Proč je sůl škodlivá: chemické složení, výhody a škody, míra spotřeby za den

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Příliš mnoho soli může mít mnoho negativních zdravotních účinků, jako je vysoký krevní tlak a zhoršující se srdeční choroby. Mírné množství soli ve stravě, které odpovídá doporučením zdravotních odborníků, má však některé zdravotní benefity, jako je udržení celkové výkonnosti organismu. Množství sodíku, které byste měli denně konzumovat, však závisí na vašem zdravotním stavu.

Z tohoto článku se dozvíte: proč sůl člověku škodí, jaké výhody může přinést a také jak ji lze nahradit.

Složení

Chemické složení jedlé soli je ve skutečnosti velmi jednoduché. Jedná se o sloučeninu, která vzniká interakcí alkálie a kyseliny, dvou chemických prvků - sodíku a chlóru. Proto je vzorec jedlé soli NaCl. Tato sloučenina se získává ve formě bílých krystalů, které jsme zvyklí vídat v našich slánkách.

Výhoda

Začněme s pozitivní stránkou soli. pomáhá sodíksvaly a nervy, aby správně fungovaly, což napomáhá svalové kontrakci a přenosu nervových signálů. Pomáhá také regulovat krevní tlak. Správné množství sodíku v těle jako elektrolytu udržuje vhodnou celkovou rovnováhu tělesných tekutin. Sodík také pomáhá udržovat stálé pH krve, což je důležitý ukazatel zdraví.

Mozek je velmi citlivý na změny hladiny sodíku v těle. Nedostatek tohoto kovu se často projevuje ve formě letargie a malátnosti. Normální množství sodíku pomáhá udržovat mysl bystrou a je základním prvkem pro vývoj mozku, protože pomáhá zlepšovat mozkové funkce.

Harm

Proč je sůl špatná? Nadměrné množství tohoto minerálu ve stravě má mnoho vážných a docela nebezpečných vedlejších účinků. Níže jsou uvedeny čtyři hlavní negativní účinky konzumace soli.

Zadržování tekutin

Museli jste si všimnout nepříjemného pocitu otoku po konzumaci slaných jídel. Když člověk konzumuje hodně sodíku, normální rovnováha tekutin v buňkách těla a kolem nich se posouvá. Právě na to je sůl špatná. Obvykle je přebytečná tekutina filtrována vašimi ledvinami. Když otečete, některé ucpané cévy v těle vylučují tekutinu do tkání. Výsledkem je, že vaše obvyklé oblečení bude těsné a boty se začnou drtit.

Vysoký krevní tlak

Jaká je sůl? Jednou z nejznámějších nevýhod sodíku je jeho schopnost zvyšovat krevní tlak. Pokaždé, když vaše srdce bije, vytváří sílu, která tlačí krev přes cévy, žíly a tepny. Tato síla vyvíjí tlak na arteriální stěny, který je známý jako váš krevní tlak.

Protože sodík zadržuje vodu, srdce musí pracovat ještě tvrději, aby pumpovalo krev přes tkáně. Extra síla ze srdečního svalu zvyšuje tlak na stěny tepen a časem opotřebovává vaše srdce.

Problémy s tepnami

Jak váš krevní tlak stoupá v důsledku nárůstu sodíku, je pravděpodobnější, že se cholesterol hromadí ve vašich tepnách. Tento problém, nazývaný ateroskleróza, zužuje tepny a srdce tak pracuje tvrději. Sůl zvyšuje riziko srážení krve a prasknutí cév. Kvůli poškození kapilár a tepen nemusí životně důležité orgány dostávat všechen kyslík, který potřebují.

Nemoc ledvin

Ledviny jsou přesně tím orgánem, který při nadměrné konzumaci slaných jídel nejvíce trpí. Vaše ledviny jsou velmi závislé na neustálém přísunu kyslíku z krve, aby vykonávaly svou práci a odstraňovaly odpad. Pokud je však v těle příliš mnoho sodíku, což obecně ovlivňuje průtok krve, poškodí se tkáně v ledvinách. Začnou rychle stárnout, přestanou se moci zbavit toxických látek. V konečném důsledku může stárnutí tkáně vést k onemocnění ledvin a nakonec k úplnému selhání ledvin.

Vědecký výzkum

Podle studie zveřejněné v roce 2010 univerzitouKalifornie (San Francisco) a Columbia University Medical Center, vliv soli na lidský organismus je nejvýraznější u Afroameričanů. U této etnické skupiny je pravděpodobnější, že bude citlivější na hypertonické účinky soli, protože jejich těla snadněji zadržují sodík a častěji mívají vysoký krevní tlak.

Výzkum také ukazuje, že kdokoli starší 51 let také častěji trpí užíváním chloridu sodného, protože krevní cévy se s věkem zužují, což může vést k vyšším hladinám krevního tlaku.

Studie publikovaná v American Journal of Hypertension v roce 2011 ukázala dramatické snížení sodíku ve stravě bělochů s normálním krevním tlakem. Například přechod z diety s vysokým obsahem sodíku na dietu s nízkým obsahem sodíku během několika týdnů může vést k vyšším hladinám cholesterolu, což může vést k některým rizikům pro zdraví srdce.

Denní hodnota

Kuchyňská sůl obsahuje 40 procent sodíku a je nejčastějším zdrojem sodíku. Jedna čajová lžička kuchyňské soli obsahuje 2 300 miligramů sodíku, což je doporučené maximální množství sodíku pro zdravého dospělého člověka na den. Jedinci s vysokým krevním tlakem by měli omezit příjem sodíku na 1500 miligramů denně.

Uvědomte si, že mnoho potravin, zejména zpracovaných a vařených potravin, má vysoký obsah sodíku. Lidé s kongescísrdeční selhání, cirhóza jater a onemocnění ledvin potřebují výrazně méně soli ve stravě.

Pokud nedodáváte dostatek sodíku, příznaky nedostatku se mohou pohybovat od otravných až po smrtelné. Jedním z nejzávažnějších problémů je zhoršení nervového systému. Obecně nedostatek sodíku vede k průjmu, zvracení, bolestem hlavy, slabosti, nízkému krevnímu tlaku, úbytku hmotnosti, závratím a bolestem svalů. Snížením množství sodíku v těle se sníží i množství tuku nahromaděného v periferních částech těla. Takže vyčerpání sodíku je způsob, jak získat spoustu nemocí, které mohou způsobit vyčerpání a letargii.

Co může nahradit sůl?

Mnoho z nás často den co den jí stejné potraviny. Pokud váš stravovací režim obsahuje hodně slaných potravin, vaše tělo se jim může přizpůsobit a poté je odstavit, pokud je vyloučíte. Dobrou zprávou je, že chuťové preference se přizpůsobují změnám ve stravovacích zvyklostech.

Studie ukazují, že pokud omezíte příjem sodíku, pravděpodobně budete časem preferovat potraviny s menším množstvím soli. Ke změně chuťových preferencí může dojít za pouhé tři týdny! Možná dokonce zjistíte, že potraviny s vysokým obsahem chloridu sodného, které jste jedli nebo na které dokonce máte chuť, nyní chutnají příliš slaně.

Vzdát se soliproběhly hladce a bez přerušení, měly by být nalezeny užitečné alternativy. Nejlepší náhražkou soli je mnoho koření, které můžete do jídel libovolně přidávat, abyste zvýraznili jejich chuť a vůni. Následující doplňky stejně dobře vylepší chuť vašich oblíbených jídel:

• česnek;
• luk;
• černý pepř;
• petržel;
• kopr;
• ginger;
• cumin;
• bazalka;
• kurkuma;
• mint;
• rozmarýn;
• muškátový oříšek;
• kardamom;
• chili;
• cinnamon;
• paprika;
• oregano;
• tymián.

S pomocí následujících produktů získáte vynikající druhý a první chod:

• Sójová omáčka.
• hořčice.
• Citrónová šťáva.

Hodně soli tělu škodí, s pomocí vonných ochucovadel a omáček si ji snadno odepřete. Chuť na slaná jídla je z větší části věcí zvyku, takže jako každého špatného zvyku byste se ho měli zbavit.

Závěr

Sůl je dobrá nebo špatná? Jednoznačně odpovědět nelze. Všichni potřebujeme mít v těle nějaký sodík – koneckonců tento minerál se nachází téměř v každém druhu potravy. Sodík udržuje správné množství tekutin v těle, způsobuje stahování a relaxaci svalů a dokonce přenáší nervové impulsy, aby srdce tlouklo. Ale když přijímáte přes stravu příliš mnoho sodíku, způsobuje to mnoho problémů v celém vašem těle.

Nyní tedy víte, jak je sůl pro lidské tělo škodlivá. Hlídejte si proto spotřebu, snažte se sůl nahradit kořením a přírodními omáčkami.