Kalorický obsah smetany na 100 gramů, výhody a poškození produktu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Krém má slonovinovou barvu a sametovou texturu a je hustší a sytější než mléko. V průměru je obsah kalorií smetany 455 kcal na sklenici. Dodávají jemnou chuť mnoha pokrmům, včetně polévek a omáček. Nejběžnější typy krémů, které můžete komerčně najít, jsou těžký (30 %), střední (20 %) a lehký (10-12 %).

Co je to za produkt?

Smotana je hustá složka, která se získává z mléka. Méně hustý tuk stoupá na povrch tekutiny a lze jej snadno oddělit. Tento proces se urychluje pomocí odstředivek nazývaných separátory. Podle obsahu tuku se smetana dělí na různé třídy. V každém případě mají vysoký obsah nasycených tuků.

Heavy cream je nejhustší a nejvýživnější odrůda. Obsahují minimálně 30 % mléčného tuku. Na polovinu sklenice (na 100 gramů) je obsah kalorií tohoto typu krému asi 414 kcal. Obsahují přibližně 28 gramů nasycených tuků.

Středně krémováobsahují asi 20 % mléčného tuku. Přidávají se hlavně do kávy, používají se také při pečení a polévkách. Kalorický obsah tohoto typu smetany je asi 350 kcal na sklenici (a 170 kcal na 100 gramů). Obsahují 23 gramů nasycených tuků.

Odrůda Light je směsí smetany a plnotučného mléka ve stejných částech. Tento výrobek obsahuje 10 až 12 % mléčného tuku. Obsah kalorií smetany s 10 procenty tuku je 315 kcal na sklenici. Obsahují 17 gramů nasycených tuků.

Jsou zdravé?

Bez ohledu na obsah tuku obsahuje smetana živiny jako vápník, riboflavin, vitamín A a fosfor. Jakákoli z nich může být prospěšná pro zdraví, pokud je používána moudře. I když tučná smetana obsahuje tolik tuku, může dokonce snížit celkový obsah kalorií v pokrmu. Tento produkt lze snadno našlehat a rozšířit. Takže vyšleháním půl sklenice husté smetany získáte celou sklenici šlehačky. Ty jsou totiž kvůli hustotě naplněny vzduchem. Navíc to lze provést nejen pomocí mixéru nebo mixéru, ale také pomocí obyčejné metly. V důsledku toho bude obsah kalorií ve šlehačce 257 kcal na sto gramů produktu a její objem bude velký.

Pokud chcete hustou, krémovou texturu v polévkách a pečivu, 20procentní smetana je jednodušší volbou, kterou můžete použít s mnohem méně kalorií.

Obsah bílkovin

Víc než vysoký obsahtučná a vysoce kalorická smetana obsahuje hodně bílkovin. Udržuje vlasy zdravé a zabraňuje jejich poškození. Výzkumy ukazují, že právě bílkoviny hrají zásadní roli v jejich růstu. Díky této vlastnosti se používá při výrobě kondicionérů a dalších pečujících produktů.

Vitamíny ve smetaně

Přítomnost vitaminu A zlepšuje vidění. Pomáhá očím přizpůsobit se změnám světla a vidět ve tmě. Tato látka podporuje zdraví sítnice a snižuje pravděpodobnost makulární degenerace a tvorby šedého zákalu, která souvisí se stárnutím. Krém je tedy zvláště užitečný pro pacienty s glaukomem. Vitamin A také stimuluje imunitní systém a pomáhá tělu odolávat infekcím. Díky použití této sloučeniny se zvyšuje reakce lymfocytů na rozdíl od antigenů.

Vitamin B2 je nezbytný pro vývoj a růst tkání (jako jsou oči, kůže, sliznice, pojivová tkáň, imunitní a nervový systém a reprodukční orgány). A co víc, podporuje zdravou pokožku, vlasy a nehty.

Obsah vápníku a fosforu

Fosfor je nezbytný pro růst kostí a zubů. V kombinaci s vápníkem přispívá k tvorbě pevných kostí. Tento prvek také zlepšuje zdraví dásní a zubní skloviny. Používání krému tak pomáhá zmírnit průběh závažných onemocnění jako je ztráta minerální hustoty nebo kostní hmoty. Fosfor je také přítomen v buňkách mozku, který je zodpovědný za všechny základní funkce těla. Použití tohotostopový prvek zlepšuje funkci mozku. Nedostatek fosforu zvyšuje pravděpodobnost kognitivní poruchy, demence a Alzheimerovy choroby.

Adekvátní množství vápníku snižuje riziko premenstruačních příznaků, jako jsou změny nálady, závratě a hypertenze. Nedostatek tohoto minerálu podporuje uvolňování hormonů, které jsou zodpovědné za podrážděnost a také deprese. Bylo také prokázáno, že pravidelný příjem vápníku snižuje pravděpodobnost ledvinových kamenů.

Další výhody

Kyselina pantothenová obsažená v krému pomáhá snižovat stres a předcházet psychickým problémům, jako jsou deprese a neurózy. Jeho konzumace také pomáhá regulovat hladiny hormonů, které jsou příčinou duševních stavů.

Riboflavin je nezbytný pro tvorbu červených krvinek, které napomáhají okysličování a krevnímu oběhu v těle. Tato látka se také nachází ve smetaně s jakýmkoliv obsahem tuku.

Jaká by mohla být škoda?

Většina tuku ve smetaně je nasycená. To vysvětluje vysoký obsah kalorií smetany na 100 gramů. Četné studie spojují nadměrnou konzumaci nasycených tuků se zvýšenou hladinou cholesterolu. Navíc, pokud pravidelně konzumujete smetanu (zejména tučnou), riskujete nadváhu. Tento produkt lze používat na denní bázi k přípravě různých pokrmů, ale pouze vmalé množství.

Výroba smetany

Výrobní proces krému závisí na jeho typu. V dnešní době se tuk odděluje od mléka pomocí separátorů. Tento proces napomáhá otáčení mléka pomocí elektromotoru vysokou rychlostí, takže kuličky mléčného tuku se lépe oddělují od hustší tekutiny. Separace pokračuje, dokud se nevytvoří produkt s požadovaným obsahem tuku.

Šlehačka vzniká spojením se vzduchem na dvojnásobný objem. Vzduchové bubliny se shromažďují v síti tukových kapiček.

Sterilizovaný krém vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. Proces sterilizace ničí bakterie. Proto lze tento produkt skladovat uzavřený několik měsíců bez chlazení.

Sušená smetana se vyrábí odpařováním kapaliny. Tento produkt lze skladovat velmi dlouhou dobu. Obsah kalorií v suché smetaně je přibližně 580 kcal na sto gramů. Ale stojí za zmínku, že se jedná o velmi koncentrovaný produkt. Zpravidla se nejí v čisté formě.

Jak se to jí?

Navzdory vysokému obsahu kalorií ve smetaně se používají při vaření všude. Přidávají se do sladkých i slaných, hořkých i kořeněných pokrmů. Nejčastěji se smetana používá jako přísada do potravin, jako jsou polévky, omáčky, zmrzlina, dušená masa, koláče a pudinky. Šlehačka se používá jako náplň do mléčných koktejlů, zmrzliny, sladkých dortů a krémů.