Sezamové saláty: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sezam (v arabštině - sim-sim, v latině - sezam) je olejnatá rostlina, známá svými jedinečnými blahodárnými vlastnostmi již od starověku.

Sezam pochází z Afriky a jedl se ve starověkém Řecku, Mezopotámii, na Arabském poloostrově, ve starém Římě.

Chutivost a zdravotní přínosy sezamu přispěly k rozšíření sezamových semínek po celém světě.

Užitečné vlastnosti sezamu

Prospěšné vlastnosti sezamu je těžké přeceňovat.

Je právem klasifikován jako produkt, který prodlužuje život a pomáhá léčit neduhy:

• vysoký obsah bílkovin podporuje růst a opravu poškozených tkání;
• vápník posiluje kosti, zuby a vlasy, zabraňuje osteoporóze;
• polynasycené kyseliny pomáhají normalizovat cholesterol, čistí cévy, regulují kardiovaskulární systém;
• vláknina přispívá k regulaci funkcí trávicího traktu;
• sezamový olej odstraňuje toxiny z těla, upravuje stolici;
• olej je indikován při vředech trávicího traktu a problémech s oběhovým systémem, používá se při zápalu plic a zánětu středního ucha;
• sezamová semínka zabraňují rakovině,zvláště užitečné pro ženy v menopauze;
• odvary a sezamový olej jsou široce používány v kosmetologii k udržení krásy pokožky a vlasů a tak dále.

Energetická hodnota sezamu

Sezam má neobvykle vysoký obsah kalorií. 100 gramů semínek obsahuje:

• 565 kcal;
• tuk – 48,7 gramů;
• sacharidy – 12,2 gramů;
• protein – 19,4 gramů;
• voda – 9 gramů;
• popel – 5,1 gramu;
• vitamíny B (B1, B2) – 1,7 mg;
• vitamín PP – 4,0 mg;
• vápník – 1474,5 mg;
• draslík – 498 mg;
• železo – 61 mg;
• fosfor – 720 mg;
• hořčík – 540 mg;
• sodík – 75 mg.

Kalorický obsah jedné čajové lžičky sezamových semínek - 39,32 kcal. Při použití sezamu při vaření je třeba pamatovat nejen na jeho příznivé vlastnosti a chuť, ale také na vysoký obsah kalorií v produktu.

Sezam a vaření

Sezam kulinářští specialisté snadno používají jako koření do různých jídel. Používá se jako náplň do cukroví, na posypání pečiva se ze sladké sezamové pasty vyrábí chalva a gozinaki. Sezam se přidává do obalování na smažení masa, porcovaných ryb a kuřecích pokrmů. Používá se v orientální kuchyni k výrobě sushi a rohlíků.

Sezamový olej se vyrábí ze semen, který se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně.

Sezam se hodí k zelenině, rýžovým pokrmům, sezamovým salátům jsou oblíbené po celém světě.

Sezamové saláty, jejichž recepty budou nabízenyníže jsou jednoduché na přípravu, zdravá a dobře diverzifikovaná denní strava.

Salát "Okurky se sezamem"

Salát s okurkami posypaný sezamovými semínky je zdravý a vyžaduje minimum produktů. Možností přípravy dresinku na okurky je mnoho. Jedna z možností sezamového salátu, jejíž fotografie je uvedena níže, vyžaduje následující produkty:

• čerstvé okurky - 3 nebo 4 kusy;
• sezamová semínka - 1 polévková lžíce (nebo podle chuti);
• stolní sůl - podle chuti;
• granulovaný cukr – 1 polévková lžíce (lze nahradit medem);
• slunečnicový olej – 1 lžička;
• sójová omáčka – 0,5 lžičky;
• rýžový ocet – 2 polévkové lžíce.

Okurky dobře omyjte, nakrájejte na tenké plátky, vložte do mísy, osolte.

V samostatné misce smíchejte rýžový ocet, olej, krystalový cukr (nebo med) a sójovou omáčku. Dobře promíchejte.

Smažte sezamová semínka na suché pánvi dozlatova.

Nakrájené okurky lehce vymačkáme, dáme do salátové mísy, ochutíme připravenou směsí a posypeme sezamovými semínky. Lahodný salát připravený k podávání.

Salát "Kuřecí prsa se zeleninou a sezamovými semínky"

Kuřecí prsa se zeleninou se sezamovými semínky tvoří jednoduchý dietní salát, který lze použít jako samostatné jídlo k večeři nebo obědu.

Povinné:

• čerstvé okurky - 3 kusy;
• kuřecí prsa (filé) – 400 gramů;
• sezam - 4 polévkové lžíce (nebo podle chuti);
• paprika (sladká) - 2 kusy;
• sójová omáčka – 1/2 šálku;
• citron (šťáva) - 1 kus;
• zelená (petržel, kopr, salát) - podle chuti;
• slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce;
• černý pepř (hořký) - podle chuti;
• česnek - podle chuti.

Uvařte kuřecí prsa, vychladněte a nakrájejte na tenké nudličky.

Sójová omáčka smíchaná s citronovou šťávou. Nakrájená prsa vložte do nádoby, zalijte směsí omáčky s citronem a nechte čtyřicet minut marinovat.

Opečte sezamová semínka na suché pánvi dozlatova.

Papriky a okurky se důkladně omyjí, oloupou a nakrájí na proužky.

petržel a kopr omyjte a nasekejte nadrobno.

V samostatné misce smíchejte olej, feferonku a jemně nasekaný česnek.

Nakládané kuře, připravenou zeleninu, sezamová semínka a bylinky dejte do salátové mísy.

Posypte směsí kořenícího oleje.

Vše dobře promíchejte.

Na misku dejte předem omyté listy zeleného salátu, krásně na ně položte připravenou směs s kuřecím masem a zeleninou. Posypte sezamovými semínky a bylinkami.

Salát je připraven.

Salát "Tuňák se sezamem a zeleninou"

Pro milovníky ryb je nabízen jednoduchý a zdravý rybí salát se zeleninou a sezamovými semínky.

Požadované produkty:

• tuňákkonzervované v oleji - 1 plechovka (300 gramů);
• čerstvá okurka - 1 nebo 2 kusy;
• čerstvá rajčata - 2 kusy;
• paprika (sladká) - 1 kus;
• salát - jedna parta;
• sezam – 3 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - podle chuti;
• česnek - podle chuti;
• potravinová sůl – podle chuti;
• mletá černá pálivá paprika – podle chuti;
• citron - 1 kus.

Vyjměte rybu z nádoby, nakrájejte.

Rajčata, papriky, okurky, dobře opláchněte, nakrájejte na kostičky.

Salát opláchněte, listy natrhejte na kousky.

Česnek nasekejte, smíchejte s máslem.

Do salátové mísy dejte ryby, nakrájenou zeleninu, salát. Vše promícháme, zalijeme olejem s česnekem, solí, pepřem, dochutíme citronovou šťávou, posypeme sezamem.

Znovu jemně promíchejte. Salát je připraven k podávání.

Závěr

Existuje mnoho lahodných jídel se sezamovými semínky. Sezamový salát, jehož recept s fotografií je uveden výše, je jedním z nejjednodušších, nejzdravějších a nejúspornějších jídel. Uvaří to každá hospodyňka.

Sezamové semínko je dobré pro každého. Experimentujte, používejte hotové recepty, vymýšlejte vlastní. Potěšte sebe a své blízké různými sezamovými saláty.

Dobrou chuť!