2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Vůně čerstvého chleba v mnohých vyvolává pouze pozitivní emoce. Horká křupavá kůrka chleba a sklenice mléka, které přinesla babička, je to nejlepší ráno.
Bohužel dnes většina lidí dává přednost nákupu vyrobeného chleba v obchodech.
Péct pravý venkovský chléb není tak těžké, stačí si vybrat osvědčený recept a použít kvalitní produkty.
Sourdough
Recept na vesnický chléb obsahuje kvásek. Jeho první příprava bude trvat několik dní, v budoucnu, když budete mít základ, můžete těsto připravit za jeden den. Nejprve je třeba přidat 100 g mouky do 100 ml teplé vody, poté zakrýt výslednou hmotu potravinářskou fólií a odeslat na teplé místo. Druhý den se operace znovu opakuje. Třetí den fermentace se startér výrazně zvětší, na povrchu se objeví bubliny. Nutnéznovu přidejte 100 ml vody a 100 g mouky a hmotu dobře prohněťte, dokud nebude homogenní. Druhý den bude kynuté těsto hotové. Konzistencí bude připomínat hustou zakysanou smetanu a bude mít výraznou vůni pšenice.
Opara
Kvásek připravený na rustikální chléb je nutné rozdělit na 2 části. První musí být zakryta ručníkem a vložena do chladničky (na jejím základě můžete krmením v budoucnu připravit kvásek na novou porci chleba). Druhá část poslouží jako základ pro výrobu kvásku. K tomu se do kvásku přidá 350 ml vody a prosátá mouka, dokud nedosáhne konzistence připomínající palačinkové těsto. Těsto se přikryje utěrkou a nechá se 12 hodin v teple.
Hnětení a tvarování těsta
Abyste získali voňavý bochník chleba, budete potřebovat:
- 400 g kynutého těsta;
- 350 ml vody;
- 550 g pšeničné mouky;
- velká lžíce soli;
- 1 lžička cukru.
Do požadovaného množství vody přidejte mouku, dobře promíchejte, aby se všechny hrudky rozpustily, přikryjte utěrkou a nechte 15 minut působit. Poté přidáme zbylé ingredience, prohněteme a necháme asi hodinu při pokojové teplotě, během této doby bude nutné těsto 2x hníst. Hnětení by mělo být prováděno jemně, pouze s několika „skládacími“pohyby, v důsledku čehož se z těsta uvolní přebytečný plyn vzniklý během procesu kvašení.
Nejobtížnější fází přípravy rustikálního chleba je formování. Ze získaného testuNa přání můžete vytvarovat bochník, jako v obchodě, nebo vyrobit obdélníkový bochník chleba, můžete upéct půlkulatý chléb. Zde o všem rozhoduje vaše fantazie a šikovnost. Bez ohledu na tvar chleba bude v každém případě neuvěřitelně chutný.
Aby se vrátila nádhera forem, musí být chléb položen na půl hodiny na teplé místo. Že je chléb připravený k pečení poznáte, když na záslepku zatlačíte prstem, a vrátí se do původního tvaru.
Pečení
Před odesláním rustikálního chleba do pece je třeba na jeho povrchu udělat zářezy. Sami si díky nim určíte, kde v procesu pečení bude nutné, aby se chléb otevřel. Zářezy na povrchu také uvolňují přebytečný plyn z kynutí chleba v troubě.
Chléb potřebuje vysokou teplotu. Musí se péct při teplotě 250-260 ºС po dobu 40-45 minut. Aby se na povrchu rustikálního chleba vytvořila křupavá kůrka, musí se upéct v páře. Chcete-li to provést, před vložením chleba do trouby je třeba jej pokropit vodou. Připravenost chleba se kontroluje poklepáním na jeho dno. Pokud uslyšíte dunivý prázdný zvuk, chléb je připraven.
Je těžké neodlomit kousek čerstvě upečeného selského chleba hned, ale pekaři doporučují chvíli počkat a nechat dozrát. V tomto případě bude produkt ještě chutnější a už nikdy nebudete chtít kupovat chléb z obchodu.
Doporučuje:
Krutony z černého chleba: složení, přísady, recept krok za krokem s fotografiemi, nuancemi a tajemstvím vaření
Krutony z černého chleba se doporučuje zařadit do vašeho jídelníčku pro lidi náchylné k nadváze. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v produktu je velmi nízký, pomáhá zbavit se nadváhy. I malá porce sušenek dokáže ukojit pocit hladu. To vše díky vláknu, které je součástí produktu. Jak vařit krutony sami?
Pomazánka na chleba: recept krok za krokem s popisem a fotografií, funkce vaření
Chlebové pomazánky jsou skvělou příležitostí, jak si zpestřit jídelníček a zároveň se osvěžit, když už je snídaně naservírována a do oběda je ještě daleko. Vzhledem k tomu, že se předpokládá, že se směsi nanášejí v tenké vrstvě, nepoškodí postavu ani mastné přísady, protože jejich obsah kalorií bude velmi nízký. Článek obsahuje nejchutnější možnosti výroby pomazánek s podrobným popisem procesu. Takové sendvičové základy osloví i ty nejnáročnější gurmány
Jaký druh chleba můžete jíst při pankreatitidě: doporučení odborníků. Dieta pro pankreatitidu
Pokud se zeptáte lékaře, jaký druh chleba můžete jíst při pankreatitidě, lékař vám dá několik doporučení a receptů. Někomu se zdá, že jakékoli moučné výrobky jsou přísně zakázány, pokud je slinivka zánětlivá, ale existují relativně bezpečné potraviny, které můžete bezpečně jíst. Abychom pochopili, které druhy chleba nezpůsobí exacerbaci onemocnění, je lepší poradit se s odborníkem
Recepty na kvas z černého chleba. Kvas domácího chleba
Kvas z domácího chleba je snad jediný nápoj, který dokáže nejen uhasit žízeň, ale i zasytit člověka. První recepty na kvas z černého chleba se objevily před několika staletími. Osvěžující nápoj se zvláštní chutí si získal neuvěřitelnou popularitu mezi obyčejnými ruskými lidmi a šlechtou
Jaký druh chleba můžete jíst s cukrovkou: doporučení a denní příjem
Lidé s diabetem vědí, jak důležité je věnovat zvláštní pozornost správné výživě. Existuje celý seznam potravin, které je zakázáno jíst těm, kteří trpí takovými patologiemi. Zvláštní pozornost si zaslouží výrobky z mouky. Takže, jaký druh chleba můžete jíst s cukrovkou?
