2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Houba modřinka, v našich lesích poměrně vzácná, je těžko zaměnitelná s jiným druhem. Jeho klobouk může dosahovat průměru dvanácti centimetrů a mít jak kulovitý, tak polštářovitý tvar. Na dotek je to cítit. Dužnina houby má drobivou strukturu a je bílá, ale na řezu okamžitě získá namodralý odstín, pro který houba dostala své jméno. Čepice a noha modřiny jsou natřeny intenzivní žluto-slámovou barvou. Stonek houby je dutý a široký.
Houby tohoto druhu rostou hlavně v lesích na písčité půdě. Můžete je potkat pod břízami, stejně jako pod kaštany a duby. Ve většině Ruska jsou tyto houby velmi vzácné, jsou uvedeny v Červené knize. Sezóna modřin začíná v červenci a končí v září.
Nezkušený houbař si zpravidla může splést modřinu s hygroporem kaštanovým, který je vzhledově velmi podobný. Rozdíl můžete snadno určit řezem na rostlině: pokud okamžitě získá modrý odstín, máte před sebou modřinu. Pokud zůstane žlutobílý, pak je s největší pravděpodobností hygropór.
Houba modřina jejedlé a chutná skvěle. Může být konzumován sušený, nakládaný nebo smažený.
Jak vařit modřinu?
Existuje mnoho způsobů, jak připravit tyto různé dárky z lesa. Téměř každý recept na vaření jiných druhů hub je vhodný i na modřinu. Lze je smažit, sušit, marinovat, konzervovat a také se z nich vyrábí kaviár.
Houba s modřinou: recept na kaviár
Toto jídlo je velmi chutné a snadno se připravuje. Jako přísady potřebujeme tři sta gramů hub, cibule - dvě hlavy, rostlinný olej, česnek, pepř a sůl podle chuti. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji do zlatova. Houby nakrájíme nadrobno a přidáme k cibuli, tato hmota se musí dusit 7-10 minut.
Drcený česnek, pepř a sůl přidejte k cibuli a houbám několik minut předtím, než jsou hotové. Lahodný houbový kaviár je připraven!
Recept na smažené modřinové houby s ořechy
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat půl kila čerstvých hub, sklenici loupaných vlašských ořechů, dvě cibule, pár pírek zelené cibule, 80 gramů másla, koriandr, petržel, jablečný ocet, mletý pepř a sůl ochutnat. Omyté a oloupané houby nakrájíme na plátky, osolíme a orestujeme spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Během smažení budou houby vylučovat šťávu, kterou je nutné scedit a přidat do ní trochu jablečného octa a pepře. Výsledná směs se musí nalítosmažené žampiony, přidáme nadrobno nakrájenou petržel, koriandr a cibuli a také nasekané vlašské ořechy. Vše dobře promícháme a necháme vychladnout. Při podávání položte houby na sklíčko a ozdobte misku snítkami zeleně. Modřiny můžete samozřejmě smažit bez přidání různých koření, bylinek a ořechů, ale toto jídlo nebude mít tak nezapomenutelnou a jedinečnou chuť.
