Jak skladovat zelí v chladničce: metody, podmínky, doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak skladovat zelí v lednici? Jak dlouho může ležet na chladném místě? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Zelí je produkt, který má každý rád. Je to známé, relativně levné, extrémně běžné. Zelí je vhodné na nakládání, dušení, pečení chutných kastrolů, přípravu prvních chodů. Proto chce každá moderní hospodyňka vědět, jak správně skladovat zelí v lednici. Pojďme zjistit všechny nuance tohoto procesu níže.

Něco o zelí

Zelí bylo v Evropě považováno za hlavní zeleninu ještě předtím, než byly objeveny brambory. Neplatí pro zámořskou zeleninu. Minulost zelí je velmi jasná a bohatá. Byla zobrazována i na starověkých plátnech. Tato zelenina začala svou cestu ze starověkého Řecka a poté se rozšířila po celé Evropě. V každém Evropanovi jsou jídla ze zelínárodní kuchyně.

Zelí obsahuje hodně bílkovin, mnohem více než jiná zelenina. Bílkoviny jsou považovány za esenciální aminokyseliny. Jsou nezbytné pro růst a rekonstrukci tkáně, štítné žlázy, nadledvin a ledvin, krvetvorbu.

Zelí má dlouhou trvanlivost, takže vitamíny, které obsahuje, vydrží až do příští sklizně. Tato zelenina má atraktivní vitamín U, kterým se léčí kolitida, střevní letargie a gastritida, dvanáctníkové vředy a žaludeční vředy. Vitamínu C v něm není o nic méně než v citrusových plodech. A vitamín K hojí rány, normalizuje metabolismus, tvoří zdravé zuby a kosti a pomáhá játrům pracovat.

Výživoví odborníci doporučují jíst kysané zelí, protože je považováno za extrémně zdravé.

Podmínky spoření

Jaké jsou podmínky skladování bílého zelí? Tuto zeleninu lze v pro ni vhodných podmínkách skladovat 4 až 5 měsíců. Za nejlepší teplotu se považuje -1 až 0 ° С, stabilní vlhkost vzduchu by měla být 90-95 %.

Pokud se zelí skladuje při kladných teplotách, obsah vlhkosti ve vzduchu by měl být 80–85 %. Během skladování je třeba zeleninu občas zkontrolovat a odstranit poškozené listy. Hlavy pevně zab alte do novinového papíru, aby zůstaly chladné a suché. Musí být umístěny v malé vzdálenosti od sebe.

Životnost zelí závisí na podmínkách uložení a jeho odrůdě. Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování, doporučujeme ponechat stopku déle.

Jak uchovávat v lednici?

Málokdo ví, jak skladovat zelí v lednici. Vzhledem k nízkým teplotám je tento způsob úspory považován za nejoptimálnější. V chladných podmínkách lze zelí skladovat velmi dlouho. V tomto případě je důležité pouze chránit jej před vlhkostí. Doporučujeme vám naučit se malý trik:

• Je lepší skladovat zelí v polyetylenu na horní polici lednice, protože tam vládne skutečný chlad.
• Vyberte pružné hlavy se silnými listy, protože se lépe udržují.
• Skladujte pouze suché hlavy. Je nutné je pevně zabalit celofánem ve 2-3 vrstvách, aby mezi listy a fólií nebyly žádné vzduchové mezery.
• Před uložením odřízněte poškozená místa a důlky, odřízněte stonek tak, aby byl v jedné rovině s listy.

Pokud zabráníte tomu, aby se voda dostala na povrch zelí, může zůstat čerstvé po dlouhou dobu v lednici. Pokud zelí zabalíte do celofánu, bude uloženo v lednici po dobu 20-30 dní, bez fólie může v takových podmínkách ležet pouze 2-3 dny.

V mrazáku

Pokračujeme ve zjišťování, jak skladovat zelí v lednici. Lze zmrazit bílé zelí? Při výběru tohoto způsobu skladování je třeba si uvědomit, že mražené zelí se používá pouze pro některédruhy potravin. Výhody zmrazení jsou následující:

• hotový polotovar;
• rychlé rozmrazování;
• doba uložení;
• zachování léčivých vlastností zeleniny.

Nevýhody zmrazení jsou:

• menší ztráta primárního vzhledu;
• zelenina ztrácí křupavost.

Jak zmrazit?

Jak skladovat zelí v lednici v mrazáku? Zeleninu můžete zmrazit na malé kousky, celé hlávky zelí a předem nakrájené. Při zmrazování na kusy je třeba zelí očistit od horních listů, omýt, odříznout stopku, rozdělit na části. Pokud skladujete listy, vařte je předem a osušte. Poté jsou hotové porce umístěny do nádob nebo sáčků a odeslány do mrazáku.

Chcete zmrazit celé hlavy? Vybírejte pouze nepoškozenou, zdravou zeleninu, bez hmyzu. Poté zelí odstraňte vrchní listy, opláchněte je vodou a osušte. Zelí lze zabalit do celofánu a poté vložit do mrazáku.

Mnoho lidí se ptá: „Lze zelí skladovat v lednici?“Ano samozřejmě, že můžeš. Krouhané zelí je nejoblíbenější způsob, jak ušetřit peníze. Zelenina musí být omyta a očištěna od poškození a horních vrstev, nakrájena, vložena do sáčků a odeslána do mrazáku.

Jak dlouho zelí vydrží v lednici v mrazáku? Zelenina tam může zůstat 9 až 12 měsíců při teplotě ne vyšší než -18 ° С.

Skladování při domácí teplotě

Otázka skladování zelídomácí podmínky jsou pro mnohé zajímavé. Přeci jen ne každý spořivý člověk má sklep. Co když není lednička? Pokojová teplota zdaleka není nejlepší podmínkou pro záchranu zelí. V tomto případě zelenina ztratí svůj vzhled a rychleji se kazí, takže její trvanlivost se výrazně zkrátí.

Doma můžete zelí ušetřit na dobře izolovaném balkoně nebo ve spíži. Zeleninu lze ponechat nezměněnou, nebo ji lze zabalit do papíru nebo polyethylenu, aby byla chráněna před vnějšími vlivy.

Při tomto skladování neskládejte zátky blízko sebe, měla by mezi nimi být malá vzdálenost, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Při domácí teplotě je trvanlivost zelí 4-6 měsíců. Teplota by neměla překročit +15 °C.

Ale ve sklepě zelí (pozdní odrůdy) může ležet 6 až 7 měsíců. Rané odrůdy lze skladovat ne déle než 3 měsíce.

Sklízení květáku

Jak uchovávat květák v lednici? Tato zelenina je druhým nejoblíbenějším druhem pěstovaným v Rusku. Na prvním místě je samozřejmě bílé zelí. Důležitým bodem při záchraně květáku je doba jeho sklizně. Zde je důležité si zapamatovat několik kánonů:

1. Během růstu musíte sbírat hlavy. Když jejich průměr dosáhne 8-12 cm, hmotnost se ukáže být přibližně 300-1200 g. Pokud je zelenina přezrálá, ztratí většinu své chuti a užitečných vlastností. Taková rostlina bude drobivá a zažloutlá.
2. Běhemsklizeň květáku musí být pečlivě řezán nožem a ponechat 2-4 listy. Pokud má výhonky, můžete zkusit vypěstovat nová květenství. Chcete-li to provést, nechte několik silných výhonků a zbytek odstraňte. O zeleninu se musíte starat stejně jako o jednoduchou výsadbu.
3. Nenechávejte řezané hlavy na přímém slunci. Jinak zežloutnou a nedají se jíst.

Květák v lednici

Pokud se rozhodnete poslat květák ke skladování v lednici, nejprve z něj odstraňte listy a kořeny a poté jej vložte do plastového sáčku. Jedna hlava musí být v jednom balení. Hlavičky květáku můžete zabalit do polyethylenu. Bohužel tato možnost prodlouží životnost zeleniny pouze o týden.

Je třeba poznamenat, že ve sklepě při 0 °C a 95% vlhkosti lze květák skladovat až sedm týdnů. Stačí jej umístit do polymerových nebo dřevěných krabic a zakrýt potravinářskou fólií. V pozastaveném stavu při stejné vlhkosti a teplotě vzduchu lze květák skladovat až tři týdny.

Mražený květák

Mražení je nejdelší a nejspolehlivější způsob, jak květák zachránit. Samozřejmě se nejedná o čerstvou zeleninu, ale chutné pokrmy lze jíst nejméně šest měsíců.

Můžete zamrazit jak lehce uvařené zelí, tak čerstvé. Nejprve je třeba hlávky umýt a rozebrat na menší květenství. Poté vodu slijeme a zelí osušíme. Způsob vaření (blanšírování) zelí je stejný jako u kedlubny.

Barva připravená tímto způsobemzelí lze skladovat 6 až 12 měsíců v samostatném sáčku v mrazáku.

Ukládání jiných druhů zelí

Pekingské zelí doma lze skladovat pouze v lednici. Musí být zabaleno do celofánu a odesláno do oddělení zeleniny. Kedlubny můžete skladovat i v lednici. Není však schopna tak ležet celou zimu. Tento druh zelí velmi rychle „zavadne“, takže má minimální trvanlivost v čerstvém stavu.

Chlazenou brokolici lze skladovat velmi krátkou dobu a její způsob skladování není stejný jako u ostatních. Brokolici je zakázáno umýt před umístěním do chladničky, je lepší to udělat bezprostředně před použitím. V tomto případě postupujte takto:

1. Každou jednotku vložte do samostatného sáčku. Nezavírejte to.
2. Na dno zásuvky na zeleninu v chladničce umístěte vlhký hadřík.
3. Položte otevřené sáčky brokolice na látku.

Tímto způsobem vzniká v místě skladování zvýšená vlhkost, takže brokolice může déle ležet. Pamatujte, že skladování kapusty v lednici zabalené v plastu je nejjistější způsob a nejbezpečnější při domácí teplotě.

Kolrabi lze skladovat v lednici asi měsíc, pekingské zelí a brokolici – maximálně 15 dní. Mražené zelí jakéhokoli druhu vydrží až 10 měsíců a sušené až 12 měsíců.

Aby zelí zůstalo déle v polyetylenu, zkontrolujte, zda uvnitř fólie nedochází ke kondenzaci. Pokud mezina celofánu a hlávce zelí se objevily kapky vody, vyměňte přilnavou fólii. Chcete-li to provést, musíte roztáhnout hlávku zelí, vyhodit polyethylen, osušit zelí a zabalit do nového filmu. Udělejte to pokaždé, když se objeví kondenzace.