Stroganina ze síhů s omáčkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Stroganina je tradiční jídlo pro mnoho národů severu. Je to nakrájená, hoblovaná mražená ryba. Nevaří se a už vůbec se neohřívá, tedy ve skutečnosti je syrové. Mnozí si mohou celý svůj dojem ze stroganiny zkazit nesprávnou přípravou.

Udělejte jídlo z tučných ryb. Whitefish stroganina je skvělá volba pro první seznámení s ním.

Obecné tipy pro ty, kteří chtějí vyzkoušet krájené maso

Mnoho lidí je nadšeno myšlenkou vařit tuto verzi mražené ryby, například při pohledu na fotografii nakrájeného muksunu. Ale ne každý ví, kolik nuancí může ovlivnit chuť a samotné podávání.

Nejprve ze všeho musíte misku vyjmout, abyste ji mohli podávat v mrazáku. Studený povrch umožní rybě zůstat déle zmrazené. Je třeba si uvědomit, že rozmražené ryby nelze znovu zmrazit!

Ze stejného důvodu také nemůžete řezat mnoho kusů najednou. Je potřeba si zhruba spočítat, kolik se toho dá sníst, v extrémních případech není nikdy pozdě plánovat vícryba.

Stroganina z muksunu je skvělá svačina pro silné alkoholické nápoje. Při podávání je lepší se hned ujistit, že všichni hosté sedí u stolu a všichni mají rozlité pití. Také to pomůže ušetřit drahocenné minuty.

Jak krájet ryby?

Abyste uvařili stroganinu ze síhů, musíte z ní odstranit kůži a poté maso pečlivě naplánovat. Dá se vyndat až na kosti, ale jakmile jsou vidět vnitřnosti, stojí za to přestat. Mimochodem, tuto kostru se doporučuje dát do mrazáku, abyste si z ní později uvařili vydatnou rybí polévku nebo jen rybí vývar.

Také čím tučnější ryba, tím lépe. Oblast poblíž ocasu a zadní ploutve byla tradičně považována za nejchutnější. Právě tam mají ryby zásoby tuku. Někdy používají hotové filety, princip řezání je stejný.

Mimochodem, nebojte se, že padnou malé kosti. Nic nepřekáží, navíc při zmrazení nejsou cítit a jakoby se rozpouštějí spolu s rybou.

Recept na ryby

Jak udělat síh nakrájený na plátky? Zde je docela tradiční verze bez jakýchkoli dresinků. K podávání se používá pouze koření a cibule. Pro změnu si můžete vzít i červené druhy zeleniny.

Na tak jednoduché, ale chutné jídlo si musíte vzít následující ingredience:

• jedna mražená ryba;
• pár cibule;
• sůl a černý pepř (jejich množství závisí pouze na chutipreference).

Ryba se vyjme z mrazáku a nechá se až deset minut odpočívat – to usnadní práci. Produkt není možné rozmrazovat na delší dobu!

Ocas síha se zabalí do ručníku, aby se při doteku rukou neroztál, ze hřbetu se odříznou ploutve a podél celého břicha se udělá řez. Kůže se odstraní v jedné vrstvě, v případě potřeby se nařeže na správných místech.

Začněte rybu hoblovat ostrým nožem ve směru od ocasu k hlavě. Vytvořte poměrně tenké plátky, položte je na mraženou misku, posypte solí a pepřem. Nedaleko jsou rozloženy cibulové kroužky.

Lahodný jablečný křen k podávání stroganiny

Velmi záleží na nabídce ryb. Pikantní křen s nádechem kyseliny jablečné se skvěle hodí ke stroganině síhů. Vyrábí se předem, aby se ryby sloužily včas, než se stihnou rozpustit. K přípravě voňavého křenu si musíte vzít:

• sto gramů kořene křenu;
• 400 gramů zeleného jablka;
• malý kousek chilli papričky;
• 20 gramů soli a cukru;
• 10 gramů rýžového octa.

Křen a jablko se oloupou, z ovoce se odstraní semena. Obě suroviny nastrouháme na jemném struhadle. Paprika je také nakrájená nadrobno. Vše smícháme v míse, přidáme sůl, cukr a ocet, znovu promícháme. Nechte deset minut louhovat.

Stroganina s křenem

Servírování a kombinace ingrediencí jsou důležité v každém pokrmu. Pro tuto možnost vaření stroganiny z ryb muksunvzít:

• 30 gramů filé;
• 50 gramů jablečného křenu;
• po dvou špetkách mořské soli a mletého černého pepře;
• trochu chilli papričky;
• pár toastů;
• trochu salátu.

Jak vyrobit síhovou stroganinu podle tohoto receptu? Zmrazený filet se vyjme z mrazáku, nechá se pět minut odstát a poté se pomocí kráječe nebo ostrého nože nakrájí na tenké plátky.

Toasty jsou umístěny na mražené misce, hlávkový salát je nahoře. Rybu osolíme, opepříme, přidáme chilli. Dejte na salát. Křen je umístěn vedle skluzavky.

Stroganina s brusinkovou omáčkou

Jemná hořkost je skvělá pro čerstvé ryby. Brusinky ho obsahují ve správném množství, takže si z nich můžete klidně udělat omáčku. Pro tuto možnost musíte vzít:

• čerstvé mražené ryby;
• dvě stě gramů namočených brusinek;
• malý kořen křenu;
• sůl a pepř podle chuti.

Na začátek si připravte omáčku, ve které se máčí stroganina. Za tímto účelem se bobule šlehá mixérem spolu s kapalinou, přidávají se nakrájený křen a koření. Nechte omáčku, dokud se ingredience nerozpustí.

Ryba se na deset minut rozmrazí, led a kůže se odstraní a provedou se řezy. Poté se pomocí ostrého nože hobluje filet ze zadní strany. Položili kousky na misku, k ní položili omáčku s brusinkovým dresinkem. Kousky ryby namáčejte v omáčce.

Ryba Stroganina je vynikající a zajímavé jídlo. Jeho jedinou nevýhodou je, že se musíte rychle najíst, aby se kousky neroztekly. Při správném vaření vytváří jemné hobliny, které se rozplývají na jazyku a zanechávají mastnou stopu. Dlouho pro zpestření chuti ryb připravovali „makalo“, tedy omáčky. Skvělé jsou pikantní, s nádechem hořkosti, ale i kyselé dresinky, jako je křen ochucený zeleným jablkem nebo brusinky.