Užitečný produkt – kaviár ze síhů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když se řekne kaviár, lidé si nejčastěji vybaví chum nebo jiná velká embrya lososa. Ale koneckonců všechny ryby leží kaviár, který je často neméně užitečný než červený nebo černý. Jednou z možností takové náhrady je kaviár síhů. Co je to za stvoření, k čemu je užitečné a jaká vejce snáší - zkusme na to přijít.

Sig

Toto je poměrně velká ryba s malou hlavou a nízko umístěnou tlamou. Patří do čeledi lososovitých. Zbarvení je mírně odlišné: u samců má stříbřitý odstín, u samic je nažloutlé. Samice mají tvar tyče, zatímco samci mají o něco protáhlejší tělo. Samci síhů jsou navíc pokryti menšími šupinami. Ryby preferují život ve studené, čisté, tekoucí vodě. Malé exempláře žijí po celý rok nedaleko od pobřeží a shromažďují se pod strmými hřebeny. Požírají dafnie, chrostíka, krvavce, mormyše, kyklopy. Jedinci vážící od jednoho a půl do šesti kilogramů se procházejí po ferveji, poblíž boxů. Brzy ráno a za soumraku se tyto ryby přibližují ke břehu a hledají oblasti s mocnýmzpětný tok.

Ryba sama o sobě, stejně jako kaviár ze síha, je cenným produktem, takže její výroba probíhá v průmyslovém měřítku. Má více než 40 odrůd, mezi nimiž jsou anadromní síh, valamka, síh ludog a mnoho dalších. Chir, omul, muksuni polkur, žijící na Sibiři, také patří do slavné rodiny síhů.

Kaviár ze síhů se rodí v září nebo prosinci. Pro tření ryby většinou nacházejí stojatou vodu, kde je dno tvořeno oblázky nebo útesy. Zdivo není zasypáno zeminou. Síh je aktivní po celý rok a neztrácí půdu pod nohama ani v zimních mrazech.

Při chovu síhů na farmách byla zaznamenána jedna zajímavá nuance: téměř měsíc před sklizní kaviáru je nutné ryby přestat krmit. To vám umožní získat čistý kaviár. Síhový kaviár, jehož recenze mohou být jen nadšené, je namalován v růžových tónech, protože cokoli může někdo říci, je to ryba z rodiny lososů. A mimochodem, Evropané doporučují jíst tento kaviár v malých lžičkách, zapíjených suchým šampaňským.

Bílý kaviár

Kaviár síha, jehož vlastnosti umožňují, aby nebyl v posledních řadách hodnocení rybích embryí, patří ke zvláštnímu druhu, který jej odlišuje od obvyklé červené a černé. Tento druh se nazývá bílý kaviár. Je mnohem dostupnější než „vajíčka“ušlechtilých ryb, ale jeho využití je mnohem širší. Dělají se z něj omáčky, saláty, přidávají se do omelet a vaječných jídel. Neloupaný smažený kaviár je vynikající s cibulí a česnekem.

Často se používá v kombinaci s tousty, které mohou zvýraznit chuť produktu.

Výhody kaviáru

Který dříve velmi podceňovaný kaviár ze síha obsahuje velké množství různých látek, čímž se téměř vyrovná elitním odrůdám. Proteiny v něm obsažené jsou tedy lidským tělem dobře absorbovány. Dostatečné množství obsahuje řadu vitamínů, fosfor, kyselinu listovou, železo a další minerální látky. Kromě toho je tento produkt bohatý na rybí tuk, který je nezbytný v procesu trávení - toto složení zlepšuje metabolismus. Kromě toho pomáhá předcházet onemocněním srdce a štítné žlázy.

Na severu se kaviár ze síhů často používá nejen jako svačina, ale také jako hlavní složka energetického nápoje. K tomu se kaviár čerstvě ulovené síhy osolí a přidá se voda. Poté dobře rozetřete a nechte, dokud se vejce nerozpustí. Tento výživný koktejl se velmi dobře tráví a pomáhá v co nejkratším čase doplnit promarněnou energii.

Kontraindikace

S výjimkou individuální nesnášenlivosti nebyly zjištěny žádné další kontraindikace. To platí pro kaviár i maso síha.

Ceny

Koupit tento produkt v dnešní době není vůbec těžké. Vzhledem k tomu, že ryba není uvedena v červené knize, je sklizena v hojnosti. Kromě toho existují poměrně velké rybí farmy, které také dodávají kaviár a maso síhů.

Právě z těchto důvodů se kaviár ze síhů prodávámnoho obchodních řetězců v jakémkoli městě nebo na různých stránkách na internetu. Stále se však nejedná o nejlevnější potěšení. Například kilogram kaviáru může stát asi 7 tisíc rublů. Různě upravené části rybího těla přitom vyjdou na 1,5 až 2,5 tisíce.

Abyste při nákupu neudělali chybu, musíte zodpovědně přistupovat k výběru dodavatele. Pokud jsou u něj produkty nakupovány poprvé, je nutné prostudovat certifikáty kvality, veterinární certifikáty a závěry kontrolní služby. Je také dobrý nápad najít si recenze prodejce online, i když to není vždy spolehlivé.

Po vyjasnění všech nezbytných bodů lze kaviár koupit. Po vyzkoušení doma můžete zanechat recenzi o dodavateli, abyste pomohli dalším milovníkům kaviáru. No, musíte to v budoucnu koupit od důvěryhodných lidí, kteří již jednali nebo jim poradili dobří přátelé.