Jak udělat hovězí udon? Recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Udon s hovězím masem je pikantní asijský pokrm s nudlemi, zeleninou a mletým masem, bohatě ochucený kořením. Chuť masa je někde mezi sukiyaki a shigurini (tradiční japonské občerstvení). Toto jídlo snadno zapadne do denního menu nejen oddaných fanoušků asijské kuchyně, ale i prostých vyznavačů dietního jídla.

Recept na klasickou polévku

Šťavnatá hovězí svíčková, husté nudle a aromatický vývar. Zní to velmi lákavě, že? Tato chutná polévka udon a hovězí maso je skvělým obědem nebo večeří.

Použité produkty:

• 400 g nudlí udon;
• 230 g hovězího masa nakrájeného na tenké plátky;
• 40ml sójová omáčka;
• 30 ml řepkového oleje;
• 20 g hnědého cukru;
• zázvor, zelená cibule.

Na vývar:

• 400 ml dashi;
• mirin, sójová omáčka;
• cukr, mořská sůl.

Smíchejte dashi se lžičkou cukru, mirinem a sójovou omáčkou. Přiveďte k varu, vařte na mírném ohni. V samostatném hrnci vařte udon (1-2 minuty), slijte vodu apřendejte nudle do servírovací mísy.

Na pánvi s olejem opečte tenké nudličky hovězího masa s nakrájenou zelenou cibulkou. Jakmile je maso dobře propečené, přidejte trochu cukru a sójovou omáčku. Měla by se vytvořit křupavá karamelová kůrka. Uvařené nudle zalijte horkým vývarem, navrch poklaďte načervenalé plátky hovězího masa.

Japonský vývar doma

Hovězí udon se obvykle vaří s dashi (tradiční vývar). Základ vůně se prodává v asijských obchodech. Ale co když si nemůžete koupit jednu z hlavních ingrediencí polévky? Vývar si můžete uvařit sami.

Použité produkty:

• 1 litr vody;
• kombu (sušené mořské řasy).

Udělejte pár řezů na kombu. Naplňte řasy vodou, nechte 2-3 hodiny stát. Voňavou tekutinu přiveďte k varu na středním plameni. Nezapomeňte se zbavit pěny! Těsně předtím, než se dashi uvaří, vyjměte mořské řasy z hrnce.

Pokud dashi nepoužijete hned, uchovávejte ho v láhvi v lednici po dobu 4-5 dnů nebo v mrazáku po dobu až 2 týdnů. Pikantní vývar připravíte nejen s mořskými řasami, ale také s houbami, ančovičkami, sardinkami, tuňákem a sušenými houbami.

Udon s hovězím masem a zeleninou

Spojte solené hovězí maso, jemné nudle a křupavou zeleninu se směsí sójové polevy, sezamového oleje a pálivého chilli.

Použitoprodukty:

• 400 g nudlí udon;
• 250g hovězí svíčkové;
• 200 g listů červeného zelí;
• 100 g sněhového hrášku;
• 200 ml chilli omáčka;
• 70 ml sójové glazury;
• 30ml rýžového octa;
• 30 ml sezamového oleje.

Čerstvé potraviny omyjte a osušte. Listy zelí nakrájejte nadrobno a v jiné misce prošlehejte sójovou polevu, sezamový olej, ocet, sladkou chilli omáčku a 1/2 hrnku vody. Vařte nudle zvlášť.

Vařte panenku 3–5 minut, dejte stranou. Zelí a hrášek vařte za občasného míchání 4 až 5 minut. Přidejte nudle a omáčku. Vařte za častého míchání a škrábání stěn pánve 4 až 6 minut, dokud tekutina nezhoustne. Přidejte hovězí maso, dobře promíchejte. Podávejte s další oblohou z drcených arašídů.

Jak vyrobit nudle udon?

Japonský udon se dodává se sušenými nudlemi v supermarketech a lze je sehnat i vakuově balené. Neobvyklé těstoviny se vaří 4-8 minut, čas potřebný k vaření je vždy uveden na zadní straně obalu. Pokud jste si koupili hotový udon, namočte nudle na 5-6 minut do horké vody.

Jaké přísady lze přidat do tradičního japonského jídla? Zkuste:

• špenátové listy;
• mrkev, celer;
• houby shitake.

Při přípravě slaného pokrmu se používají koření známá z japonské kuchyně (sójová omáčka, mirin, saké). Do hovězího udonu se často přidává strouhaný zázvor, shichimi (kořeněný prášek).pepř). Pro extra sladkost dochuťte tuto pikantní pochoutku medem.