Nejlepší recepty moldavské kuchyně s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moldavsko je země polí, slunce a vinic. Málokdo ale ví, jaké tradice se skrývají za lahodnými a voňavými moldavskými víny. Více o jiné zemi, jejích zvycích a tradicích se dozvíte nejen z učebnic. Nedílnou součástí historie každého národa je tedy tradiční národní kuchyně. Ochutnat pokrmy moldavské kuchyně v Moskvě nepochybně nebude těžké. Jsou zde tradiční restaurace. Ale ta moldavská jídla, která budou připravena vlastníma rukama, budou mít úplně jinou chuť. Nejlepší a nejchytřejší recepty jsou uvedeny níže.

Kuře Zama

Seznam požadovaných produktů:

• Kuře - jeden a půl kilogramu.
• Červená paprika - jedna velká.
• Cibule – dvě střední hlavy.
• Mrkev - dva malé kousky.
• petržel (kořen) - jeden kus.
• Pórek – tři kusy.
• petržel – půl svazku.
• Kor – půl svazku.
• Kvass – dvě stě padesát mililitrů.
• Sůl – polévková lžíce.
• Vejce – třikusy.
• Mouka – dva a půl šálku.

Recept na Zama

Zama je jedním z běžných jídel moldavské národní kuchyně. Zama se připravuje pouze z čerstvé drůbeže a domácích nudlí. Brambory jsou vyloučeny ze složek zamy, protože jejich přítomnost nenapravitelně zkazí chuť. Toto jídlo moldavské kuchyně musíte začít vařit s kuřecím masem. Poté, co je jatečně upravené tělo oškubáno, vykucháno a dobře umyto, musí být kuře umístěno do hrnce s dostatečným množstvím vroucí vody.

Snižte teplotu a vařte asi jednu a půl až dvě hodiny, přičemž celou dobu odstraňte z povrchu vzniklou pěnu. Je nutné přidat oloupanou petrželovou nať, stejně jako nakrájený pórek. Doba vaření masa by měla být využita pro výrobu domácích nudlí. Proč rozbít vejce do misky, osolit je a trochu rozšlehat metličkou. Poté postupně přidávejte pšeničnou mouku a hněteme těsto, které by mělo být docela tuhé.

Z připraveného těsta je dále třeba vyválet vrstvu o tloušťce maximálně dva až tři milimetry. Necháme chvíli zaschnout a poté z něj nakrájíme nudle. Pokračujeme v procesu přípravy jednoho z pokrmů moldavské kuchyně, asi po dvou hodinách by se do pánve s vařeným kuřecím masem měla přidat zelenina.

Oloupané a omyté červené papriky, cibule a mrkev se musí nakrájet na proužky a přemístit do hrnce. Poté, co se zelenina povaří deset až patnáct minut, do vroucího vývarumusíte umístit sušené domácí nudle. Míchejte a vařte, dokud zelenina a nudle nezměknou.

Asi pět až sedm minut před vypnutím nalijte do náměstka kvas, jehož množství závisí na vaší chuti. Ale takové jídlo moldavské kuchyně jako zama by však mělo být mírně kyselé. Místo kvasu můžete do zamu přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Poté, co se vývar vyvaří, odstavte pánev z plotny, přidejte sůl, nasekanou petrželku a kopr, promíchejte a zavřete poklici. O dvacet minut později lze na talíře nalít velmi bohatou a voňavou zamu, která se podává i v restauracích moldavské kuchyně.

Mititei v moldavštině

Budete potřebovat následující ingredience:

• Hovězí maso – 200 gramů.
• Vepřové maso – 400 gramů.
• Bujon – jeden a půl šálku.
• Škrob – jedna polévková lžíce.
• Mléko – sto mililitrů.
• Česnek - pět stroužků.
• Soda – půl lžičky.
• Mletý pepř - tři špetky.
• Cibule – jedna hlava.
• Bobkový list - dva malé listy.
• Sůl – půl lžičky.
• Zrnka černého pepře - tři kusy.

Vaření

Mititei je jedním z často připravovaných masitých jídel moldavské kuchyně. K jeho přípravě je třeba hovězí a vepřové maso omýt, osušit a projít mlýnkem na maso. Nejprve velkými otvory a poté malými. Do výsledného mletého vepřového a hovězího masa je třeba přidat oloupané a nakrájené stroužky česneku, jedlou sodu, mletý pepř, sůl amléko.

Mleté maso hněteme, dokud se nestane homogenní hmotou. Ale při přípravě roztočů podle tohoto receptu moldavské kuchyně existují určité nuance. Mleté maso bude potřeba silně utlouct tak, že ho hodíte na stůl alespoň na osm minut. Díky tomuto postupu bude obohacen o kyslík. Naklepané mleté maso přendejte do nádoby, zavřete víko a dejte na pět až šest hodin do lednice.

Poté ve velmi rozpálené pánvi na rostlinném oleji opečte ze všech stran vytvořené malé klobásky. Po usmažení vložíme mititei do hlubokého kastrolu, nejlépe se silným dnem. Poté poklademe rovnoměrně nakrájenou cibulí. Do hrnce dejte také bobkové listy a hrášek z nového koření. Zalijte lehce osoleným vývarem a zavřete víko.

Dušená nádoba dejte na vysokou teplotu a po uvaření vývaru jej ihned zredukujte, pootevřete poklici a dále vařte asi jednu hodinu, dokud se neuvaří. Po uvaření dejte na talíř křehké a šťavnaté roztoče. Jako příloha se k nim skvěle hodí vařené brambory a konzervovaný zelený hrášek.

Moldavské zelí

Co potřebujete:

• Maso – 500 gramů.
• Rýže – půl kila.
• Mrkev - jeden kus.
• petržel – poloviční svazek.
• Cibule – dvě malé hlavičky.
• Tomatová šťáva – 250 ml.
• Vínové listy - padesát kusů.
• Mletý pepř – dvě špetky.
• Kor – půl svazku.
• Sůl - dezertní lžička.

Vaření moldavských zelí

Moldavská kuchyně je známá svou rozmanitostí jídel, která jsou velmi oblíbená a často připravovaná. Jedním z těchto pokrmů, které nechybí na každém slavnostním stole, jsou zelné závitky s vinnými listy. Charakteristickým rysem moldavských zelí je jejich velmi malá velikost. Nejprve je třeba začít připravovat listy na zelí. Listy vinné révy by měly být dobře omyty a poté ponořeny do vroucí vody na pět až šest minut.

Rýži na zelí je lepší použít kulatou, protože se dobře vaří. Musí se umýt a nalít vroucí vodou po dobu třiceti minut. Maso otočte na mlýnku na maso. Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle. Z cibule odřízneme slupku a nakrájíme. Nyní musíte vzít pánev, nalít olej a zahřát na oheň. Nejprve do ní vložte cibuli a zlehka ji orestujte.

Poté vložte mleté maso do pánve a vařte pod zavřenou pokličkou deset až patnáct minut. Dále je třeba v misce kombinovat dušenou cibuli, nakrájenou mrkev, dušenou cibuli s masem, dát jemně nasekaný kopr a petržel, nalít polovinu normy rajčatové šťávy, posypat solí a pepřem. Všechny ingredience na mleté maso dobře promícháme. Vařené mleté maso musí být pečlivě umístěno na vnitřní stranu listů a zabaleno do obálky.

Vezměte hrnec a nalijte do něj trochu oleje. Naplňte ji plněným zelím a zalijte vroucí vodou. K tomu také přidejte zředěnou rajčatovou šťávu. Dejte hrnec na oheň a přiveďte dovařící. Poté přesuňte kapustové závitky do trouby a vařte pod zavřenou poklicí hodinu a půl při teplotě trouby sto devadesát stupňů. Moldavské zelné závitky v hroznových listech podáváme horké se zakysanou smetanou.

Twirl dýně a jablka

Těsto:

• Mouka – čtyři šálky.
• Olej – čtyři polévkové lžíce.
• Voda – tři sta mililitrů.
• Sůl - dezertní lžička.

Výplň:

• Jablka – čtyři kusy.
• Cukr – dvě polévkové lžíce.
• Dýně – pět set gramů.

Testování těsta:

• Máslo – půl šálku.
• Vejce - dva kusy.

Vaření vertuta

Vertuta s dýní a jablky je voňavé a chutné pečivo moldavské kuchyně, jehož fotku najdete v článku. Dýni a jablka je potřeba oddělit od slupky, oloupat a nastrouhat. Dáme do mísy, posypeme cukrem, přidáme pár lžic vody, promícháme a dáme na pánev. Vařte, dokud dýně a jablka nezměknou, a dejte stranou.

Dále připravte těsto z mouky, vody, rostlinného oleje a soli. Těsto nakrájejte na osm stejných kusů. Potom každý trochu zarolujte, potřete olejem a protáhněte rukama od středu ke krajům. Vrstva je velmi tenká. Na to potřeme náplní a svineme do rolády a poté zatočíme do podoby šneka. Skryjte konce vespod. Špízy hojně potřeme rozšlehanými vejci. Položte pergamen na plech arozprostřete na to vertuity. Pečte čtyřicet pět minut při teplotě trouby sto sedmdesát stupňů.