Soan Papdi – oblíbená indická sladkost: recept, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Soan papdi je indická sladkost, což je vrstvená chalva vyrobená z organické cizrnové mouky, vařená v přírodním ghí, s přidáním koření a ořechů. Prodává se jako hotový dezert a je oblíbený nejen mezi Indy, ale i mezi cestovateli.

Orientální pochoutka

Soan papdi je tradiční a oblíbený indický dezert. Pod známým názvem „halva“se v dusné Indii vyrábí mnoho sladkých pokrmů ze široké škály neočekávaných produktů. Soan papdi se vyrábí výhradně z cizrnové mouky – to je její hlavní složka. V souladu s tím lze skutečnou lahůdku získat pouze z kvalitního produktu. Pokud nevíte, co uvařit lahodné pro rodinnou čajovou párty, můžete se bezpečně ujmout vytvoření tohoto kulinářského mistrovského díla. Nevadí však, že nemáte čas uvařit si dobrotu doma. Indické soan papdi lze koupit v orientálních obchodech - cena sladkosti je nízká a chuť vynikající.

To je zajímavé

Mimochodem, populární Indsladkosti lze nalézt v dalších zemích jižní Asie: Nepál, Pákistán, Bangladéš. Soan papdi má obvykle obdélníkový tvar, ale může být kulatý nebo dokonce šupinatý. V Asii se tyto sladkosti prodávají na ulicích a přitahují pozornost kolemjdoucích, zejména dětí.

Co je to?

Cizrna indická chalva neobsahuje žádná vejce a živočišné tuky. To je důvod, proč byl nazýván „vegetariánsky sladký“nebo dokonce „veganský“. Soan papdi obsahuje následující ingredience: cizrnová mouka, cukr, pšeničná mouka, mléko, kardamom, ghí.

Konzistence indické pochoutky připomíná chalvu, jen je jemnější a jemnější. To je důvod, proč v recenzích soan papdi můžete najít takový popis jako "taje se v ústech." Indická sladkost s dlouhou dochutí a nádechem kardamomu.

Indická chalva se prodává v krabicích po 250 gramech, někdy s pistáciemi a kokosem.

Krotitel vášně

Recept na Soan papdi se objevil ve starověku. Orientální kouzelníci, kteří žili před několika tisíciletími, používali chalvu ve své praxi. Sladkost byla použita ke změně státní politiky, posílení moci a změně vládnoucích dynastií. Sladký produkt, jak kouzelníci věřili, obsahuje silnou energii, která může ovlivnit lidi.

Postupem času ustoupily staré recepty na sílu do pozadí a chalva se stala známou jako „lahůdka lásky“. Říká se mu také „lék namysl."

Ve starověkém Íránu se halva používala k léčbě „šílenství vášně“. Jak praví slavná perská legenda, pokusili se pomocí chalvy s růžovým olejem vyléčit mladého muže jménem Majnun, který byl šílený z lásky, ale „nechtěl se vyléčit.“

Kromě toho se chalva používala nejen k dobrým účelům - sloužila jako silné kouzlo lásky. Proto jsou výrobci chalvy v Íránu dodnes nazýváni kouzelníky.

Halva připravená mistry svého řemesla má podle Íránců nejen magickou chuť, ale i magické vlastnosti. Mimochodem, pokud íránská chalva ochlazuje mysl a city, pak ta turecká naopak vzbuzuje vášeň a ve velkém množství dokáže i zatemnit mysl.

Skutečná íránská nebo turecká halva, vyráběná ručně řemeslníky a ne v průmyslovém podniku (tam se vlastnosti chalvy zhoršují), je bohužel produkt, který není tak snadné sehnat.

Co uvařit lahodného jako dezert? Zkuste si vytvořit svou vlastní indickou sladkost a „zamilujte se“do všech kolem vás!

Soan Papdi: Recept na léčbu

Jemné, v ústech se rozplývající indické sladkosti lze připravit i doma. Zbývá pouze zásobit se včas a jídlem.

Potřebujeme následující seznam ingrediencí:

• jeden a půl hrnku cizrnové mouky;
• jeden a půl hrnku pšeničné mouky;
• 300 gramů ghí;
• 3 šálky cukru;
• 2 šálky vody;
• 3 polévkové lžíce. l. mléko;
• lžička mletého kardamomu;
• 3lžíce chargamazu (směs dýňových semínek, mandlí a melounu - pižmové a hladké.

Jak se vyrábí indická chalva z cizrny

Začněte proséváním pšeničné a cizrnové mouky dohromady.

• Ohřejte ghí na pánvi se silným dnem.
• Přisypte prosátou mouku a smažte do světle zlatohnědé barvy.
• Odstavte z ohně, aby směs mírně vychladla. Čas od času je potřeba promíchat.
• Zároveň připravte sirup z vody, cukru a mléka.
• Přineste sirup do 3 šálků.
• Vezměte si tenkou nit pro testování. Chcete-li to provést, nejprve ochlaďte trochu sirupu a zkuste jej natáhnout mezi prsty na tenkou nit.
• Pokud je sirup příliš řídký, svařte jej, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
• Veškerý výsledný sirup nalijte do osmažené mouky.
• Pořádně rozšlehejte velkou vidličkou, abyste skončili s dlouhými tenkými prameny.
• Rozetřete na pomaštěný povrch a opatrně rozválejte na tenkou vrstvu.
• Nahoře posypte mletým kardamomem a semínky chargamaz, lehce je přitlačte dlaní.

Pochoutku vychlaďte, nakrájejte na čtverečky. Každý z nich je zabalen do fólie a uložen ve vzduchotěsné nádobě. Veselé pití čaje!

Další způsob vaření

Pokud jste soan papdi ještě nezkusili, bude těžké pochopit úctu, kterou k této pochoutce cítí ti, kdo je jednou ochutnali. Ponořte se s přípravou této pochoutky do atmosféry jedinečné tajemné Indie. zavolat všemrodina na pomoc!

Potřebujeme následující ingredience:

• 1 kilogram prémiové pšeničné mouky;
• 1 kilogram hrachové (cizrnové) mouky;
• 2,5 litru rozpuštěného ghí;
• 2 kila krupicového cukru;
• 100 ml octa (lze nahradit půl lžičkou kyseliny citrónové rozpuštěné ve vodě);
• půl šálku rozinek namočených ve vodě;
• půl šálku mandlí.

Vaření

Nejprve rozehřejte ghí, přidejte oba druhy mouky, vše smažte 10 minut za stálého míchání (nepřipusťte, aby se vytvořily hrudky).

• Dále musíte vařit vodu a rozpustit v ní cukr. Ve skutečnosti je to náš sirup. Jeho konzistence by měla připomínat natahovací nit. Sirup vařte 15 minut a každých pět minut postupně přidávejte ocet (nebo kyselinu citronovou).
• Po 10 minutách přidejte 100 ml ghí, zatímco se náš sirup vaří. Dále musíte namazat velký plech olejem.
• Pokud po 15 minutách sirup nabude konzistence natahovací nitě, musíte jej sundat z ohně a nalít do připraveného tácu.
• Pozor, sirup je horký! Musíte spustit zásobník na sirup do studené vody, aby se ochladil. Otočením plechu nechte hmotu vychladnout a vytvarujte dříve.
• Po několika minutách se sirup promění ve viskózní hmotu, kterou je třeba hníst.

Dále musíte vychladlý karamel přenést do velké nádoby (podnos nebo mísa), vymazané rozpuštěným máslem.

Zde budete potřebovat pomoc. Faktem je, že na hnětení karamelu jsou potřeba 3-4 lidé. Díky tomuto roztahování získává nitkovitou strukturu.

• Poté stejným způsobem prohněteme směs smažené mouky a másla.
• Posledním krokem je ruční hnětení, aby bylo těsto rovnoměrnější.
• Hotové těsto rozdělte na čtyři části. Na plech rovnoměrně rozložte mandlové lupínky a rozinky. Dále je třeba naplnit plech těstem, zakrýt potravinářským polyethylenem, směs vyrovnat silným tlakem - hmota se tak rovnoměrně zhutní.

Dále musíte nechat pamlsek hodinu. Poté nakrájíme na malé čtverečky, kosočtverce a tak dále dle libosti.

Recenze

Ti, kteří mají to štěstí a vyzkouší soan papdi bouřlivě o jeho chuti.

Pravda, říká se, že tato pochoutka vůbec nevypadá jako naše chalva, kromě vzhledu, a její textura je jemnější. Samozřejmě je snazší koupit si tento dezert v obchodě, než si nitkovitou strukturu indické chalvy hníst sami.

Za prvé si kupující všimnou příjemného designu malých zapečetěných krabiček, které mimochodem vystačí na nejeden čajový dýchánek.

Přestože soan papdi má chutnat oříškově, lidé hlásí jehličnatou příchuť. Dezert se vyznačuje mírnou sladkostí a sytostí. Jedna krabice sladkostí (250 gramů) stojí asi 300 rublů. Možná to není nejlevnější pochoutka, ale zkuste torozhodně to stojí za to.

Mimochodem, spokojení zákazníci berou na vědomí přirozenost produktu a říkají, že po něm netíží žaludek, jako po běžné chalvě.