2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Čaj oolong (nebo oolong) je tradiční čínský čaj, který je z hlediska oxidace mezi zeleným a černým. Pěstuje se pouze v Číně, vysoko v horách, na kamenitých půdách. Kvalita tohoto čaje závisí na množství srážek, orientaci svahu, profesionalitě lidí, kteří listy ručně sbírají a třídí.
Stupeň oxidace této odrůdy čaje se pohybuje od 10 % do 70 %. V Číně je nejoblíbenější. Oolong v Číně je klasifikován jako skupina "kincha" (čisté čaje). Při tradičním čajovém obřadu Gongfu Cha se používá pouze čaj oolong. Chutí blíže zelenému než černému čaji: má bohatou kořenitou, lehce nasládlou květinovou chuť s dlouhou příjemnou dochutí.
V doslovném překladu "oolong" - "čaj černého draka". Některé odrůdy, včetně odrůd pěstovaných v severním Fujianu, pohoří Wuyi a centrálním Tchaj-wanu, jsou nejznámější v Číně.
Podle způsobu zpracování a vlastností půdy a klimatu se čínský čaj oolong dělí na Guangdong, Taiwan,Fujian (jižní Fujian a severní Fujian).
Oolongy se vyrábí ze zralých listů, které se sklízejí ze zralých čajových keřů. Poté jsou sušeny na slunci po dobu 30-60 minut, umístěny do bambusových krabic pro další oxidaci.
Pravidelně se listy jemně promíchávají. Proto dochází k nerovnoměrné oxidaci. Obvykle jsou okraje listů náchylnější k tomuto procesu než střed. V závislosti na délce procedury a kvalitě suroviny zoxiduje od 10 % do 70 %.
Po této proceduře se čaj oolong suší ve dvou fázích: na otevřeném ohni, poté - ve zkroucené formě, dokud se oxidace úplně nezastaví. Listy se stáčejí dvěma způsoby - buď podél listu, nebo do kuliček. Poslední metoda je novější.
Opravdový čaj oolong – výhradně celý list. Proto se v procesu vaření listy rozvinou a získají charakteristickou barvu - s tmavými okraji, jako je černý čaj, a zelenými žilkami uprostřed listu. Hotový čaj, pokud je kvalitní, by neměl obsahovat drobky, prach, polámané lístky.
Abyste správně uvařili čaj oolong, musíte znát některé jemnosti. Tradičně se k tomu používá speciální zařízení gaiwan, což je velký pohár s víčkem. Nízko oxidované čaje (10-30%) se louhují stejným způsobem jako zelené čaje s vodou o teplotě asi 60-80 stupňů po dobu 1-3 minut.
Ale vysoce oxidované odrůdy (tchajwanské) vyžadují více času na vaření – 2–5 minut. Někteří z nich mohouspařte 3-5krát.
Čaj oolong má po uvaření výrazné vlastnosti, které neumožňují jeho záměnu s jinými druhy. Nejkvalitnější oolongy mají bohaté květinové aroma a rozeznatelnou broskvovou příchuť. Chuť je tak výrazná, že se čaji dokonce říká „kořeněný“. Barva čajových lístků se liší od světle nefritové po tmavě červenou.
Nejoblíbenějším čínským čajem v Evropě je mléčný oolong. Vyrábí se několika způsoby. Keř se opyluje roztokem kubánské cukrové třtiny a oddenky se zalévají instantním mlékem. Druhý způsob spočívá ve speciálním zpracování nasbíraných čajových lístků s mléčným extraktem, který v kombinaci se samotným oolongem dodává zvláštní krémovou chuť a vůni.
Doporučuje:
Čínský čaj "Shu Puer": vlastnosti a kontraindikace. Co je pro tělo nebezpečný čaj "Shu Puer"
Pu-erh je speciální druh čaje, který se vyrábí výhradně v Číně unikátní technologií. Nasbírané listy jsou podrobeny procesu umělého nebo přirozeného stárnutí. Existují dva druhy tohoto čaje, které jsou vyrobeny ze stejné suroviny, liší se však stupněm zpracování. "Shu Puer" má tmavě hnědé listy, "Shen Puer" - zelené
Jak vařit čínský čaj: způsoby a metody
Mnoho z nás pije několik šálků čaje nebo kávy denně. Někdo se považuje za milovníky aromatického kávového nápoje a někdo se považuje za znalce čajového obřadu. Ne každý z nás však ví, jak vařit čínský čaj, aby neztratil své blahodárné vlastnosti a vitamíny
Čínský čaj "Longjing": popis, vlastnosti, historie a recenze
Tento zelený list je pravděpodobně číslo jedna v Číně. A jedním z produktů, které Cha Chin zmiňuje, je prastará kniha o čaji (první tisíciletí našeho letopočtu). Čaj "Longjing" - "Dračí studna" (jak je tento název přeložen z čínštiny) - je známý a oblíbený v Číně a v dalších zemích po celém světě. A má svou vlastní staletou historii, dokonce i svou vlastní filozofii. A podle tradice jsou celebrity při návštěvě Čínské republiky pohoštěny právě tímto nápojem
Čínský příbuzný čaj: druhy, užitečné vlastnosti
Čínský vázaný čaj je mezi milovníky tohoto nápoje velmi oblíbený. Jeho neobvyklý tvar a příjemná vůně si zamiluje každý, kdo ochutná tento květinový nápoj. O jeho vlastnostech, typech a způsobu vaření si přečtěte v tomto článku
Čaj oolong: výhody a škody. Čaj oolong - co to je?
Čaj oolong – co to je? Ušlechtilý nápoj císařů, který dokáže přinést potěšení, zlepšit zdraví, omladit a snížit váhu
