Půstní brokolicové řízky: recepty, kalorie a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vařit doma řízky z brokolice je velmi jednoduché. Je třeba také poznamenat, že takový pokrm vyjde mnohem levněji a zdravěji než oběd vyrobený na bázi masného výrobku.

Lahodné řízky z brokolice: recepty na vaření

Zpočátku byl předmětný pokrm určen výhradně pro dětskou výživu. Postupem času ji ale začali aktivně používat i dospělí.

Podle kulinářských odborníků jsou řízky z brokolice velmi chutné a jemné produkty. Navzdory tomu, že je takový pokrm nemastný, zasytí nejen dětský, ale i dospělý organismus docela dobře.

Prozradíme vám, jak se tato neobvyklá večeře dělá právě teď. K jeho implementaci potřebujeme:

• čerstvá brokolice – asi 200 g;
• bramborové hlízy - 2 ks.;
• cibule – 1 hlava;
• velká mrkev – 1 hlíza;
• neochucený slunečnicový olej – 3 velké lžíce;
• pšeničná strouhanka – asi 2 velké lžíce;
• jemná stolní sůl – asi ½ dezertní lžičky;
• černý pepřnasekané – 3 g;
• filtrovaná pitná voda – asi 1,5 litru.

Proces přípravy součásti

Než uvaříte libové řízky z brokolice, jejíž obsah kalorií nepřesahuje 250 energetických jednotek (100 g), musíte si pro ně připravit základ. Za tímto účelem se brambory oloupou a poté se rozloží ve vroucí a mírně osolené vodě. Jakmile hlízy změknou, opatrně se vyjmou a ihned hnětou tlačenkou (dokud nevznikne homogenní pyré). Dále se brokolice posílá do stejného bramborového vývaru. Vaří se asi 5-7 minut.

Po vyjmutí zeleniny z vývaru ji ochladíme a nakrájíme na střední kousky. Cibule a mrkev se také loupou samostatně. První produkt se jemně naseká nožem a druhý se nastrouhá na hrubém struhadle.

Aby byly libové řízky z brokolice co nejvoňavější, musí se do jejich základu přidat restovaná zelenina. K tomu dejte cibuli a mrkev do hrnce a přidejte olej (slunečnici). Uvedené ingredience smažte na středním plameni, dokud nezhnědnou a zcela změknou.

Poté, co jsou všechny produkty tepelně zpracovány, jsou spojeny dohromady. K tomu se do smažené zeleniny přidávají vařené ingredience, nakrájená paprika a sůl.

Intenzivním mícháním produktů získáte homogenní a poměrně viskózní libové maso.

Jak tvarovat a smažit na sporáku?

Brokkolicové placičky se tvoří úplně stejným způsobem jako běžné masné výrobky. K tomu potřebují asi 2velké lžíce mleté zeleniny a poté z ní vytvarujte kouli, kterou poté mírně zplošťte. Dále jsou všechny polotovary střídavě obaleny v pšeničné strouhance.

Brokolicové řízky osmahněte na rozpálené pánvi. Do ní se nalije trochu oleje a poté se rozloží některé produkty. Smažte je z obou stran do zlatova. Obvykle to netrvá dlouho.

Podáváme ke stolu

Hotovou libovou brokolici podávejte horkou. Zpravidla se používá jako plnohodnotné jídlo (tedy bez přílohy). Pokud se vám ale zdá, že jsou takové produkty příliš suché, můžete je podávat s nějakou libovou omáčkou.

Výroba kuřecích řízků s brokolicí a květákem

Pokud nejste vegetarián a zároveň nedodržujete Velkou postní dobu, lze příslušné produkty připravit z kuřecích prsou. Taková složka udělá oběd uspokojivější.

Abyste mohli uvařit brokolici a květákové karbanátky, musíte si koupit následující:

• čerstvá brokolice – asi 300 g;
• květák – 200 g;
• cibule – 2 hlavy;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• neochucený slunečnicový olej – volitelné;
• pšeničná strouhanka – asi 4 velké lžíce;
• jemná stolní sůl – asi ½ dezertní lžičky;
• nasekaný černý pepř – 3 g;
• chlazená kuřecí prsa – asi 350 g

Vaření mletého masa

Všechny masové a zeleninové řízky se připravují podobným způsobem. Nejprve je třeba připravit rozmixované mleté maso. K tomu důkladně omyjte květák a brokolici. Zároveň je zelenina očištěna od všech nežádoucích prvků.

Poté, co jsou uvedené produkty připraveny, vložíme je do osolené vroucí vody a vaříme 5-7 minut. Během této doby by měly ingredience zcela změkčit.

Pokud jde o chlazená kuřecí prsa, také se umyjí a odříznou všechny nejedlé žilky. Takový produkt by se neměl předvařit.

Je také nutné čistit velké cibulové hlavy samostatně.

Poté, co byly všechny přísady zpracovány, měly by být rozdrceny. Udělejte to pomocí mlýnku na maso. Brokolice a květák prochází tímto varným zařízením spolu s čerstvými kuřecími prsíčky a cibulí.

Po provedení popsaných akcí se do drcených produktů přidá jemná sůl a nové koření.

Aby byly řízky elastické a nerozpadly se během tepelné úpravy, musí se k mletému masu přidat syrové slepičí vejce.

Intenzivním mícháním složek rukama získáte homogenní a velmi voňavou hmotu.

Formujeme výrobky a podrobujeme je tepelnému zpracování

Vytvarujte řízky z kuřecích prsou a zeleniny by měly být úplně stejné jako v prvním receptu.

Jakmile jsou všechny polotovary hotové, jsou okamžitěobalený ve strouhance. Poté se produkty rozloží na rozpálenou pánev s olejem a rychle se smaží na obou stranách. Po objevení se zlaté kůrky se řízky přenesou na plech, který se ihned vloží do předehřáté trouby.

Při 200 stupních by se masové a zeleninové výrobky měly péct 17-20 minut. Během této doby by měli být plně připraveni.

Podávejte jídlo na stůl

Na rozdíl od předchozích libových řízků lze uvedené kuřecí produkty podávat na stůl společně s přílohou z bramborové kaše, vařených těstovin nebo pohankové kaše. Také si můžete samostatně připravit jakoukoli omáčku na řízky a posypat je bylinkami.

Doporučení

Jak vidíte, na přípravě zmíněných řízků brokolice není nic složitého. Pro originálnější pokrm můžete do mletého masa přidat nejen výše uvedené suroviny, ale také například smažené žampiony, čerstvá rajčata, česnek, bylinky atd.