Čínský čaj "Shu Puer": vlastnosti a kontraindikace. Co je pro tělo nebezpečný čaj "Shu Puer"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pu-erh je speciální druh čaje, který se vyrábí výhradně v Číně unikátní technologií. Nasbírané listy jsou podrobeny procesu umělého nebo přirozeného stárnutí. Existují dva druhy tohoto čaje, které jsou vyrobeny ze stejné suroviny, liší se však stupněm zpracování. "Shu Puer" má tmavě hnědé listy, "Shen Puer" je zelený.

Trocha historie

Ještě předtím, než existovala auta po celém světě, probíhala fermentace (proces zrání utrženého čajového lístku) během přepravy ke spotřebiteli. Po zkrácení dodací lhůty, během které čaj nestihl nabrat potřebnou „sílu“, byla vyvinuta nová technologie. Ta spočívala v umělém kvašení. Tak se objevily tyto dva slavné druhy čaje – „Shen Puer“a „Shu Puer“. První byla vyrobena podle původní (přirozeně, dlouhé) technologie, druhá - podle nové (umělé arychle).

Technologie sklizně Shu Puer

Postup výroby tohoto čaje byl vyvinut v Číně v roce 1970. Listy se sklízejí z polí, usychají a praží se při nízkých teplotách ve speciálních kotlích, aby se minimalizovalo působení enzymů, které čaj oxidují. Poté podstoupí jednoduché sušení na slunci, dokud se z něj nevypaří téměř veškerá vlhkost (90 %). Takové listy se nazývají čajový polotovar.

List zpracovaný farmářem jde do továrny. Tam se čaj nasype na hromady, stlačí se po stranách, zalije se vodou a nahoře se přikryje speciální látkou. Po nějaké době začne rychlý proces fermentace - čaj zemře a hromádky z něj sebrané se zahřejí na 60 °C. Pro rovnoměrné zrání se jednou denně zamíchá a znovu přikryje látkou. A tak to pokračuje asi 40-45 dní. Během této doby speciální pracovníci kontrolují teplotu a vlhkost, což může způsobit fermentaci čaje, v důsledku čehož může jednoduše hnít. Poté se podrobí konečnému sušení a lisování do tzv. palačinek.

Čaj "Shu Puer": vlastnosti

V domovině čaje, v Číně, jej mnozí považují za pomocníka v boji proti mnoha nemocem. Dokonce i studie provedené ve Francii prokázaly, že čaj Shu Puer zabraňuje zvýšení hladiny cholesterolu a ztluštění stěn cév. Také použití tohoto nápoje pomáhá odstraňovat toxiny z těla, pomáhá vyrovnat se s kily navíc, dodává energii na celý den, omlazujetěla, zlepšuje střevní motilitu a dokonce snižuje riziko rakoviny.

"Shu Pu-erh": jak vařit?

Příprava tohoto čaje vyžaduje zvláštní pozornost, protože pokud je tento proces proveden nesprávně, může být nejen prospěšný, ale i škodlivý. "Shu Puer" se vaří takto:

• Chcete-li zahřát nádobí, ve kterém bude čaj vyluhován, opláchněte jej vroucí vodou.
• Poté vezměte přibližně 150 ml vody. Jeho teplota by měla být těsně pod 100 °C (asi 95). Chcete-li to provést, počkejte asi minutu, až se uvaří.
• Čínský čaj "Shu Puer" zalijte vodou a ihned sceďte. To se provádí za účelem omytí čajového prachu a zahřátí lístků pro další vaření.
• Nyní znovu naplňte vodou a počkejte několik minut, dokud se nápoj nevyluhuje.

Chuť čaje "Shu Puer"

Pokud je čaj sklizen a připraven podle pravidel, bude mít neobvyklé aroma oříšků, karamelu nebo čokolády. Chutná ale velmi podobně jako jahodový nápoj. Navíc bylo zjištěno, že čím čerstvější jsou čajové lístky, tím aromatičtější a chutnější budou. Mnoho odborníků proto tvrdí, že se nevyplatí uchovávat jej déle než 10 let.

Kontraindikace

Čaj Shu Pu-erh se nedoporučuje:

• děti do 10 let;
• s ledvinovými kameny;
• během porodu;
• pro onemocnění očí;
• při zvýšené tělesné teplotě;
• pro nespavost;
• kdyvysoký krevní tlak;
• pro některá onemocnění žaludku.

Obecně se „Shen Puer“a „Shu Puer“nedoporučují v případech, kdy je kofein kontraindikován.

Několik doporučení

• Doba vaření pu-erhu by měla být krátká. Na rozdíl od některých čajů totiž doslova ihned po zalití vodou dodává všechny své blahodárné vlastnosti. Při prvním spařování stačí 20-30 sekund, s dalšími časy spařování je třeba prodloužit čas o 5, 7, 10 a 20 sekund.
• K přípravě čaje je nejlepší používat kameninové nebo porcelánové konvice. Ale aby bylo možné pozorovat proces vaření piva, mnozí to dělají ve skle.
• Mnoho Číňanů nerado nechává drink na později. To je důvod, proč berou přesně tolik vody, kolik je najednou vypito.
• Čaj nejvyšší kvality, pokud byla při jeho přípravě dodržena všechna pravidla, se získává po 2.-3. spaření.
• Chuť pu-erhu bude obzvláště výrazná, pokud bude voda pro něj čistá a měkká.
• Čím déle čajové lístky louhujete, tím silnější bude čaj. Zároveň se ale budou stále více oxidovat lipidy, fenol a éterické oleje v něm obsažené. To výrazně zhorší chuť, vůni a sníží prospěšné vlastnosti čaje.
• Pokud čaj zapáchá plísní, pak můžeme mluvit o jeho zkažení a porušení skladovacích podmínek. Není nutné konzumovat takový pu-erh.
• Některé léky nezapíjejte čajem – obsahuje třísloviny,tvoří tanin, který zabraňuje vstřebávání drog.
• Pokud má čaj shnilý nebo zemitý zápach, znamená to, že je nezralý. Ale neměli byste se toho zbavit. Můžete jej jednoduše umístit na chladné místo, kde je dobré větrání a vlhkost nepřesahující 70%. Nechte ho tam pár let ležet ke konečnému vyzrání. Po uplynutí této doby si můžete vychutnat jeho příjemnou chuť a vůni.

Jak špatný je čaj?

Navzdory všem pozitivním vlastnostem čaje Shu Pu-erh může být zdraví nebezpečný. Ale zpravidla se to stane pouze tehdy, když je nesprávně uvařeno nebo použito. Pokud například vypijete včerejší nápoj, pak je vysoká pravděpodobnost, že se do těla dostanou bakterie, které se v čaji množí kvůli vysokému obsahu cukrů a bílkovin v něm.

Neměl by se užívat před jídlem, protože ředí sliny, jídlo je bez chuti a snižuje vstřebávání bílkovin. Proto je nejlepší čas na pití čaje 20-30 minut před jídlem a po jídle.

Při pití silného čaje byste se měli připravit na bolesti hlavy a nespavost. Důvod je jednoduchý – nápoj obsahuje velké množství kofeinu.