Čínský čaj "Longjing": popis, vlastnosti, historie a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tento zelený list je pravděpodobně číslo jedna v Číně. A jedním z produktů, které Cha Chin zmiňuje, je prastará kniha o čaji (první tisíciletí našeho letopočtu). Čaj "Longjing" - "Dračí studna" (jak je tento název přeložen z čínštiny) - je známý a oblíbený v Číně a v dalších zemích po celém světě. A má svou vlastní staletou historii, dokonce i svou vlastní filozofii. A podle tradice jsou celebrity při návštěvě Čínské republiky pohoštěny tímto konkrétním nápojem.

Trocha historie

První čínský „talmud“o čaji říká: Čaj „Longjing“byl poprvé pěstován v oblasti na úpatí dvou chrámů: Tian Hu a Lin Yuyin. Říkali mu „Dragon Si Hu Well“(stejnojmenné jezero). Za mnoho let pěstování si čaj Longjing, díky své kouzelné chuti s vůní, sebevědomě šíří na většině území Číny, zaslouží slávu a čest na císařských dvorech. Dynastie Ming dosáhla svého „vrcholu osudu“v dynastii Čching. Čaj Longjing v těch dávných dobách byl zařazen na seznam povinného výběru daní. Nechyběl ani obřad nabízení nápoje císaři. Po více než tisíciletí se rozšířil po celém světě. Čína ale i dnes zůstává jediným státem na světě, který vyváží svou národní chloubu – tento čaj. To zvyšuje jak materiální hodnotu, tak kulturní jedinečnost.

Gong

V Číně existuje mnoho druhů tohoto čajového produktu, ale v žebříčku vedou 4 kategorie. A mezi nimi - "Gong" (Pocta) a čestně drží šampionát jak v kvalitě, tak v ceně. To proto, že nejcennější odrůda se pěstuje pouze v jedné dobře chráněné oblasti, na plantážích Xi Hu, západního jezera. Celková plocha pole je 163 kilometrů (osada Chang-čou, provincie Zheqiang). "Gong" pěstovaný jinde není považován za autentický.

Maův oblíbený čaj

Gong byl jedním z oblíbených nápojů předsedy Maa. Při svých návštěvách jezera Xi Hu vlastníma rukama nasbíral pár poupat čaje a ty byly následně uvařeny s nejlepší vodou z proudu Běžícího tygra. Vůně a chuť tohoto čaje na Maa zapůsobily. Řekl, že není nic krásnějšího než čaj Longjing Gong vyrobený z vody z tohoto zdroje. A pak, po smrti Velkého prezidenta, byl čajovník, ze kterého sbíral poupata, zasazen na nádvoří Hangzhou Tea Company, kde stále roste.

Mléčný oolong

Tento "Gong" se pěstuje na západních svazích kopců poblíž jezera Xi Hu. Tato místa jsou proslulá úrodnými půdami, vlhkým klimatem, vydatnými srážkami, mlhami a nízkou oblačností, která téměř po celý rok hustě pokrývá západní kopce. Vlastnosti čaje Gong ovlivňuje i výběr keřů a včasný sběr, který by měl probíhat od 10.03 do 05.04, a také způsob ručního pražení, které trvá až 10 hodin. Na kilo čajových surovin jde přibližně 26 000 pupenů. Čínský čaj Longjing značky Gong nese titul nejznámější značky v Číně i v zahraničí. V roce 1991 mu byla udělena odpovídající cena na mezinárodním festivalu, v roce 1992 - zlatá medaile a titul "Nejkupovanější zboží pro turisty", v roce 1994 byl jmenován nejznámějším potravinářským produktem v Číně, standardem zemědělské výroby. produkty.

Zelený čaj Longjing. Jiné odrůdy

Čínští producenti "Longjing" rozlišují několik poddruhů v závislosti na kvalitách listových párů a také pupenů, podle doby sběru. O „gongu“již bylo řečeno trochu výše. Jedná se o drahý kvalitní list. Skládá se z horních pupenů čajového keře. Jeho sběr se provádí v prvních 2 týdnech od samého začátku období sklizně. "Gong" má silné, svěží, jemné květinové aroma, které je intenzivnější, když je uvařeno podruhé. Barevné schéma hotového nápoje je tmavě zelené.

• Další: Třída A. Jeho poplatky jsou drženy3. a 4. týden po začátku období sklizně. Tato čajová surovina je z ledvin plus jeden list, který se začíná odvíjet. V tomto případě je ledvina větší než samotné listy. Třída „A“patří také do kategorií kvality a má jemnou a vytříbenou chuť, hořkou dochuť, která naplní ústa degustátora. Navíc, což je typické: „A“třída nezmění chuť a aroma ani na deset spaření! Barva čaje je tmavě zelená.
• Třída "AAA". Patří také do kategorie čajů vysoké třídy a sklízí se o týden později než „A“. Surovina obsahuje neotevřená poupata a pár sotva rozvinutých listů. Jeho vůně je jemná, se sladkou dochutí lučních bylin. Po pěti spařeních je hořká chuť výraznější. Barevné schéma nápoje je žlutozelené, nefritové.
• Jing Pin. Tato čajová surovina se sklízí pozdě v období sklizně – 7 dní před konečnou.

Falzifikace

Exkluzivní produkt vynikající kvality nemůže být levný: abyste jej mohli pěstovat, musíte vynaložit poměrně vážné a dočasné a finanční náklady. Ne vždy se to snoubí s přáním nepoctivých výrobců. Čaj "Longjing" také neobchází osud falšování - je padělaný okamžitě mimo region. Využívá se pražení levných odrůd tak, aby bylo dosaženo charakteristického odstínu autentických longjinů, směs malého množství autentické odrůdy s ostatními, levnější zpracování skutečných surovin.

"Longjing" (čaj): vlastnosti a použití. Recenze

Pití čaje je celý rituál, který zahrnuje tradice vyvinuté v průběhu let. A mnoho z nich je dokonce chráněno čajovými zákony země. Podle recenzí čaj Longjing vyžaduje správný postoj během procesu. Nemůžete zničit "ducha čaje", takže předběžné oplachování se provádí při teplotě nepřesahující 70 stupňů. Vaření probíhá při 85. Množství produktu by nemělo překročit 5 gramů na objem standardních konvic. Nápoj se louhuje asi deset minut, poté lze čaj scedit a opakovat vícenásobné louhování. Nádobí, se kterým čaj přichází do styku, by mělo být ze skla, porcelánu, nefritu, pak je vyloučeno riziko změn původní chuti a vůně. Recenze radí pít božský nápoj lépe z malých šálků. Tento čaj se nedoporučuje s ničím míchat a ničím nezavařovat. Pěkný čajový večírek!