2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Jak se vyrábí lyofilizovaná káva a co znamená její název? Těmito problémy se budeme zabývat v tomto článku.
Jak sublimovat kávu?
Tuto unikátní technologii výroby kávového prášku v prášku lze také nazvat „lyofilizací“. Nejprve se připravený koncentrát silně ochladí. Ledové krystaly se pak podrobí vakuové dehydrataci. Proč sublimovat kávu? V prvé řadě pak pro zachování přírodních látek obsažených v zrnech poskytnout jemnou chuť a vůni výslednému nápoji. To je důvod vysokých nákladů, které odlišují lyofilizovanou kávu (značky, pod kterými se vyrábí, nemají prakticky žádné levné analogy). Energetická náročnost výroby také ovlivňuje náklady.
Proč sublimovat kávu a jak to ovlivňuje její chuť?
Výše uvedený technologický postup umožňuje co nejvíce přiblížit vůni a chuť nápoje té, která se vyrábí z obilí. Jak víte, poslední jmenovaný je standardem aromatické kávy. Ale jeho každodenní vaření v turka (zvláště pokud si tento nápoj rádi dopřáváte několikrát denně nebo často přijímáte hosty) zabere hodně času. ALEPomocí technologií, které umožňují sublimovat kávu, můžete mít k dispozici vysoce kvalitní polotovar, neméně voňavý.
Ještě jednou o výrobě
Na fotografii je stroj, který umožňuje zmrazit odvar z kávových zrn a získat tak ledový blok, který se následně dehydratuje a rozdrtí.
Jak můžete vidět při pohledu na hotové kávové částice, mají nepravidelný tvar. Je to právě proto, že je takovými dělá drcení. Mimochodem, lyofilizovaná není jediná káva, která se vyrábí ze zrn. Je třeba také zmínit prášek a granule. Jsou to také druhy instantní kávy. Prášek se vyrábí ze surových zrn, smažených a drcených, ze kterých se pomocí speciálního zařízení extrahují rozpustné částice. K tomu potřebujete jednotku, která vám umožní dodávat horkou vodu pod vysokým tlakem. Před získáním konečného produktu se extrahované látky filtrují a suší. Výroba granulované kávy je obecně stejná, ale má ještě jeden krok navíc – nasypání částic rozpustného prášku do malých hrudek pomocí parní trysky.
Přínosy a škody
Všechny vlastnosti, které zrnková káva má, jsou u lyofilizované kávy téměř zcela zachovány. Některé ne zcela užitečné funkce jsou bohužel zachovány. Jak víte, káva může zvýšit krevní tlak a není příliš užitečná pro lidi náchylné k tachykardii. Ano, a zcela zdravý člověk, odborníci na výživu nedoporučují pít více než dva malé šálky tohotovypít za den. Káva (včetně lyofilizované) je velmi užitečná pro ty, kteří jsou zvyklí na intenzivní duševní činnost, i pro ty, kteří chtějí zhubnout. Dokonale totiž urychluje všechny metabolické procesy a pomáhá spalovat přebytečné kalorie.
Doporučuje:
Proč Číňané nepijí mléko? Geny a historické a kulturní podmínky
Od dětství nám říkají, že musíme pít mléko, protože je zdravé. Dětem v Číně ale mléko nedávají, navíc sami dospělí se bez něj raději obejdou. Jaký je důvod tohoto postoje k mléku? Proč Číňané nepijí mléko? Pojďme to zjistit v našem článku
Proč se ke kávě podává voda: důvody a jak pít?
Káva je jedním z nejznámějších a nejstarších nápojů na světě. V každé zemi se vyrábí po svém, přidávají se do něj jen určitá koření, jeden trend však zůstává nezměněn – pít kávu s vodou. Ale proč je to nutné? Pojďme to zjistit
Jak si doma namlít kávu bez mlýnku na kávu?
Je dávno dokázáno, že nejchutnější káva je čerstvě namletá. Tato skutečnost je známá jak jednoduchým milovníkům nápoje, tak jeho skutečným obdivovatelům. Představte si, že jste si vybrali a koupili lahodnou kávu, už se těšíte, až si vychutnáte její vůni a chuť, přinesli jste si domů vybraná zrna a váš mlýnek na kávu je mimo provoz. Nabízí se otázka: jak namlít kávu bez mlýnku na kávu?
Jak vařit kávu se solí? Nejlepší recepty na tureckou kávu
Zkoušeli jste někdy klasickou kávu se solí? Pokud ne, tak si to určitě uvařte sami v turka. Nejlepší recepty na tento povzbuzující nápoj jsou uvedeny v našem článku
Proč a jak pijí zelenou kávu?
Jak víte, černé a zelené čaje jsou zcela odlišné nápoje. Pokud první uklidňuje, pak druhé naopak povzbuzuje. Jaký je rozdíl mezi černou a zelenou kávou? Zrna jsou stejná. Ale pro tradiční černý nápoj se praží a poté melou. Jak pijete zelenou kávu?
