2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
O marcipánu toho moc nevíme. Co to je, si mnozí z nás pamatují z pohádek o Hoffmannovi. Jiní možná viděli ozdoby vyrobené z této sladkosti v drahých kavárnách a cukrárnách. Málokdo ví, že je to velmi užitečné. A také, že si marcipán uvaříte vlastníma rukama za poměrně krátkou dobu.
Ořech z pohádky
V italštině jeho název znamená „velikonoční březnový chléb“. Marcipán je směs strouhaných ořechů (nejčastěji mandlí) s moučkovým cukrem, která má elastickou konzistenci. Právě díky této vlastnosti je tak snadné z něj vyřezávat různé postavy. Cukr by měl tvořit až jednu třetinu celého výrobku – nebude pak potřebovat zahušťovadla. Marcipánové bonbony se obvykle glazují, protože povrch drcených mandlových figurek není zcela hladký. Dosud se cukráři z různých zemí mezi sebou dohadují, kdo toto jídlo vymyslel. Mnoho zemí (Francie, Itálie, Irák) věří, že to byly ony, kdo objevil světu marcipán. Co to je, věděli už před jeden a půl tisíci lety v Byzanci. V zemích střední Evropy se velmi rozšířil v 18. století. Tehdy dorazili cukrářiúžasné řemeslné zpracování při výrobě těchto sladkostí.
V současné době se ruský cukrářský průmysl ne vždy stará o přirozenost výrobků a do marcipánu se za účelem zisku zavádějí nežádoucí přísady. Například mandle jsou nahrazeny levnějšími ořechy, zvyšuje se množství cukru, přidávají se zahušťovadla a pojiva, pro chuť se přidává dochucovadlo. Recept na stojící marcipán vyžaduje přísnost a přesnost. Jiné ořechy (dokonce i cenné lískové ořechy) nedodají směsi požadovanou texturu a figurky se nedají dobře slepit. Děti mají daleko k problémům nekvalitních výrobků a marcipán je pro ně jen symbolem štěstí, něčeho neuvěřitelně chutného, sladkého a báječného. Zkuste si to s nimi udělat doma. Není to těžké. A tento proces vám kromě skvělého pohoštění poskytne nezapomenutelný zážitek.
Továrna na pečivo doma
Budete potřebovat čisté, vysoce kvalitní mandle a čerstvý moučkový cukr. Existují dva recepty, podle kterých lze marcipán připravit na fruktóze (co to je - fruktóza - a proč je to potřeba, bude diskutováno později). Vezmi půl kila loupaných mandlových jader, 15 kusů hořkých. Ten bude zapotřebí, aby marcipán získal zvláštní chuť. Kromě toho potřebujete sklenici fruktózy a lžíci vody. Mandle spaříme vroucí vodou, poté oloupeme a sušíme v troubě do žlutavě krémové barvy. Melte buď v mlýnku na kávu nebo v mixéru, pokud máte speciální nástavec. Poté prosítfruktóza a také se změní na prášek. Jedná se o ovocný cukr, v receptuře je velmi důležitý, protože má vyšší viskozitu, která je důležitá pro tvorbu figurek.
Smíchejte oba prášky a dosáhněte jednotnosti. Poté položte na rovný povrch a pomocí rozprašovače postříkejte vodou, za stálého míchání pro rovnoměrnost. Tato operace se nejlépe provádí ve dvou lidech. Můžete to udělat se svým dítětem. Poté v nádobě s těžkým dnem zahřejte marcipánovou hmotu, míchejte a sledujte rovnoměrnost. Výslednou směs nechte přes noc v lednici. Tak jste si připravili pravý marcipán. Co to je, jak to vařit, je vám nyní jasné. Zbývá si z něj s dětmi užít vyřezávání figurek.
Doporučuje:
Jak si připravit lahodnou kávu doma: tipy a originální recepty
Káva je nápoj, bez kterého se většina dospělé populace této planety neobejde. A může se podávat za studena i za tepla. Nejen, že je káva výborným nápojem sama o sobě, ale lze ji využít i při přípravě koktejlů a různých dezertů. Receptů na jeho přípravu je ale tolik, že se v jejich rozmanitosti mohou zmást i ti nejnáročnější gurmáni
Jak si doma připravit lahodné palačinky?
Palacinky jsou originálním ruským pokrmem symbolizujícím horké jarní slunce. Zpočátku se pekly pouze na masopustní týden a jídlo samotné patřilo k těm rituálním. Lahodné palačinky se dnes nejčastěji podávají na sladko se sirupem, marmeládou nebo marmeládou
Marcipán: popis a složení. Marcipán ve sladkostech - z čeho se vyrábí?
Zkoušeli jste cukroví plněné marcipánem? Pokud narazíte na kvalitní výrobek, pak si úžasnou vůni a jemnou chuť budete dlouho pamatovat. Dnes vám prozradíme, z čeho by se měl marcipán vyrábět a co používají moderní výrobci
Nori – co to je? Jak připravit nori doma
Sushi je nejznámější japonské jídlo. A jednou z hlavních ingrediencí tohoto jídla je nori. Jedná se o speciální řasy, které se používají k přípravě mnoha pokrmů
Co je marcipán a jak ho vařit?
Určitě jste se s housky s marcipánem museli nejednou setkat v cukrárnách. A je možné, že jste to od někoho slyšeli, nebo jste sami použili výraz „smažené marcipány“jako synonymum pro něco, co neexistuje, jako je ptačí mléko a rybí srst. Ale co je marcipán?
