Polévka s fazolemi a hovězím masem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vydatná polévka s fazolemi a hovězím masem dokáže nasytit velkou rodinu. Hlavní věcí je rozhodnout se o receptu na vaření a vybrat si pro sebe nejchutnější a preferovanou možnost. Každá hostitelka se musí sama rozhodnout, jaké jídlo se bude jíst v její rodině: polévka s konzervovanými fazolemi nebo vařené podle klasických kánonů vaření. Jako vždy začneme nadčasovou klasikou, polévkou z hovězího a červených fazolí.

Se suchými fazolemi

Zde použijeme sušené fazole. Podívejme se, jestli máme vše na skladě? Pokud náhle něco chybí, zakoupíme další produkty:

• hovězí maso - nejlépe s kostí - půl kila;
• voda na přípravu vývaru – 3 litry;
• mrkev – 2 velké kořenové plodiny;
• cibule – 2 střední nebo 1 velká hlava;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• brambor - 4.-5hlízy;
• fazole – 200 gramů (zde máme na mysli suchý produkt);
• sůl, pepř, bobkový list a koření, která obvykle používáte na polévku - vše bereme volitelně, podle chuti.

Fazolové triky

Než začneme vařit recept na fazolovou a hovězí polévku, připravme si luštěniny. To samozřejmě zabere slušné množství času. Ale pokud tento čas rozdělíte správně, pak příprava tohoto jídla není obtížná. Z čeho se skládá příprava suchých fazolí na vaření.

Úplně prvním krokem je roztřídit a umýt naše fazole do čisté vody.

Nyní nasypte fazole do samostatného hlubokého šálku a hojně nalijte studenou vodu tak, aby je zakryla o 3–5 centimetrů. Vše necháme v této formě alespoň 4 hodiny. Je samozřejmě lepší, když máčení trvá 8 hodin. Obvykle se fazole v noci zalijí vodou a ráno se začnou vařit. Dvě stě gramů suchého produktu vytvoří slušné množství surovin na polévku s fazolemi a hovězím masem.

Vařit fazole

Je čas to vařit. Mimochodem, fazole můžete vařit předem, například den. Ale v tomto případě uchovávejte hotové vychladlé fazole v lednici.

Nabobtnalé fazole nasypte do pánve o vhodném objemu. Naplňte studenou vodou. Voda pokryje fazole alespoň o 5 centimetrů. Postavte hrnec na sporák. Po čekání na var snižte teplotu. Vaření fazolí na polévku s fazolemi a hovězím masemméně než hodinu. Zároveň do vody nic nepřidáváme (sůl ani bobkový list). V procesu tak dlouhé přípravy se tekutina přirozeně odpaří. Přidejte tolik vody, kolik uznáte za vhodné.

Hodinu po prvním uvaření zkoušíme fazole na tuhost. Na polévku potřebujete hotovou, ale ne převařenou. Možná budete muset fazole vařit dalších třicet minut.

Jakmile je uvařená, slijte vodu a opláchněte horkou čistou. Některé hospodyňky uvařené červené fazole neperou a polévka tím netrpí. Co dělat ve vašem případě – rozhodněte se samozřejmě sami.

Připravte zeleninu

A teď orestujeme zeleninu a brambory.

Mrkev a brambory omyjte a oloupejte. Cibuli očistíme od nejedlých prvků.

Brambory nakrájejte na kostky nebo tyčinky, jak jste zvyklí. Necháme ve studené vodě, aby neztmavla.

Nastrouhejte mrkev, dočasně vložte do samostatné misky.

Nakrájejte cibuli, jak máme rádi.

Uvařte polévku

Nastal okamžik, kdy začínáme nejdůležitější fázi vaření polévky s hovězím masem a fazolemi.

Nejprve si uvaříme maso. Nezapomeňte jej nejprve opláchnout ve studené vodě. Hovězí maso stačí vařit 1,5–2 hodiny. Nezapomeňte odstranit vodní kámen z povrchu vývaru. Hotové maso vyjmeme, necháme vychladit na ploché misce. Vyjměte dužinu z kosti a nasekejte. Zatím nechme vše tak, jak je. Pojďme k dalšímukroky přípravy polévky.

Brambory zalijte hovězím vývarem. V případě potřeby přidejte surovou vodu podle potřeby. Brambory nalijte do vývaru a dejte pánev na sporák, dokud se nevaří. Pravidelně odstraňujte pěnu.

Zatímco se brambory vaří, opečte zeleninu na pánvi s rostlinným olejem.

Brambory jsou téměř hotové. Polévku osolíme a přidáme bobkový list. Pak sem posíláme připravené kousky hovězího masa, odebrané z kosti. Doslova tři minuty předtím, než je pokrm zcela připraven, vylijte hotové vařené fazole a poté do pánve pošlete pečenou mrkev a cibuli. Čekám na var. Dusíme na velmi nízkou teplotu a vypneme sporák. Polévka s červenými fazolemi a hovězím masem je hotová. Aby se chutě a vůně pokrmu promíchaly, je potřeba jej nechat ještě 5 minut louhovat pod zavřenou pokličkou. Podáváme se zakysanou smetanou, majonézou nebo bylinkami.

Polévka s hovězím masem a konzervovanými fazolemi

Recept na klasickou polévku lze značně zjednodušit. Hospodyňky nemají vždy spoustu času a příležitostí na vaření. Ale i zde existuje cesta ven. Proces můžete výrazně zjednodušit, pokud uvaříte hovězí polévku s fazolemi v konzervě. Recept je zvláště užitečný pro ty hostesky, které nejsou příliš obeznámeny s takovým produktem, jako jsou fazole, ale chtějí z něj vyzkoušet pokrmy.

Seznam surovin pro vaření

Nejprve se podívejme na naše zásoby a ujistěte se, že potřebné ingredience máme v kuchyni k dispozici. Jaké ingredience dělámepovinné:

• hovězí dužina – 400 gramů;
• voda – 3–4 litry;
• fazole v konzervě (ve vlastní šťávě) - 1-2 plechovky. Někdo má rád hustou polévku;
• brambory – 4–6 středních hlíz;
• mrkev – 1 (velká);
• cibule – 1–2 hlavy;
• rajče – 2–3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
• sůl a pepř podle chuti;
• bobkový list, česnek a další aromatické koření – volitelné a podle chuti.

Kroky vaření

Maso opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Zalijeme vodou a dáme vařit do hrnce. Za prvé, teplota desky je maximální. Po provaření zredukujeme, aby se hovězí maso propeklo rovnoměrně. Během jedné a půl až dvou hodin odstraníme nahromaděný vodní kámen z povrchu.

Zatímco se maso vaří, neztrácejme čas. Postarejme se o předběžné zpracování zeleniny a její přípravu. Moje brambory a mrkev. Kořeny očistíme od slupky. Tři mrkve na jemném nebo hrubém struhadle. Pokud máte rádi nerozmačkanou mrkev v polévce, můžete ji nakrájet na tenké tyčinky nebo kolečka.

Brambory také libovolně nakrájíme, jak jsme to dělali do polévky. Nechte chvíli ve studené čisté vodě.

Cibule zbavíme slupek a dalších nepotřebných prvků. Nakrájejte cibuli na střední nebo malé kostičky.

Je čas připravit zhnědnutí. Nalijte do pánve veškeré množství oleje uvedené v receptu. Ohřívání nádobídejte sem mrkev. Smažte na mírném ohni do měkka. Nyní k ní zašleme cibuli a dále restujeme zeleninu dozlatova. Pět minut před koncem smažení zeleniny vložte rajče do pánve. Občas promíchejte.

Když je maso na polévku uvařené, musíte ho vyjmout, vychladit a nakrájet na porce. Připravené brambory vložíme do přecezeného vývaru. Osolte, přidejte bobkový list a pokračujte ve vaření polévky, dokud nejsou brambory napůl uvařené.

Přidejte kousky masa. Otevřete fazole z konzervy a slijte z nich tekutinu. Fazole pošleme do pánve. Nyní můžete rozložit zeleninový smažený. Čekáme na var. Přivedeme pokrm do připravenosti a po přikrytí víkem vypněte sporák.

Vonná polévka vyrobená zrychlenou technologií (z konzervovaných fazolí) je hotová. Dáváme mu pár minut, aby trval na svém. Podávejte a užijte si komplimenty.