Čaj "Puer Shen": vlastnosti a jedinečná chuť. "Shen Puer" a "Shu Puer": rozdíly

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čaj Pu-erh patří k dávným nápojům. Objevil se v Číně a má více než jedno století. Čaj má neobvyklou chuť a vůni. Navzdory tomu si Pu-erh nedávno získal širokou popularitu. Lze jej zakoupit ve specializovaných prodejnách ve velkém nebo v lisované formě.

Čaj Puer – co to je?

Čaj Puer roste v čínské provincii Yunnan. Existuje několik stovek velkých i malých průmyslových odvětví. Vyrábí čaje různé kvality, od spotřebních produktů až po exkluzivní odrůdy. Zpočátku se Pu-erh vyráběl ve formě lisované formy. Bylo to kvůli jednoduchosti a snadné přepravě a skladování. Dnes se čaj vyskytuje ve sypané formě a lisované formy jsou spíše poctou tradici než nutností.

I když existuje mnoho druhů čaje, pouze dva učinily čaj Pu-erh populární: Shen a Shu. První typ je nejstarší. V Číně se Shen Puer nazývá „zelený“, „čerstvý“, „syrový“čaj. to projdepřirozené kvašení po mnoho let. Časem se suroviny nezkazí, ale pouze zlepšují chuť. Shu Puer se objevil ve 20. století. To je způsobeno zvýšenou poptávkou po čaji. Shu se vyrábí na dobu 1 měsíce až 1 roku a nazývá se „staré“. Patří mezi silně fermentované čaje.

Shen a shu Pu-erh: rozdíly

Hlavní věcí, která tyto čaje od sebe odlišuje, je proces zpracování čajových lístků. Technologie výroby Shen Pu-erh je poměrně jednoduchá. Čajové lístky na čerstvém vzduchu trochu uschnou. Surovina se poté lisuje do forem. Proces výroby Shu Pu-erh je mnohem složitější. Listy usušené na čerstvém vzduchu se hromadí. Poté se polijí vodou a přikryjí látkou, aby se zahájil proces debaty. Listy díky tomu budou tmavší, změní se jejich chuť a vůně. Hotový čaj se lisuje do forem.

Tyto čaje mají řadu rozdílů. Puer Shen je světlejší odstín, může být světle hnědý. Ve vůni uvařeného čaje je zřetelně cítit ovocný tón. Nálev je průsvitný světle hnědý. Po doušku ucítíte příjemnou kyselost, kterou vystřídá nasládlá pachuť.

Barva čajových lístků Shu Puerh může být tmavě hnědá nebo černá. Vůně nálevu je poměrně těžká, zemitá, s dřevitým tónem. Má tmavě hnědou barvu a chuť rezonuje s vůní. Je těžký, s nádechem dubu.

Čaj Sheng Pu-erh: vlastnosti

Kromě vynikající chuti nápoj jevelmi nápomocný. Normalizuje trávení a metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje toxiny. Shen bojuje proti rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, má baktericidní vlastnosti. Blahodárně působí na játra, pokožku, posiluje zuby, čistí krev, udržuje vodní rovnováhu v těle, zlepšuje zrak.

Jak vařit?

K přípravě čaje si musíte vzít hliněné nebo porcelánové nádobí, ale v žádném případě ne kovové. Pod vlivem čaje zoxiduje a chuť nápoje se změní. Objem nádobí by měl být 150-300 ml. Na dané množství vody stačí 5-7 g čaje, tzn. 1 lžička Poté je třeba vodu ohřívat, dokud se nevytvoří bubliny, ale nevařit. Poté byste měli minutu počkat, až teplota kapaliny klesne na 95 stupňů. Konvičku se doporučuje zalít vroucí vodou. Samotný čaj je nutné nejprve umýt ve studené vodě a poté horký zalít a ihned scedit. Po následném spařování lze nálev konzumovat.

Existuje jiný způsob, jak umýt čaj. Dvakrát se spaří vroucí vodou a tekutina se slije. Třetí a další nálev lze vypít. Tato úprava je potřebná k dezinfekci čajových lístků a lepšímu odhalení chuti a vůně. Pokud jsou suroviny používané k výrobě Shen Puer vysoce kvalitní, lze jej uvařit 9 až 15krát. A pokaždé byste měli prodloužit dobu infuze. Je však třeba mít na paměti, že silně uvařený Puer Sheng může být hořký. Existuje pravidlo: jeden Sheng lze uvařit v jedné konvici. Postupem času na stěnách nádobíje tam plak, který nelze odstranit abrazivními čisticími prostředky. Předpokládá se, že v takové konvici nápoj získává nové odstíny chuti a vůně.

Jak pít?

Čaj se doporučuje konzumovat po jídle. Je známo, že Číňané nepijí čaj s cukrem. Sladidla narušují chuť nápoje. Pu-erh by se nemělo uspěchat. Nejprve si musíte dát doušek a držet nápoj v ústech, poté jej pomalu spolknout. Pokud dodržíte toto pravidlo, nakyslá hořká chuť ustoupí příjemné sladkosti.

Jak si vybrat?

Existuje několik pravidel, která vám pomohou koupit kvalitní čaj Shen Pu-erh.

1. Nejlepší je dát přednost známým společnostem. Majitelé díky značným finančním investicím do výroby získávají kvalitní suroviny a najímají kvalifikované technology. Nespoléhejte ale jen na značku. Stává se, že továrna vyrobila neúspěšnou dávku. Existuje také riziko, že narazíte na padělek.
2. Vzhled čajových lístků je velmi důležitý. Nemělo by to vyvolávat žádné nepříjemné emoce. Listy by měly být rovné, stejně velké, pěkné barvy.
3. Po uvaření čaje si opět můžete ověřit kvalitu nákupu. Otevřené listy by měly být rovné a krásné.
4. Tóny sušených švestek přítomné ve vůni a dochuti nápoje naznačují vysokou kvalitu čaje.

Jak skladovat?

Pokud plánujete v blízké budoucnosti pít čaj, pak speciální požadavky nanení kapacita ani lokalita. Pokud existuje cíl udržet Shen Pu-erh po dlouhou dobu, pak je lepší řídit se doporučeními čajových znalců.

1. Uchovávejte mimo dosah přímého slunečního záření.
2. Skladovací místo nesmí být zapečetěno.
3. Ujistěte se, že v blízkosti čaje nejsou žádné cizí pachy, například: parfémy, koření a koření, citrusové plody atd.
4. Uchovávejte pouze u ostatních Shens.

Každý, kdo se rozhodne seznámit se s čajem Pu-erh, by měl být trpělivý. Snad první ochutnání zklame, ale nezoufejte. Bez ohledu na to, zda to byl Pu-erh, Shen nebo Shu, měla by dostat druhou šanci. Chuť čaje se neprojevuje hned, ale postupně. A když jsem pocítil veškeré kouzlo tohoto nápoje, bude velmi těžké ho odmítnout.