Whisky "Suntory": recenze. Whisky "Suntory Kakubin", "Suntory Old"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mléko je v Africe také mléko. Platí toto běžné úsloví pro whisky? Ano, pokud se dodrží klasická skotská technologie. A o to víc se whisky stává autentickým alkoholickým nápojem, pokud se vyrábí v oblasti, která svými klimatickými vlastnostmi připomíná Vysočinu. Je těžké tomu uvěřit, ale město Yamazaki v Japonsku je velmi podobné skotské vysočině. Minimálně whisky Suntory, o které bude řeč v tomto článku, tam získává štědré aroma rašelinového oparu. Přečtěte si níže o tom, jak se tento nápoj vyrábí a jaké jsou jeho chuťové vlastnosti.

Historie značky: předprodukce

Koncem 19. století se sláva skotské whisky dostala do Japonska. Nápoj byl dlouhou dobu dovážen. A v roce 1917, dlouho před objevením whisky Suntory, se jistý obchodník Shusei Setsu rozhodl založit vlastní výrobu whisky. Japonci to myslí se vším vážně. Prvním krokem proto byla soutěž mezi studenty Ósacké univerzity. Vítězem se stal Masataka Taketsuru, jehož předci se výrobou saké zabývali odedávna. Tento mladý muž odešel do Skotska, aby se vyvíjeljejich destilační dovednosti. V zemi strávil dva roky. Vystudoval chemickou fakultu University of Glasgow a poté pracoval jako stážista v palírnách Longmorne a Haselbarn. Masataka se vrátil do Japonska v roce 1921. Přivezl si s sebou bohaté zkušenosti, stejně jako jeho skotská manželka Rita Cowan. Země vycházejícího slunce však v té době procházela obdobím ekonomické recese a Shusei Setsu již neměl peníze na založení lihovaru.

Birth of Suntory

Ambiciózní plány Masataky Taketsuru byly realizovány s pomocí dalšího podnikatele Shinjiro Toriho. Vedl společnost Kotobukiya, která vyráběla místní druhy alkoholu. Již v roce 1923 zahájila činnost palírna v horském městečku Yamazaki. První lihoviny byly získány následující rok. V roce 1929 se o whisky Suntory dozvědělo nejprve Japonsko a poté celý svět. Název se skládá ze dvou slov: anglické slunce - slunce a Tori - jména šéfa společnosti. A vinař, který v podstatě zajistil úspěch produktu, se v roce 1934 rozešel se Suntory. Založil svou společnost „Nikka“a postavil palírnu ve městě Yoichi. Druhá světová válka a porážka Japonska v ní způsobily whisky průmyslu v zemi vycházejícího slunce velké škody. Ale už v 60. letech minulého století se věci zase zlepšily.

Výrobní technologie

Masataka Taketsuru, který prošel důkladným vzděláním, zavedl proces výroby whisky, který je co nejblíže klasické skotské. Tady všemi prostředkyprovádí se dvojitá destilace a používají se kotlové destilační přístroje - speciální destilační kostky. Nejprve se ve Skotsku nakupoval i slad, i když nyní společnost Suntory vyrábí whisky převážně z tuzemských surovin. Pokud jde o nápoje vyrobené z obilných plodin, v Japonsku je jedním z nich kukuřice. Whisky zraje, jak se patří, v dubových sudech po sherry a bourbonu. Společnost nakupuje kontejnery v zahraničí. Inovacím se ale nevyhýbá. Spolu s americkým a bílým španělským dubem Suntory používá vzácné dřevo japonského stromu Mizunara. Firma má osm set tisíc barelů na zrání nápoje. Nedávno si také otevřela vlastní sladovnu.

Sortiment produktů

Suntory je dnes nejoblíbenější značkou whisky v Japonsku. Společnost vyrábí jak obilné, míchané a monosladové nápoje. V osmdesátých letech minulého století byly otevřeny nové lihovary ve městech Shito a Hakushu. První vyrábí pouze obilný nápoj. V současnosti společnost vyrábí osm názvů whisky Suntory: Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old a Hakushu. Tato posledně jmenovaná značka je obzvláště blízká té skotské a potěší spotřebitele mírnou vůní rašelinového oparu. V Japonsku je zvykem pít whisky během oběda. Proto je "Suntory Hakushu" ideální pro pokrmy z mořských plodů. Většina produktů společnosti se prodává na domácím trhu. Země vyvážející whisky Suntory jsou Čína, Tchaj-wan, Velká Británie.

Suntory Kakubin

Je čas podívat se blíže na osm značek společnosti. Křestní jméno - Suntory Shirofuda (což znamená "Bílý štítek"), narozený v roce 1929 lehkou rukou Masataka Taketsuru, dalo impuls ke vzniku dalších. Dnes je nejprodávanější značkou společnosti whisky Suntory Kakubin. Název odkazuje především na nádobu, do které se nápoj nalévá. Kakubin znamená v japonštině „čtvercová láhev“. Jedná se o nejstarší značku Suntory, která dnes existuje. Narodila se v roce 1937. Ale nejen originální fasetovaná láhev ve tvaru želvího krunýře tvoří recept na úspěch této značky alkoholického nápoje. Recenze whisky "Suntory Kakubin" se nazývají velmi jemné a osvěžující. Dá se dobře pít i přes solidní čtyřicetistupňovou pevnost. Odborníci doporučují tento nápoj pít během večeře (hodí se ke grilu a steaku) nebo jako aperitiv. Jeho jantarová barva je přírodní a nebyla přidána žádná karamelová barviva.

Suntory Old Whisky

Tato značka byla uvedena do výroby v roce 1940, ale kvůli válce byl její prodej dočasně zastaven. Suntory Old je druhá nejoblíbenější odrůda v Japonsku. Whisky má klasickou sílu 40 stupňů, ale je dobře pitelná – i bez sody a ledu. Nápoj má neuvěřitelně bohatý a vyzrálý buket a chuť je trochu podobná bourbonu, sladká a příjemná. Od skotského předka se liší menší mírou „kouřovosti“a „rašelinnosti“, která se může líbit i dámám. Japonci jsou doky v designu zboží a tentokrát ukázali svůj um oblékáním whisky"Suntory Old" v kulaté černé lahvičce, připomínající starou lakovanou truhlu. Alkoholy pro tuto značku zrají osm let. Z hlediska výroby se tento nápoj zrodil ze stejného poměru obilné a single m alt whisky.

Odrůda Suntory Yamazaki

Lihovar v Yamazaki City je nejstarší v říši Suntory. Proto se profesionálům v oblasti výroby whisky podařilo experimentovat a vytvořit několik značek, které se od sebe liší stárnutím a mícháním alkoholů. Všechny mají pevnost 43 %. Dvanáctiletý nápoj má vyváženou chuť a bohaté jemné aroma. Vzhledem k tomu, že Japonci jsou zvyklí pít whisky k večeři, není v japonských značkách žádná přehnanost. Japonská whisky by se měla hodit k jemným pokrmům z ryb a mořských plodů. Osmnáctiletá a pětadvacetiletá „Suntory“jsou whisky vytvořené ze single m alt lihovin zrající v sudech, kde předtím zrálo sherry. Nápoje z palírny Yamazaki se vyznačují nádechem sušeného ovoce a dřevitými tóny.

Hakushu

Lihovar v Hakushu byl otevřen v 70. letech minulého století. Nachází se v lesích na svazích hory Kaikomagatak. Podnebí připomíná skotské. Horské potoky, které prošly filtrem žulových hornin, dodávají nápoji jemnost. Ve 12leté whisky dominuje chuť kiwi, zelených hrušek a máty, zjemněná vůní jablek a bazalky. Barva nápoje připomíná šampaňské. V osmnáctileté whisky Suntory recenze viděly odstíny kdoule, manga, vůně jasmínu, suchých bylinek a jemné rašelinyopar. Vyzrálý 25letý nápoj překvapí sladkou chutí creme brulée a ananasu. Vůni dominuje levandule a šalvěj s nádechem kouře a cypřiše. V dochuti jsou tóny karamelu a ovoce.