Co je čaj: klasifikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jaké druhy čaje existují? Docela těžká otázka. Čaje existují v mnoha odrůdách a typech, ale jen málo lidí ví o jejich klasifikaci. Není však tak těžké na to přijít. Tento článek bude diskutovat o tom, jaké druhy čaje jsou.

Místo výroby

Než budete vědět, co je čaj, musíte zjistit, kde se vyrábí. Pěstuje se v mnoha zemích. Ale jen několik z nich je lídry. Většina čaje vyrobeného na světě se tedy pěstuje a zpracovává v Číně. Tato země je rodištěm nápoje, takže se zde vyrábějí čaje všech možných odrůd. Další po lídrovi je Indie. Většinu produkce zabírají sekané a granulované čaje. Je důležité poznamenat, že okamžitě vyrábějí čaj Darjeeling, který je považován za elitu.

Srí Lanka (cejlonský čaj) zaujímá čestné třetí místo a produkuje 10 % světového objemu. Technologie výroby je v této zemi podobná jako v Indii. Japonsko vyrábí převážně zelenou odrůdu, a i když ne na export. V Africe (Keňa) se vyrábí pouze černá odrůda. Kromě toho se tento nápoj vyrábí téměř ve všech bývalých britských koloniích a některých dalších zemích.

Druhy keřů a listů

Jaký je čaj?V první řadě záleží na druzích čajových keřů. Přicházejí ve třech odrůdách: čínské, kambodžské a asámské. Číňané rostou v Gruzii, Vietnamu, Japonsku, Číně. Dělají také indický "Darjeeling". Odrůda Assam zahrnuje africký, cejlonský, indický čaj. Kambodžské keře rostou v některých oblastech Indočíny a jsou hybridem prvních dvou druhů.

Jaký je čaj? Odpověď na tuto otázku závisí také na stupni opracování.

• Dlouholisté nebo sypané čaje jsou nejoblíbenější. V tomto případě může být list tří různých typů - celolistý, středně listový, skartovaný.
• Stlačený může být dlaždicový, tabletovaný nebo cihlový. Celé listy se používají pro výrobu cihel, někdy spolu s výhonky, a pro dlaždicové a tabletované drcené - často práškové materiály.
• Extrahované jsou také rozpustné nebo instantní. Může být prodáván jako krystalická forma nebo extrakt. To také zahrnuje granulované a čajové sáčky.

Zpracování

V závislosti na dodatečném zpracování může být čaj fermentovaný, nefermentovaný nebo dokonce uzený.

Je jen jeden uzený čaj – Lapsan Xiao Zhong. Vyrobeno v jižní Číně. Důvod, proč se mu říká uzený, spočívá v technologii výroby. Zpracování svinutých plechů ve velkých koších se provádí nad ohněm nebo v jeho blízkosti. A během sušení se zahřívá na borovicipalivové dříví. Výsledkem je, že sofistikovaní amatéři v něm cítí tóny dřeva a kouře a začátečníci cítí tóny uzené klobásy, uzeného sýra nebo dokonce gumy, terpentýnu.

Fermentace mění nejen chuť budoucího nápoje, ale také jeho barvu. Je to díky ní, že existují různé barvy čaje, o kterých bude řeč níže. Ta či ona barva se získá v závislosti na délce kvašení a na tom, zda vůbec probíhá.

Fermentované odrůdy procházejí před balením dlouhým procesem zpracování, aby čaj získal novou chuť nebo odstranil přebytek. Nefermentovaný čaj se nehodí k zvlášť dlouhému zpracování – sem lze zařadit zelené a bílé odrůdy.

Čaj lze navíc dodatečně pražit a napařovat pro dosažení lepší vůně, barvy.

Doplňky

Jaký je čaj? Do různých druhů nápojů lze přidávat různé přísady. Mění nejen chuť, ale i barvu čaje, jeho vůni a někdy i tvar, pokud mluvíme o moderních čajích, které mohou mít podobu rozkvetlých květů nebo poupat ve vodě.

Lze přidat čaj:

• esenciální oleje a vůně;
• poupata a listy květin a bylin;
• nějaké ovoce a bobule.

Jaké druhy čaje existují?

Nejzřejmější způsob, jak odlišit různé čaje, je podle barvy. V závislosti na tom se mění jeho vlastnosti, výhody a dokonce i místo výroby, protože některé barvy nápoje se vyrábějí pouze v určité oblasti.

Bílý čaj

Vyrobeno z napůl vyfouknutého plechu. Tato odrůda se vyrábí výhradně v Číně a tam se i konzumuje. Na export jde jen malá část celé produkce. Důvodem je obtížná přeprava a skladování. Tato odrůda je nejdražší a vzácná. Při výrobě se s listy prakticky nic nedělá – nekvasí, ale pouze vadnou a usychají. Chuť tohoto nápoje je jemná, květinová a vůně je neobyčejná. Co se týče benefitů, není léčivější odrůdy a druhu čaje než bílý. Má protirakovinné vlastnosti, posiluje stěny cév, chrání před viry a bakteriemi.

Zelený čaj

Co jsou zelené čaje? Tyto odrůdy patří k nejužitečnějším. Barva může být světle zelená, zelená a dokonce i nažloutlá – záleží na druhu, způsobu zpracování a síle. Výše uvedená klasifikace platí také pro zelený čaj. Může to být indický nebo cejlonský, pytlovaný nebo sypaný, s přísadami nebo bez nich atd.

Jeho vlastnost v přítomnosti kofeinu. Mnoho lidí si sice myslí, že tento nápoj neuvěřitelně prospívá srdci, ale vzhledem k vysoké hladině této látky, které je někdy více než v černém nápoji nebo dokonce kávě, je potřeba jej užívat s rozumem a s mírou.

Černý nebo červený čaj

Černý čaj v Asii se nazývá červený. Je nejvíce fermentovaný. Po sklizni listů z plantáží prochází mnoha fázemi zpracování, které mění jeho barvu, sytost, chuť atd.

Jeho přínos závisí na typu keřů, zpracování ataké výrobce a přísady, ale mezi ostatními odrůdami je nejškodlivější. Co je černý čaj? O tom jsme již hovořili výše. Stejně jako každý jiný (zelený, bílý atd.) může být klasifikován podle několika parametrů (velikost listu, balení, místo výroby atd.).

Žlutý čaj

Částečně fermentovaná odrůda. Vyrobeno výhradně v Číně. K získání této odrůdy se používají speciální druhy čajových keřů s plnými, zlatožlutými poupaty.

Má neuvěřitelně příjemnou vůni a jemnou, sametovou chuť. Tato odrůda je jednou z nejchutnějších, a proto drahá. V cenové kategorii se dá srovnat jedině s bílou. Při pití můžete cítit neuvěřitelnou blaženost. Má také výrazný stimulační účinek a je silný.

Čínský červený čaj

Známý v Číně, ale není široce rozšířen po celém světě. Má jantarově zlatou barvu. Chuť je nakyslá, s vůní ovoce. Pro své povzbuzující účinky je považována za nejlepší alternativu kávy. Ale na rozdíl od kávy méně škodlivé a dokonce léčivé. Obsahuje antioxidanty a vitamíny.

Tyrkysový čaj nebo "Oolung" ("Oolong")

Přeloženo jako „černý drak“. Tato odrůda je neuvěřitelně chutná, a proto si získala širokou popularitu v různých zemích. Stupeň fermentace může být nízký, střední nebo silný. Pro výrobu se sbírají plně vyzrálé listy s řízky, ve kterých je spousta užitečných olejů.

Má čistící a imunostimulační účinek adoporučuji všem bez výjimky. Dokonce i pacienti se srdcem a lidé s vysokým krevním tlakem ho mohou pít celý den bez nepříznivých účinků.

Puer

Tento nápoj je vyroben pomocí složité technologie. Nejprve se nasbírané lístky uvedou do stavu zeleného čaje a poté se provede fermentace. Tento proces trvá různě dlouho, proto může mít ve finální podobě hnědou nebo černou barvu. Jeho zvláštností je, že se lisuje do koláčů, kostek, misek, tykví, dlaždic a tak dále.

V Číně je tato odrůda považována za účinnou proti všem nemocem. Pomáhá při problémech se střevy, nervovým systémem, bojuje s toxiny, zlepšuje imunitu. Ale kromě toho je to jediný čaj na světě, který můžete pít na lačný žaludek!

Bylinkový čaj

Bylinkové čaje neobsahují čajové lístky, někdy se jim říká bylinkové čaje. Jedná se o velmi zdravé nápoje vyrobené z různých bylin a květin.

Co jsou bylinkové čaje? Mezi nejoblíbenější bylinky používané k jejich výrobě patří: heřmánek, ibišek, máta, meduňka, oregano, třezalka, rybíz a malina, tymián, šípek, rooibos a maté.