouky. Tento chléb je méně kalorický, takže je považován za zdravější než bílý chléb.
• Šedý chléb. Je výsledkem smíchání pšeničné a žitné mouky. Je to on, kdo se doporučuje používat v dietních potravinách.
• Celozrnný chléb. Získává se z celozrnné mouky, díky čemuž obsahuje velké množství vlákniny. Tento chléb se stává stále populárnějším po celém světě.
• Otrubový chléb. Směs mouky a otrub. Používá se ve stravě při různých typech onemocnění, včetně rakoviny.
• Chléb bez kvasnic. Místo droždí se do těsta přidává kvásek, což výrazně zvyšuje výhody chleba.

Výhody chleba

Jaké jsou výhody chleba? Obsahuje pro tělo životně důležité vitamíny, zejména skupiny B, P, D, E, dále draslík, zinek, železo, jód, fosfor. V kombinaci s velkým množstvím vlákniny to vede k tomu, že chléb je nepostradatelným produktem pro očistu organismu. Také konzumace tohoto produktu má příznivý vliv na nervový systém, stav vlasů, kůže, nehtů. Chléb je zdrojem sacharidů, které člověk potřebuje pro energii. Rychle zažene hlad a nasytí tělo.

Výhody chlebových výrobků do značné míry závisí na jejich složení. Je velmi důležité, z jakého druhu a třídy mouky je chléb vyroben a jaké přísady byly použity při vaření.

Černá nebo bílá?

Který chléb je zdravější: žitný nebo pšeničný?Zkusme na to přijít. Pšeničné zrno obsahuje obrovské množství živin, které jsou ve skořápce zrna a v jeho klíčku, ale v procesu získávání bílé mouky nejvyšší jakosti se z nich stávají odpad. Výsledkem je, že takový chléb nemá prakticky žádný užitek, přitom má velmi vysoký obsah kalorií.

Černý chléb se vyrábí z žitné mouky. V těle se pomalu vstřebává, což přispívá k delšímu pocitu plnosti. Chléb vyrobený z takové mouky je navíc méně výživný než jeho bílý protějšek.

Celozrnné nebo běžné?

Jaký druh chleba je dobrý pro střeva? Celozrnný výrobek je samozřejmě mnohem zdravější než zpracovaný. Přeci jen si zachovává mnohem více užitečných látek a vitamínů, má nižší obsah kalorií a obsahuje více vlákniny, stimuluje střeva, a proto lépe a rychleji čistí tělo od zplodin. Takový chléb se doporučuje při dietní výživě, obezitě, srdečních chorobách, cukrovce.

"Naživo" nebo "bio"?

Tyto dva druhy chleba si v poslední době získaly na popularitě a ne každý ví, co to je.

Produkt z "živé" mouky obsahuje čerstvě naklíčená zrna. Má tedy vysoký obsah užitečných prvků, ale takový chléb se skladuje jen jeden den.

"BIO chléb" neobsahuje prášek do pečiva, droždí a konzervační látky. K jeho výrobě se používá celozrnná žitná mouka nebo celozrnná pšeničná mouka i přírodníkvásek. Takový výrobek se však prakticky nevyrábí a jeho podíl na trhu moučných výrobků není větší než 2 %.

Čerstvé nebo včera?

Který chléb je zdravější: bílý nebo žitný, včerejší nebo čerstvý? Tyto otázky se týkají všech, kteří se starají o své zdraví a krásu. Pro trávicí systém je lepší a zdravější jíst sušené pečivo, protože má menší lepivost. Čerstvě upečený moučný výrobek může naplnit žaludek a způsobit volvulus, protože se usazuje na stěnách a tráví se velmi pomalu.

Poškození chleba

Pro chleba není tolik kontraindikací.

Největší hrozbou pro zdraví je výrobek z bílé kvasnicové mouky. Kvasinky, které se dostanou do těla, pokračují v fermentaci a ovlivňují chemické složení krve. Chléb vyrobený z prémiové mouky navíc neobsahuje prakticky žádné užitečné látky. Z vědeckého hlediska se jedná o jednoduchý sacharid, „prázdné kalorie“, které nepřinášejí žádný užitek. Každodenní konzumace takového chleba při sedavém způsobu života vede nejčastěji k obezitě.

Pokud odmítnete kvasnicový pšeničný produkt a rozhodnete se pro jakýkoli jiný, ať už žitný, otruby nebo bez kvasnic, pak hlavní kontraindikací je vysoký obsah kalorií. Doporučuje se zkonzumovat ne více než 3-4 krajíce chleba denně.

Bezskrupulózní výrobci navíc do moderních pekařských výrobků přidávají nejrůznější zlepšováky, konzervanty, příchutě a další chemikálie. Je třeba pečlivě číst štítek aje lepší vyhledat domácí pekárnu nebo koupit pekárnu.

Žitný chléb má také své kontraindikace. Nedoporučuje se lidem, kteří trpí vředy a gastritidou a mají také problémy se žlučníkem. Použití tohoto produktu může způsobit plynatost a narušit trávicí systém.

Chléb na hubnutí

Aby bylo možné zhubnout, je dieta nejprve zkontrolována. Z jídelníčku jsou přirozeně vyloučeny vysoce kalorické potraviny. Proto při hubnutí nemůžete jíst bílý a žitný chléb. Odborníci na výživu ji však nedoporučují zcela vyloučit z jídelníčku.

Z jaké mouky je nejužitečnější chleba, pokud jde o postavu? Každý den můžete sníst pár kousků celozrnného produktu s otrubami nebo droždím z celozrnné mouky. Jejich obsah kalorií je mnohem nižší a množství živin je vysoké. Pokud sníte maximálně 2-3 malé kousky takového chleba denně, můžete při hubnutí vyvážit svůj jídelníček.

Chléb v dětské výživě

Mnoho rodičů přemýšlí, jaký druh chleba je pro dítě dobrý. V dětské výživě by se s výrobky z mouky mělo zacházet opatrně. S tímto přípravkem můžete dítě seznámit od 8. měsíce života, ale nedávejte více než 15 gramů denně. Nemůžete nabízet dětem do tří let čerstvý a žitný chléb. Otrubový produkt by se také neměl zavádět do dětské stravy, s výjimkou případů zácpy a pouze po konzultaci s lékařem.

Po 3letním věku lze počet moučných výrobků zvýšit na 100 gramů denně. Také je potřeba pečlivě prostudovat složení kupovaného pečiva, které by nemělo obsahovat barviva, syntetické přísady a konzervanty.

Nejužitečnější pro děti starší 6 let jsou otruby a žitný chléb. Tyto druhy obsahují všechny potřebné látky pro normální růst svalové hmoty, fungování nervového systému. Nedostatek thiaminu, na který jsou moučné výrobky bohaté, vede k rychlé únavě, podrážděnosti a celkové slabosti dítěte.

Navzdory tomu by mělo být množství chleba, které dítě zkonzumuje, pod kontrolou a vyvarovat se přejídání. Výrobky z bílé mouky nejvyšší jakosti by měly být vyloučeny ze stravy dítěte nebo podávány v malých množstvích.

Jak si vybrat chleba v obchodě

Jaký druh chleba je zdravý, už víte. A jak ji správně vybrat? Prodejna nabízí obrovský sortiment různých pekařských výrobků. Existuje několik pravidel, která pomohou s výběrem kvalitního a zdraví bezpečného chleba. Na co byste si tedy při nákupu měli dát pozor především?

• Štítek. První věc, na kterou je třeba se podívat, je datum spotřeby. Pokud je více než 48 hodin, složení nelze ani přečíst, konzervanty tam zaručeně budou. Pokud je vše v pořádku s termínem, musíte si pečlivě přečíst ingredience. Chléb by neměl obsahovat žádné „zlepšováky“, „stabilizátory“a další věci. Výrobci tyto látky přidávají na ochranu proti plísním a prodlužují tak životnostskladování a následně zvýšit objem prodeje. A konečný spotřebitel je nucen jíst bělidla, sírany a další chemikálie. Také byste se měli vyhnout chlebu s vysokým obsahem tuku, margarínu, cukru a soli.
• Vzhled. Výrobek musí mít správný tvar, bez prasklin, hrbolků a třísek. Po stisknutí rychle obnovte předchozí tvar. V tomto případě by bílý chléb měl mít zlatý povrch, černý - tmavě hnědou kůrku. Při krájení byste si měli dát pozor na střídku chleba, pokud jsou v ní hrudky a dutiny a střídka je na dotek lepkavá, tak tam s největší pravděpodobností již plíseň začala a takový výrobek nelze použít.

Pokud je na povrchu chleba bílý povlak, nezaměňujte jej s moukou, je to známka toho, že při výrobě bylo použito prošlé těsto.

Jak skladovat chléb

Samozřejmě v každé kuchyni je chlebník a málokdo se zeptal, jak správně skladovat moučné výrobky. Je však třeba si uvědomit několik bodů.

• Žitný a bílý chléb nemůžete skladovat ve stejném chlebníku, protože mají různý obsah vlhkosti. Je lepší koupit chlebník s několika sekcemi nebo zabalit každý produkt do plastového sáčku s otvory.
• Chlebník by měl být každý den očištěn od drobků a jednou týdně důkladně omyt a osušit.
• Kus cukru nebo jablko pomůže snížit vlhkost uvnitř chlebníku.
• Chléb je lepší neskladovat v lednici, protože při teplotách od 0 do 2 stupňů rychleji ztuhne. Ale na druhou stranu,pečivo se dobře uchovává v mrazáku.
• Chléb se skladuje v papírovém sáčku, aby kůrka na něm zůstala déle.
• Výrobek můžete také vysušit a použít jako sušenky.

Jak jíst chleba

Přišli jsme na otázku, jaký druh chleba je zdravý. Nyní stojí za to mluvit o tom, s čím ho můžete jíst. K zelenině se hodí chléb. Cibule, cuketa, špenát, paprika, červená řepa, mrkev, okurka, dýně a lilek, hlávkový salát – to není úplný seznam zeleniny, kterou lze kombinovat s moučnými výrobky.

Je užitečné kombinovat chléb s mléčnými výrobky, jako je kefír, fermentované pečené mléko, kyselé mléko a mléko.

Výrobky z mouky nelze kombinovat s bílkovinami, jako jsou vejce, maso, ryby, tvaroh. Všemi oblíbené chlebíčky jsou zdraví velmi škodlivé. Tyto potraviny je nejlepší konzumovat samostatně.

Tradiční kombinace chleba s máslem nebo sýrem není tak škodlivá, ale vede k řadě kil navíc.

Pokud zkombinujete chléb s cukrem, džemem nebo džemem, můžete dostat nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů a záněty střev. Kombinace moučných výrobků s kyselou okurkou způsobí stejnou reakci.