Imeretian Khachapuri: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Imeretian Khachapuri je varianta chutného gruzínského jídla, které se skládá z velmi jednoduchých surovin, ale má jedinečnou chuť. A vyrobit si vlastní není tak těžké. Imeretian khachapuri recepty a fotografie jídla jsou uvedeny dále v článku.

Ingredience

Těsto pro klasickou verzi se připravuje z následujících produktů:

• Matzoni – 0,5 l.
• Cukr a sůl – po 1 lžičce
• Jedlá soda – 2/3 lžičky
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.
• Mouka - asi 0,6-0,8 kg. Poměry jsou nepřesné, protože v průběhu vaření je potřeba hlídat, kolik mouky těsto vezme.

Budete také potřebovat produkty na náplň, která je vyrobena z následujících surovin:

• Imeretský sýr – 0,8 kg.
• Slepičí vejce – 2 ks
• Máslo - přibližně 130 g. Jedna polovina půjde do náplně, druhá bude potřeba pro mazání.

Takové produkty jsou nezbytné pro původní imeretské khachapuri. Recept však lze mírně upravit, pokud nepodařilo najít vhodné produkty. Matsoni lze nahradit kefírem. A místo imeretského sýra si můžete koupit suluguni.

Příprava těsta

Aby vše fungovalo tak, jak má, musíte dodržet pořadí. Tradiční imeretský recept khachapuri zahrnuje následující kroky:

• V matsoni je potřeba rozpustit jedlou sodu a vše důkladně promíchat. Měl by se úplně rozpustit.
• Poté přidejte rostlinný olej, cukr a sůl. Znovu dobře promíchejte.
• Začněte přidávat mouku po malých dávkách. Je důležité neustále míchat, dokud těsto nezhoustne. Jeho konzistence by měla být velmi hustá, aby se nedalo míchat lžící.
• Jakmile dosáhnete požadované konzistence, můžete obsah nalít na povrch. Poté ručně hněte.

Mělo by být velmi měkké. V žádném případě ne těsné a těsné! Korekce konzistence je extrémně náročná, proto je důležité hlídat množství přidané mouky. Těsto musí být hněteno, dokud se nepřestane lepit na ruce.

Poté jej musíte nechat 20 minut louhovat.

Další kroky

Poté můžete začít vytvářet náplň pro imeretské khachapuri. To je základní – sýr stačí nastrouhat nahrubo a poté smíchat se syrovými vejci a měkkým máslem. Poté uhněteme homogenní směs.

Co bude dál? Odřízněte kousek těstao velikosti broskve. Rozválíme na tenký kruh a do středu dáme náplň. Musí toho být hodně!

Pak musíte okraje spojit. Zde je třeba být opatrný. Otočte výsledný „koláčový“šev dolů a opatrně jej protáhněte rukama do dortu. A vyrovnejte válečkem.

Ze zbylého těsta a náplně je tedy nutné formovat koláče. Smažte je na suché, dobře rozehřáté pánvi. K tomu potřebujete pánev s dobrým nepřilnavým povrchem. Pokud žádné není, je dovoleno namazat ten stávající malým množstvím másla.

Opečte imeretské khachapuri z obou stran po dobu 4–5 minut. Výrobek by měl zhnědnout. Poté můžete vyjmout, pomazat kouskem másla a podávat.

Ha voda

Za zvážení stojí další imeretský recept na chačapuri, jehož fotku najdete v článku. Pokud nebylo možné najít matsoni nebo někdo chce jen vyzkoušet jinou verzi jídla, budete potřebovat:

• Voda – 250 ml.
• Čerstvé droždí – 20g
• Mouka – 450 g
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.
• Cukr a sůl – každá 1/2 lžičky
• Surové kuřecí vejce.
• Máslo – 40 g
• Suluguni – 600 g.

Imeretské khachapuri uvedené výše na fotografii bylo připraveno přesně podle tohoto receptu. Nejprve je třeba v teplé vodě zředit cukr, sůl, rostlinný olej a rozdrobené droždí. Většinu mouky (350 g) nalijte po malých dávkách za stálého míchání hmoty. Hněteme ručně. Uklízet vteplé místo po dobu 1,5 hodiny.

Zatímco těsto kyne, uhněte syrové vejce s nahrubo nastrouhaným sýrem a dvěma lžičkami mouky.

Těsto rozdělte na dvě části a z obou udělejte hrudky. To samé udělejte s náplní. Poté rozložte jako v předchozím receptu. Koláče položte na plech vyložený pečicím papírem, do každého udělejte malý důlek (aby pára vyšla ven). Pečeme při 250°C 10-15 minut. Vyjměte, potřete máslem a podávejte.

Megrelian Khachapuri: ingredience

Není možné neprozradit, jak se tato pochoutka připravuje. Khachapuri v Imereti a Megrelian jsou stejně chutné, ale recepty se liší. I navenek jsou jiní. Megrelian khachapuri se vyznačuje načervenalou, chutnou sýrovou krustou. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Mléko – 250 ml.
• Mouka – 0,4 kg.
• Rostlinný a máslový olej – 1 polévková lžíce. l. respektive 60 gramů.
• Sůl, cukr a suché droždí – po 1 lžičce

Na náplň budete potřebovat dvě lžíce zakysané smetany a půl kila sýru suluguni. Poslouží i jeho směs se sýrem feta. Potřebuji také jedno slepičí vejce na mazání.

Vaření

Tato pochoutka se připravuje trochu jinak než imeretské chačapuri. Jeho recept je však stejně jasný a jednoduchý. Akce jsou následující:

• Do nádoby prosejeme část mouky (200 g) a přidáme také droždí, cukr a sůl. Zamíchat.
• Uvařte mléko. Vhodíme do ní máslo, necháme rozpustit. Počkejte, dokud směs mléka a másla nevychladne na 35 °C.
• Nalijte moučnou hmotu s tímto složením.
• Rychle ingredience promíchejte metličkou. Měli byste získat homogenní viskózní texturu. Samozřejmě, žádné hrudky.
• Přidejte rafinovaný olej, zamíchejte.
• Vzniklou hmotu prohněťte ručně. Těsto by nemělo být moc husté, ale bude vám zaostávat za rukama. Poté vložte do čisté misky. Mělo by se zahřát 1 hodinu.

Poté, co musíte udělat hlavní věc - obsah budoucího pečení. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle (pár lžic si necháme na posypání) a smícháme se zakysanou smetanou. Pokud se vám náplň zdá nevýrazná, můžete přidat sůl.

Vykynuté těsto rozdělte na čtvrtiny. Každou z nich převeďte do tenké vrstvy. Doprostřed každého dáme tvarohovou hmotu. Poté okraje vytáhněte a spojte. Tvarem bude připomínat „pytel“. Okraje lze oříznout.

Rozválejte všechny „tašky“a vytvořte dort. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sýrem. Pošlete do trouby předehřáté na 220 ° C po dobu dvaceti minut. Můžete podat! Toto pečivo se nemusí mazat olejem, jako imeretské chačapuri.

Jak vidíte, vaření obou druhů jídel není nic složitého. A pokud existuje láska k pečivu a sýrovým pochoutkám, pak si rozhodně musíte alespoň jednu z nich vyrobit. A pokud se vám to líbí, můžete zkusit další možnosti. Je jich hodně a každý si najde recept podle svých preferencí.