Je možné skladovat čokoládu v chladničce: pravidla a vlastnosti skladování čokolády

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čokoláda je velmi chutný produkt, ale vrtošivý. Mnoho lidí ví, že taje při vysokých teplotách, a mají tendenci ho skrývat tam, kde je chladněji. Dnes zjistíme, zda je možné skladovat čokoládu v chladničce. Ukazuje se, že výhody, které to přinese, závisí na správném výběru pochoutky. Nejsou-li vhodné podmínky, dlaždice ztratí nejen vzhled, ale i chuť.

Vše nejlepší pro děti

Často kupujeme tuto pochoutku právě pro děti. Musíme tedy vybrat produkt nejvyšší kvality. V první řadě je třeba dbát na obal, který musí být úhledný, obsahovat údaje o výrobci, datum vydání, datum spotřeby a další údaje. Těsnost obalu je dalším důležitým bodem. Je to ona, kdo umožňuje čokoládě zachovat si vlastnosti po celou dobu trvanlivosti.

Poslední kontrola

Pokud jste si koupili dezert, ale nejste si jisti jeho kvalitou, pak vám jednoduché kroky pomohou jej vyhodnotit. K tomu nemusíte být odborníkem. Budete potřebovat čokoládu pokojové teploty. Pokud jste se právě vrátili z rozpálené ulice a přinesli s sebou dlaždice, pak experiment odložte.

• Opravdová čokoláda vždy křupe, když se zlomí.
• Na přestávce je matný, bez přílišného lesku. Také by neměly být žádné vzduchové bubliny (pokud to není porézní čokoláda).
• Přírodní čokoláda se rychle rozpouští na jazyku.
• Pokud se špatně taví a chová se jako „plastelína“, znamená to, že při výrobě byly použity cizí tuky, které by v dlaždici neměly být.

Jak dlouho dezert vydrží

Pokud je dlaždice zabalena ve značkovém obalu, pak by se takové otázky neměly objevovat. Musí mít data vydání a skladování. Ale nejsou vždy správné. Často uměle nafouknuté. Toto je jeden okamžik. Za druhé: mohou být přerušeny v maloobchodních prodejnách. Skladovací podmínky v různých fázích realizace přitom zdaleka nejsou ideální. A na obalech od sladkostí není vůbec uvedena trvanlivost. Je pouze na krabici, která zůstává na prodejně. Pojďme definovat pojmy, na které se kupující může zaměřit:

• Tabulka hořké čokolády vydrží až rok.
• Kvalitní mlékárna je obvykle schopna ležet 6 měsíců. Ale moderní stabilizátory mu umožňují "žít" až 1 rok.
• Pokud se na dlaždici přidá sezam, ořechy, rozinky nebo sušenky, pak výrazskladovatelnost je snížena na 3 měsíce.
• Přírodní bílá čokoláda vydrží 30 dní. Speciální přísady však mohou toto období prodloužit až na 12 měsíců.

To znamená, že sladké dlaždice musíte nakupovat ve specializovaných odděleních, kde vám mohou být poskytnuty certifikáty kvality a dokumenty o načasování dodání zboží do prodejny.

Pozor na balení

Než se dostaneme přímo k otázce „Lze čokoládu chladit?“, řekněme si ještě pár slov o obalu, protože to je klíčový bod. Všimli jste si, že každá dlaždice se prodává ve fólii. Navíc je nahoře uzavřen v krabici vyrobené ze silného kartonu nebo speciálního papíru. Proč takové potíže? Rozhodně ne pro krásu.

Čokoláda se bojí přímého slunečního záření a kyslíku. Může se zkazit vysokou vlhkostí a škodlivý je také cizí zápach. Uzavřené balení umožňuje dezertu ležet nějakou dobu i na přímém slunci bez následků.

Závěr

Vše výše uvedené přímo souvisí s otázkou, zda lze čokoládu skladovat v lednici. Obal je navržen tak, aby zajistil bezpečnost kvality produktu při pokojové teplotě. V prostoru chladničky je teplotní režim a vlhkost zcela odlišné. Stále však musí být splněny určité požadavky.

1. Ideální podmínky jsou indikátory v rozsahu +18…+20 °С. To znamená, že čokoládu nemusíte vůbec skladovat v lednici, leží perfektně.a jen ve skříni.
2. Mělo by být skladováno zabalené ve fólii. Po porušení integrity balíčku byste měli dlaždici použít během několika dní.
3. Nikdy nedávejte sladký bar na stejnou polici s kořením a voňavými bylinkami. I zabalený je schopen nasát cizí pachy.

Udržujte v teple

Sladké dobroty se vám rádi rozplývají v ústech. V parném létě je ale nejlepší ji sundat ze stolu, pokud na ni dopadají přímé sluneční paprsky. Pod vlivem tepla dlaždice změkne a začne stékat. Její chuť se dost mění. Znalci říkají, že pokud se čokoláda rozpustí, musí se okamžitě sníst, jinak se produkt znehodnotí. Nikoho by samozřejmě nenapadlo vyhodit čokoládu, spíš se dá do lednice. Pokud ale takový trik zopakujete několikrát za sebou, pak bude zhoršení kvality zřejmé. A pokud je horké léto, můžete skladovat čokoládu v lednici?

Skvělé místo

Pokud jste si přinesli dlaždice z obchodu, můžete je položit na spodní polici chladničky. Nic špatného se nestane, zvláště když je venku velké horko a ve zvoleném prostoru +2 °C. Ale pokud je v místnosti udržována doporučená teplota, pak je docela možné nechat pamlsek někde mimo přímé sluneční světlo.

Horší, pokud se dlaždice již roztavila a vy se rozhodnete situaci napravit vložením do chladničky. V tomto případě se kakaové máslo, které je součástí kompozice, roztaví. Tohle vede kvytvoření bělavého povlaku na povrchu dlaždice po vytvrzení.

Zvažovali jsme dva body. Ne každý má ale dnes ledničky s funkcí regulace teploty v různých oddílech. A starší modely často produkují mnohem více chladu, než je potřeba pro domácí potřeby. Je možné uchovávat čokoládu v chladničce, ve které se teplota udržuje na -10 … -12 ° C? Nedoporučuje se, protože to také způsobí bílý povlak na povrchu. V tomto případě je to kvůli krystalizované sacharóze, která se po zmrznutí vlhkosti objeví jako plak.

Mraznička

"Promiňte, - říkáte. - Pokud jsme tak podrobně zvažovali, proč není možné uchovávat čokoládu v lednici, pak je s fotoaparátem již vše jasné." Ale ne všechno je tak jednoduché. Během rychlého zmrazení dochází k několika dalším procesům. Pokud tedy dlaždici umístíte do mrazáku, kde se teplota udržuje do -18 stupňů, může tam bezpečně ležet několik let. Hlavní je postupně snižovat teplotu. Nejprve přesuneme dlaždice na lednici, poté na boční dveře, poté na parapet a na stůl. Důležité! Čokoláda se dá zmrazit a rozmrazit pouze jednou.

Místo závěru

Teď si to shrňme. Proč by se čokoláda neměla uchovávat v lednici? Výše uvedená fotografie nám ukazuje dlaždici s bílým povlakem, která vypadá nechutná. Existují dva důvody pro jeho výskyt:

• "Tlustýšedivění." Pokud dlaždice rozmrzla a pak ji dáte do lednice, tuky rekrystalizují. V důsledku toho se objeví nepříjemný měkký povlak.
• "Šednutí cukrem". Je to způsobeno kondenzací, která se tvoří, když se čokoláda vytahuje z lednice. Na jeho povrchu se sráží vlhkost a při odpařování vlhkosti zůstává bílý povlak. Často se zhorší chuť čokolády a také její struktura, zvláště pokud výrobek není příliš kvalitní.

To znamená, že čokoláda ze všeho nejvíc nemá ráda prudké změny teplot. Skladujte jej proto v běžné skříni, chráněné před slunečním zářením, při +20 °C.