2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Vaření lze možná právem považovat za vědu. Tato aktivita může být úžasná a vzrušující! Vařit chutně a kvalitně, mít v hlavě spoustu receptů, umět kombinovat různé produkty nebo vyrábět „cukroví“z ničeho – s tímto talentem se opravdu musíte narodit. Nejsou to však bohové, kdo pálí hrnce! Takže můžeme pomalu doplňovat "zavazadla" našich znalostí!
Mandlová mouka: rozsah použití
Prakticky každý miluje pečivo (bufované i čerstvé), stejně jako další moučné výrobky. Málokdo však ví, že pro přípravu těstovin, buchet nebo našich srdcí drahých koláčů se používá nejen tradiční pšeničná nebo žitná mouka, ale také například mandlová mouka. Poslední je vyrobena z mandlí, které jsou mleté. Doma to lze provést v mlýnku na kávu. V potravinářském průmyslu se samozřejmě používají speciální mechanismy. V cukrářství je mandlová mouka jako jedna z hlavníchpřísady se přidávají do ořechových náplní a krémů, které se plní cukrovinkami, pečivem, koláči atd. Vyrábí se z něj ořechovo-bílkovinové a ořechovo-pískové polotovary. Dá se zařadit i do všech druhů těst, sytých i běžných. Mandlová mouka se také používá jako samostatný pokrm.
A to není vše! Polévky a omáčky se takovou moukou dovedou do požadované hustoty (při přípravě některých národních jídel). Navíc neztrácí zvláštní aroma vlastní mandlím samotným, jemnou dochuť a zachovává si všechny blahodárné vlastnosti tohoto nádherného ořechu.
Mandlová mouka nesmí chybět jen u krému plněného buchtami a tartaletkami. Je skutečným „záchranným lanem“pro ty, kteří se starají o svou postavu. Její energetická hodnota je mnohem nižší než u pšeničné nebo rýžové mouky, na kterou jsme zvyklí. Obsahuje také mnohem méně škrobu a lepku. V tomto ohledu je i žitná mouka horší. Ano, a lidem s alergiemi se mandlová mouka zobrazuje více než ostatní.
Udělej si sám, uvař si to sám
Před uvedením mandlí „do provozu“je nutné je oloupat z hořkohnědých slupek, ve kterých jsou ukryta zrnka. Pokud to uděláte „na sucho“, proces se bude dlouho protahovat. Proto existuje jednodušší varianta. Níže je jeho popis.
Mandle se vloží do nádoby a ponoří se na 10 minut do vroucí vody. Poté se vyjme, promyje ve studené tekoucí vodě a znovu se pošle do vroucí vody na stejnou dobu. Po opětovném opláchnutí,vychlazené a vyčištěné. Po těchto procedurách se slupky velmi snadno odstraní a doslova z nich vyskočí jadérka.
Ještě trochu důležitějších informací, které vám pomohou co nejlépe využít mandlovou mouku.
- Loupané mandle dobře suší. Pokud to uděláte přirozeným způsobem, musíte den nebo dva počkat. Pro urychlení procesu se mandle posílají do trouby - rozkládají se na plech pokrytý pečicím papírem a suší se při teplotě 100 stupňů Celsia. Je důležité nenechat to hořet!
- Když zrna vychladnou, nasypou se do mlýnku na kávu a zařízení se na několik sekund zapne. Poté se mlýnkem na kávu zatřese (jinak se na jeho čepele přichytí strouhanka ořechů). Postup se pak opakuje až do konečného výsledku. Ale proces by měl být přerušen každých 18-20 sekund, protože. čepele se velmi rychle zahřejí a mandle uvolní olej a mouka samotná se může proměnit v matoucí hrudky.
- Pokud máte místo mlýnku na kávu mlýnek na maso, proces bude stejný. Pouze celá hmota prochází jednotkou dvakrát.
- Hotová mouka by měla být skladována v těsně uzavřené sklenici nebo sáčku, vždy na suchém místě. Bojí se vlhkosti a vlhkosti, okamžitě "shlukuje".
- Při přidávání mouky do těsta se nejprve proseje, aby se rovnoměrně rozprostřela v samotném těstě.
Rada spolupracovníka: pokud potřebujete tmavou mouku - na sušenky, smetanu, mandle nemusíte loupat, jsou mleté i se slupkou. Nemá to vliv na chuť!
Doporučuje:
Kyslá jablka: k čemu jsou užitečná a co z nich vařit
Jablka jsou nejoblíbenější ovoce na světě. Jejich nenáročnost umožňuje jabloním kvést téměř ve všech koutech světa. S krásným jabloňovým sadem se můžete setkat prakticky v každé zemi Evropy, stejně jako v Číně, na Středním východě, v Americe, Austrálii, Střední Asii a Africe
Nové slovo ve vaření: kokosová mouka. Recepty z kokosové mouky Kokosová mouka: jak vyrobit?
Vzhledem k tomu, že se na pultech objevila dříve nebývalá řada kuchařek, hospodyňky doplněné novými, velmi lákavými recepty. A stále častěji pro pečení nevybírají obvyklou pšenici, ale kokosovou mouku. S jeho použitím získávají i běžné pokrmy nový chuťový „zvuk“, díky čemuž je stůl rafinovanější a pestřejší
Arašídový salát – zdravé jídlo může být chutné
Pokud neexistuje způsob, jak si dát normální oběd, pomůže svačina. Nejčastěji to jsou sušenky, ovoce, solené arašídy. Ten se mimochodem dokonale vyrovnává s pocitem hladu. Kromě toho arašídy obsahují mnoho vitamínů, aminokyselin a rostlinných tuků. Abyste jej nevyloučili z jídelníčku, můžete množství jednoduše snížit. Například přidávání do zeleninových pokrmů. Nabízíme několik receptů na saláty s arašídy. Nyní se nemůžete bát přibrat na váze a dobře jíst
K čemu je rebarbora užitečná a jak ji používat
Sortiment v obchodech i na trhu je dnes velmi pestrý. Supermarkety nám nabízejí velký výběr exotického ovoce a zeleniny. Mnohé z nich jsou velmi užitečné pro zdraví, obsahují vitamíny potřebné pro tělo. Nemusíte ale chodit daleko, velmi užitečný produkt, který vám pomůže zlepšit zdraví, roste na každé zahradě – to je rebarbora
Jak vařit charfish. Pečený char v troubě - co může být chutnější
Jednou z nejchutnějších a nejzdravějších ryb dostupných na prodej v tuzemských obchodech je samozřejmě char. Recepty na jeho přípravu jsou velmi rozmanité. Koneckonců, tato ryba může být pečená, smažená, solená a vařená
