Květáková polévka: recepty s fotografiemi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Květák je nízkokalorická zelenina s jemnou, neutrální chutí. Hodí se k mnoha ingrediencím a je široce používán při vaření k přípravě dietních a dětských pokrmů. V dnešním příspěvku najdete pár originálních receptů na květákovou polévku.

S jablkem

Pomocí níže popsané technologie můžete rychle připravit osvěžující první letní chod. Takto uvařená polévka má jemnou krémovou texturu a podává se vychlazená. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Malý květák.
• Zralé jablko.
• ½ žárovky.
• 15g zázvoru.
• 20 g kari.
• 10g kardamomu.
• 1l čerstvě uvařeného kuřecího vývaru.
• 150g přírodního neslazeného jogurtu.
• 200 ml pasterizovaného mléka.
• Mořská sůl, olivový olej a pepř.

Nakrájené jablko, nakrájená cibule, růžičky zelí, zázvor, kardamon a kari se smaží na vymaštěné pánvi. Za pětminut to vše zalijeme kuřecím vývarem, přivedeme k varu a na mírném ohni krátce povaříme. Brzy se pánev stáhne z hořáku a její obsah se doplní jogurtem, mlékem, solí a pepřem. Hotovou polévku s květákem rozemelte v mixéru, zcela vychladněte a nalijte na talíře. Volitelně se do každé porce přidávají aromatické bylinky nebo mandle.

S čočkou a bramborami

Tento lehký první chod jistě nezůstane bez povšimnutí příznivců vegetariánství. Ukazuje se velmi světlé, voňavé a samozřejmě užitečné. Chcete-li nakrmit svou rodinu květákovou zeleninovou polévkou, budete potřebovat:

• 800 g rajčat.
• 500 g čerstvého květáku.
• Sklenice žluté čočky.
• Malá cibule.
• 5 stroužků česneku.
• Střední mrkev.
• 2 brambory.
• 1,5l vývaru z čerstvé zeleniny.
• 2 vavříny.
• 2 lžičky kari.
• ¼ lžičky kurkuma.
• Sůl, jakýkoli rafinovaný olej a mletý pepř.

Cibuli a česnek orestujeme na předehřáté vymazané pánvi. Už po pár minutách k nim přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a dále restujeme. Brzy se k opečené zelenině posílají plátky brambor, omytá čočka, kurkuma, kari, petržel a vývar. To vše se přivede k varu a vaří se na mírném ohni. O dvacet minut později je budoucí polévka doplněna růžičkami zelí, plátky rajčat, solí a pepřem a plně připravena.

S fazolovými konzervami

Totohustá zeleninová polévka z květáku má bohatou chuť a jasnou vůni. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Konzervované bílé fazole.
• 300 g čerstvého květáku.
• 300 g cukety.
• Malá cibule.
• 2 stroužky česneku.
• 250 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě.
• 500 ml čerstvého zeleninového vývaru.
• Sůl, olivový olej, petržel a pepř.

Cibuli a česnek orestujeme na rozehřáté vymaštěné pánvi. Jakmile změknou, přidají se k nim květenství zelí a kostky cukety. Po nějaké době jsou rajčata, vývar, sůl a koření odeslány do společné nádoby. To vše se přivede k varu a vaří se do měkka. Krátce před vypnutím sporáku se polévka doplní fazolemi z konzervy.

S čerstvým zeleným hráškem

Tato lahodná kuřecí květáková polévka je ideální pro dětskou výživu. Proto bude jeho recept jistě v osobní sbírce mnoha mladých maminek. K vaření ve vlastní kuchyni budete potřebovat:

• 6 kuřecích křídel.
• 4 střední brambory.
• Malá mrkev.
• Malá cibule.
• 200 g květáku.
• 150 g čerstvého zeleného hrášku.
• 2l kuřecího vývaru.
• Kor, sůl, jakýkoli rafinovaný olej a pepř.

Na vymaštěné pánvi zpěníme cibuli a mrkev a vložíme do hrnce s vroucím vývarem, ve kterém se již vaří omytá křídla. Posílají se tam i kostky brambor, sůl, pepř a květenství zelí. Zaněkolik minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte zelený hrášek a nasekaný kopr.

S fenyklem a mušlemi

Tento neobvyklý recept na květákovou polévku jistě ocení milovníci mořských plodů. Pokrm podle něj připravený má velmi příjemnou chuť a jemnou krémovou texturu. Abyste svou rodinu nakrmili takovou večeří, budete potřebovat:

• 250 g čerstvého květáku.
• 50 g brambor.
• 20 g cibule.
• 3g česneku.
• 150 ml pasterizovaného mléka.
• 15 g kvalitního másla.
• 50g mušle.
• 15g fenyklu.
• Sůl, olivový olej, voda, balzamikový ocet a koření.

Cibule, brambory a zelí se smaží do měkka a přemístí se do hluboké pánve. Zelenina se zalije osolenou vodou a vaří se na mírném ohni do měkka. Poté se k nim přidá mléko, koření a máslo. Po opětovném varu se vše rozdrtí v mixéru a krátce zahřeje na přiloženém sporáku. Před podáváním na každý talíř přidáme kapku balzamikového octa, kolečka pečeného fenyklu, drcený česnek a opečené mušle.

S krůtou a kukuřicí

Tato vydatná květáková polévka se smetanou zpestří váš obvyklý jídelníček. Abyste svou rodinu nakrmili chutným jídlem, budete potřebovat:

• 300 g krůtího filé.
• 150 g taveného sýra.
• 280 g kukuřice.
• 50 g cibule.
• 50g mrkve.
• 300 g květáku.
• 1 l čerstvé smetany.
• 2 litry filtrované vody.
• Sůl, jakýkoli rafinovaný olej, muškátový oříšek a pepř.

Umytého krocana zalijeme osolenou vodou, uvaříme do měkka a vyjmeme z vývaru. Mrkevovo-cibulové smažení je odesláno do uvolněné pánve. O pět minut později se tam přidá mleté maso, smetana, růžičky zelí, kukuřice, koření a sýr. To vše je uvedeno do plné připravenosti, trvá na tom pod pokličkou a podává se k večeři.

S krevetami

Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů na lahodnou květákovou polévku. K hraní budete potřebovat:

• 3 malé brambory.
• 300 g čerstvého květáku.
• 50g kvalitního másla.
• 3 stroužky česneku.
• Malá cibule.
• 200 ml pitné vody.
• 250 ml husté smetany.
• 450 g loupaných krevet.
• Sůl, olivový olej a mletý pepř.

Nakrájenou cibuli orestujeme na vymaštěné pánvi a spojíme s bramborami a květenstvím zelí. To vše se zalije vodou a smetanou, přivede se k varu a patnáct minut se vaří. Připravená polévka se zpracuje v mixéru, rozloží na talíře a doplní krevetami smaženými na česneku a másle.

S pastinákem a kuřecím masem

Tato lahodná krémová květáková polévka nezůstane bez povšimnutí milovníků lehkých domácích večeří. Je to dobré, protože se hodí stejně pro dospělé i malé labužníky. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 800 g čerstvého květáku.
• 500 g chlazeného kuřecího řízku.
• 600 g cukety.
• 200 g pastináku.
• Malá cibule.
• 2 stroužky česneku.
• Sýr, sůl a koření.

Omytý kuřecí řízek se vaří ve vroucí vodě. O třicet minut později se do bublajícího vývaru nalije sůl, koření a nakrájená zelenina. To vše se dusí na mírném ohni, dokud ingredience nezměknou, a poté rozmixujeme v mixéru na kaši, doplníme prolisovaným česnekem a posypeme strouhaným sýrem. Volitelně je každá porce ochucena máslem.

S brokolicí

Podle níže popsané metody se získá velmi zdravý a lehký první chod s jednotnou, jemnou texturou. Abyste svým blízkým dopřáli tuto lahodnou květákovou a brokolicovou krémovou polévku, budete potřebovat:

• 200 ml pasterizovaného kravského mléka.
• 300 g čerstvého květáku.
• 300 g brokolice.
• Malá cibule.
• 2 stroužky česneku.
• 75 g ruského sýra.
• 1 polévková lžíce l. vysoce kvalitní mouka.
• Sůl a rafinovaný olej.

Omytá květenství zelí zalijeme osolenou vodou a deset minut povaříme. Pak přidají horké mléko a smaží, skládající se z rafinovaného másla, mouky, cibule a česneku. To vše se krátce zahřeje na mírném ohni a poté rozdrtí mixérem a doplní sýrovými lupínky.

S jáhlovo-rýžovými vločkami

Tento recept na rychlou a chutnou květákovou polévku určitě anobude v osobní sbírce milovníků vydatných krémových prvních chodů. Chcete-li to zopakovat ve vlastní kuchyni, budete potřebovat:

• Pórek.
• 670 g čerstvého květáku.
• Shallot.
• 2 stroužky česneku.
• 200 ml smetany.
• Sklenice jáhlových rýžových vloček.
• 60 g kvalitního másla.
• 80g uzeného sýra.
• 1 polévková lžíce l. mletá paprika.
• 1 lžička každý práškový pepř a pískavice.
• Sůl.

Omyté růžičky zelí orestujeme na polovině dostupného oleje a přendáme do hrnce. Posílá se tam i restovaná cibule a česnek. To vše osolíme, opepříme, posypeme pískavicí a zalijeme vodou. Budoucí polévka se přivede k varu, vaří se, dokud není zelenina měkká a rozmačkaná. Vzniklou hmotu vrátíme na přiložený sporák, doplníme smetanou a jáhlovými rýžovými vločkami a krátce zahřejeme na mírném ohni. Hotový pokrm ozdobíme mletou paprikou a strouhaným uzeným sýrem.

Se slaninou

Recept níže připravuje vynikající květákovou polévku. Jeho hlavní hodnota spočívá ve skutečnosti, že zahrnuje použití levných a snadno dostupných přísad, z nichž mnohé jsou vždy k dispozici v každé kuchyni. Abyste svou hladovou rodinu nakrmili voňavým prvním chodem, budete potřebovat:

• 500 g květáku.
• 1,5l čerstvého kuřecího vývaru.
• Malá cibule.
• 6 umění. l. změkčiloleje.
• 2 polévkové lžíce. l. bílá mouka.
• 2 šálky pasterizovaného kravského mléka.
• 100 g nepříliš tučné zakysané smetany.
• 100 g holandského sýra.
• 100 g slaniny.
• Sůl, koření a čerstvá petrželka.

Nakrájenou slaninu orestujeme dozlatova a přendáme do čisté mísy. Na zbylém tuku orestujeme nakrájenou cibuli a květenství zelí. Opečenou zeleninu ponoříme do hrnce naplněného osoleným kuřecím vývarem a vaříme patnáct minut. Poté polévku mírně zchladíme, rozmačkáme a zalijeme omáčkou z mouky, másla, koření, zakysané smetany a strouhaného sýra. To vše krátce prohřejeme na mírném ohni, doplníme osmaženou slaninou a ozdobíme nasekanou petrželkou.

S vínem a sýrem

Tato chutná, krémová polévka z květáku a brokolice je ideální pro každou zvláštní příležitost. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 100 ml dobrého suchého bílého vína.
• 250 g čerstvého květáku.
• 250 g brokolice.
• Stroužek česneku.
• 250 ml husté smetany.
• 30g celeru.
• 200 g nepříliš slaného sýra.
• Velký brambor.
• Sůl, mletý muškátový oříšek a pepř.

Omyté růžičky zelí, měsíčky brambor, nakrájený celer a prolisovaný česnek smícháme v jednom hrnci. To vše se zalije vínem, zředěným v malém množství.přefiltrovanou vodu a vařte do měkka. Změklou zeleninu rozmačkáme, osolíme, posypeme kořením a na mírném ohni krátce prohřejeme. Hotová polévka je doplněna smetanou, bylinkami a kousky sýra.

S houbami

Tento chutný a velmi voňavý pokrm je připraven poměrně rychle. Recept na květákovou polévku zahrnuje použití určité sady komponent. Před zahájením procesu se proto ujistěte, že máte po ruce vše, co potřebujete. V tomto případě budete potřebovat:

• 200 g čerstvého květáku.
• 300 g hub.
• 3 malé brambory.
• Střední mrkev.
• 2 šálky smetany.
• Žloutky ze dvou slepičích vajec.
• 4 šálky pasterizovaného mléka.
• 40 g kvalitního másla.
• Směs soli, kořenové petržele a pepře.

Zeleninu a žampiony uvaříme v osolené vodě a důkladně protřeme přes síto. Výsledné pyré se zalije pasterizovaným kravským mlékem a pošle se do přiloženého sporáku. Jakmile se polévka vaří, stáhneme ji z ohně, mírně zchladíme a přelijeme směsí změklého másla, smetany a rozšlehaných žloutků.

S červenou paprikou

Tato pikantní, krémová květáková polévka určitě potěší milovníky slaných jídel. Přítomnost mletého červeného italského pepře mu dodává zvláštní chuť. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• Malá cibule.
• 200 g čerstvého květáku.
• 3 stroužky česneku.
• 25 gsýr.
• 250 ml světlé smetany.
• Červená paprika.
• 20g kvalitního másla.
• 3 špetky mletého červeného italského pepře.
• 2 lžičky paprikový prášek.
• Sůl.

Omytá květenství zelí spaříme v osolené vodě, hodíme do cedníku a spojíme s orestovanou cibulí a sýrovými lupínky. To vše se změní na pyré, smíchané s smaženým česnekem, kořením a smetanou. Téměř hotová polévka se znovu zpracuje v mixéru, přivede k varu a doplní proužky papriky.

S celerem a rajčatovou šťávou

Tuto nízkokalorickou zeleninovou polévku jistě ocení vyznavači správné výživy a ti, kteří se snaží zbavit pár kil navíc. K vaření dietního, ale velmi zdravého oběda budete potřebovat:

• 300 g čerstvého květáku.
• 250 g kořenového celeru.
• Malá cibule.
• 300 ml rajčatové šťávy.
• 100 ml smetany.
• Malá mrkev.
• Pažitka česneku.
• Lavrushka, sůl, filtrovaná voda, olivový olej, aromatické koření a řapíkatý celer.

Je nutné zahájit proces předúpravou zeleniny. Omyjí se ve studené vodě, zbaví se kůry a rozdrtí. Poté na pánvi vymazané rozehřátým olivovým olejem orestujte cibuli, mrkev a celer. Po nějaké době to vše zalijeme rajčatovou šťávou, mírně osolíme a dusíme v uzavřené misce. Asi po deseti minutách přidejte do celé nádobyrůžičky zelí, smetanu a trochu filtrované vody. To vše přivedeme k varu, dochutíme prolisovaným česnekem, petrželkou a kořením a dále dusíme na mírném ohni. Jakmile je pokrm zcela připraven, zpracuje se mixérem, nalije do talířů a ozdobí nakrájenou celerovou stopkou. Než z polévky uděláte pyré, nezapomeňte z ní odstranit bobkový list.