Křupavé masové kotlety v těstíčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je mnoho způsobů, jak vařit kotlety, ale obzvláště oblíbené jsou kotlety v těstíčku.

Těsto je těsto tekuté konzistence, do kterého se potraviny před smažením namáčejí. V překladu z francouzštiny „těsto“znamená „tekutina“. Může mít různou konzistenci, ale hlavní je, že je viskózní a nestéká z produktu do hlubokého tuku.

Těsto lze připravit s mlékem, minerální vodou, pivem, vodkou, koňakem nebo vínem. Vodka, pivo, minerální voda a bílé víno dodají kotletám krásnou křupavou kůrku. Těsto na mléce je hutnější, podobné těstu na palačinky a není tak křupavé a světlé jako pivo. Hlavní věc je nepřehánět to s moukou, jinak to bude vypadat jako obyčejné těsto a kůrka bude hustá.

Kotenky v těstíčku - velmi chutné a nepříliš zdravé jídlo kvůli velkému množství tuku. Ale jednou za čas se přece můžete nechat hýčkat. Kuřecí, vepřové, hovězí nebo rybí kotlety v těstíčku jsou jemné, šťavnaté a chutné, protože kůrka udrží šťávu uvnitř.

Masové kotlety "Tender"

Potřebujeme: půl kila vepřové nebo hovězí svíčkové (nejlépe krkovička), koření na maso, pár vajec, 250 gr. prosátá mouka, 0,5 l světlého piva, sůl.

Vepřovou nebo hovězí panenku nakrájíme na 1 cm silné kousky, dobře naklepeme, posypeme kořením a necháme „odpočinout“. Maso raději nesolte: dá šťávu a těsto vyteče.

Příprava těsta: Pivo, vejce, mouku a špetku soli důkladně prošlehejte, osolte a výslednou hmotu odešlete do lednice. Těsto by mělo být během smažení studené, poté se vytvoří lahodná kůrka.

Rozp alte pánev dobře s rostlinným olejem nebo tukem, kousky rozšlehaného masa ponořte do stávající směsi a nechte je opéct z obou stran do tmavě zlatavé barvy.

Masové kotlety v těstíčku můžeme podávat se zeleninovým salátem, smaženými bramborami, dušeným zelím nebo dušenou zeleninou.

Výborné zlaté kotletky z kuřecích prsou

Potřebujeme: libru kuřecího řízku, pár vajec, lžíci dijonské hořčice, lžičku medu, 0,5 světlého piva a 250 gr. mouka.

Kuřecí řízek nakrájený na plátky o tloušťce 1 cm, naklepejte, posypte kořením.

Příprava těsta: pivo, vejce, mouka, dijonská hořčice, med a špetka soli, důkladně prošlehejte, přidejte sůl a vše odešlete do lednice.

Rozp alte pánev s rostlinným olejem, namáčejte kousky vyšlehaného filé v těstíčku a smažte do zlatova. Díky medu bude barva kotlet sytá, zlatavá a chuť pikantní.

Kuřecí řízky můžeme podávat se zeleninovým salátem, dušenou zeleninou.

V klasické sezóně jsou dobré řízky. Je to směs francouzské strouhanky.a vejce, ve kterých se rozklepané maso hroutí.

Maso naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme kořením nebo marinujeme v libovolné marinádě.

Vejce dobře rozklepneme, namáčíme do nich rozšlehané maso, opatrně ho z obou stran obalíme ve strouhance a opečeme na rozpáleném oleji.

Kůrka je velmi chutná. Na rozdíl od těsta zůstane lezon křupavý po velmi dlouhou dobu.