Kyslá jablka: k čemu jsou užitečná a co z nich vařit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Jablka jsou nejoblíbenější ovoce na světě. Jejich nenáročnost umožňuje jabloním kvést téměř ve všech koutech světa. S krásným jabloňovým sadem se můžete setkat prakticky v každé zemi v Evropě, stejně jako v Číně, na Středním východě, v Americe, Austrálii, Střední Asii a Africe.

Léčivé vlastnosti tohoto ovoce jsou legendární již od starověku. Existuje dokonce takové přísloví: "Kdo jí jablko každý den, toho lékaře nenavštíví." Tato slova dokonale odrážejí podstatu užitných vlastností tohoto produktu. Díky obrovské rozmanitosti odrůd, způsobu skladování a přípravy si plody můžete užívat po celý rok, nejen v létě. Výhody a poškození jablek pro tělo ještě nebyly plně prozkoumány.

Jablka jsou chválena po staletí. Nejsou užitečné pro každého, ale někomu mohou dokonce vážně ublížit, zvláště pokud jde o kyselé odrůdy.

Výhody jablek v závislosti na barvě

Barva plodů závisí na přítomnosti určitých pigmentů. Závisí na nich nejen barva, ale i užitek. Pigment nejen dává odstín, ale takéoznačuje koncentraci dalších účinných látek specifických pro každou odrůdu a barvu:

1. Zelená jablka jsou považována za nejzdravější. Odborníci na výživu říkají, že zelené plody jsou absorbovány tělem mnohem snadněji než ostatní. Žlutá a červená mohou způsobit alergickou reakci. Zelená jablka také obsahují značné množství kyselin, které napomáhají trávení. Zelená jablka se také doporučuje konzumovat diabetikům, protože po nich hladina cukru v krvi stoupá pomaleji.
2. Červená jablka jsou součástí mnoha pohádek, protože jsou známá pro svou estetickou krásu. V reklamě se nejčastěji blýsknou červené odrůdy, které však nejsou tak užitečné jako zelené. Mají nižší obsah kyselin a vyšší obsah cukru, což zvyšuje riziko zubního kazu.
3. Žlutá jablka se liší chutí, obsahují více pektinu a méně sloučenin železa. Žluté odrůdy léčí játra a odstraňují žluč.

Pro zdraví volte zelená jablka.

Výhody jablek

Jaké jsou výhody kyselých jablek? Čerstvé ovoce (právě natrhané ze stromu) obsahuje mnoho užitečných prvků, které člověk potřebuje pro běžné každodenní fungování. Nejdůležitější z nich jsou retinol (beta-karoten) a kyselina askorbová. Doporučuje se jíst jablka syrová, protože vitamín C v nich obsažený je zničen sebemenším tepelným účinkem. Jablka se mohou pochlubit také pektinem a také nízkým glykemickým indexem.

Pro hubnutí je nejdůležitější faktže jablka obsahují dostatečnou dávku flavonoidů, což zrychluje metabolismus. Blahodárně působí na ty, kteří trpí dnou, revmatismem, ekzémy a mnoha dalšími onemocněními kůže a kloubů.

Jablka mohou dokonce uhasit vaši žízeň, protože obsahují 87 % vody. Jablka jsou nízkokalorická potravina, která obsahuje pouze 47 kalorií na 100 gramů.

Pro zachování krásy se také používají plody jabloní. Z jablek se od nepaměti připravují pleťové masky, které osvěžují pokožku, dodávají jí zdravý a načervenalý vzhled a chrání vnější vrstvy dermis před vnějšími vlivy.

Jaké vitamíny obsahují kyselá jablka?

Každé jablko je zásobárnou užitečných prvků, včetně vitamínů. Nejužitečnější z nich jsou C, B1, B2, P, E, A. Často se objevuje otázka, který vitamín je v jablku více, ale je poměrně obtížné na ni odpovědět, protože vše závisí na odrůdě. Nutno zmínit nejdůležitější minerály ve složení: železo, draslík, fosfor, hořčík, bór, jód, chrom, zinek a mnoho dalších. Tyto stopové prvky působí blahodárně nejen na zdraví, ale také na stav pokožky, nehtů a vlasů. Neměli byste se zbavit kůry, v ní jsou pro člověka užitečné pektiny, vláknina a organické kyseliny. Vyberte si zelená jablka, mají mnohem užitečnější prvky než červená.

Kyslé

Kyslé odrůdy jablek jsou skutečným nálezem pro milovníky kulinářství. Používají se k přípravě velkého množství lahodných jídel: adjika, různé omáčky a saláty,přidává se do koláčů a tak dále. Ve skutečnosti je to díky kyselosti, že taková jablka činí chuť pokrmu jasnější a bohatší, obohacují ji. Kuchaři rádi přidávají do různých omáček zejména kyselé ovoce, které se chuťově dokonale stýká s masem. Nejoblíbenější kyselé odrůdy jsou White fill, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Proč jsou jablka kyselá? Tyto odrůdy mají vysoký obsah kyselin.

Variety Bessemyanka

Svět viděl tuto odrůdu jablek díky slavnému ruskému šlechtiteli - Michurinovi I. V. Sama jablka jsou kulatá a malá, barva je žlutozelená a pod vlivem slunce se stává načervenalá. Dužnina má nakyslou, kyselou sladkou chuť.

Polévání bílé

Pravděpodobně jedna z nejoblíbenějších odrůd kyselých jablek a ví o ní každý zahradník a dokonce i jen milovník pojídání jablka. Plod je malé velikosti, má světle žlutou barvu. Ale zelené (ještě nezralé plody) mají vysokou kyselost. Hospodyňky si z takových jablek raději vymačkají šťávu a na zimu ji srolují. Maximální množství užitečných vlastností však mají čerstvé plody, právě utržené ze stromu.

Antonovka

Není možné nezmínit královnu kyselých jablek - Antonovku. Navzdory skutečnosti, že plody jsou velmi kyselé, vyzařují příjemnou vůni. Mnoho zahradníků si zamilovalo skutečnost, že jsou skladovány po dlouhou dobu a nemusí se po dobu tří až čtyř měsíců zhoršit. Takto čerstvá jablka je poměrně těžké jíst, protože jsou velmi kyselá. Ale plody se aktivně používají při přípravě jablečného džemu a adjiky.

Škody a kontraindikace

Výživoví specialisté svým pacientům vždy radili, aby do svého jídelníčku zařazovali jablka, což je pravděpodobně důvod, proč se dnes jablečné diety, které mohou tělu poškodit, staly velmi populární. Při dodržování takové diety je třeba postupovat opatrně. Spolu s jablky se do těla dostává obrovské množství vlákniny a kyselin, které mohou způsobit kolitidu, exacerbaci gastritidy, vředy a další onemocnění žaludku a střev. Výhody a poškození jablek pro tělo jsou nestejné, protože produkt má málo kontraindikací.

Přísně kontraindikováno pro použití takových jablek pro ty, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku. V tomto případě je lepší zvolit sladké ovoce, aby se váš zdravotní stav nezhoršil.

Nedoporučuje se jíst kyselá jablka před spaním, protože způsobují zvýšenou plynatost a nadýmání, což může vést k problémům se spánkem.

Nesmíme zapomínat, že v případě alergické reakce na produkt je nutné vyloučit jablka z jídelníčku.

Ve všech ostatních případech jsou přínosy produktu nezměřitelné, ovoce se stane spolehlivým ochráncem vaší imunity a těla. Dodají pokožce krásu, vynikající zdraví a ochrání vás před mnoha nepříjemnými nemocemi.

Recepty

Čerstvá kyselá jablka nejsou po chuti každému, ale při vaření je nelze ničím nahradit. Po tepelné úpravě získá i ta nejkyselejší Antonovka příjemnou kyselou chuť. Co udělat s kyselými jablky?

Applekoláč

Příprava takového koláče zabere minimum času a jeho chuť je ohromující. Budeme potřebovat: jednu sklenici mouky, jednu sklenici cukru, tři vejce, tři kyselá jablka.

Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zapékací mísu vymažte zeleninou nebo máslem, můžete použít i speciální papír nebo alobal. Zatímco se trouba předehřeje na 180 stupňů, rozšleháme vejce mixérem nebo vidličkou, poté k nim přidáme cukr a znovu zašleháme. Pomalu začněte přidávat mouku a pokračujte ve šlehání. Mělo by vám vzniknout krémové těsto. Těsto se nalije do pekáče na jablka a pošle se do trouby po dobu 25 minut. Rychlá a chutná charlotte je hotová. A bylo nalezeno použití kyselých jablek.

Jablečné palačinky

Další jednoduché jídlo bude skutečnou ozdobou stolu. Na palačinky potřebujeme: dvě kyselá jablka, dvě lžíce cukru, jedno vejce, tři lžíce mouky.

Oloupaná a nakrájená jablka nastrouhejte na struhadle nebo promíchejte. K jablkům přidáme vejce, cukr, mouku a důkladně promícháme. Palačinky smažíme na dobře rozehřáté pánvi 2–3 minuty z každé strany do křupava. Rychlé, ale velmi chutné jídlo je hotové.