2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54
Domácí kysané zelí je živé probiotikum, které je výjimečné pro zdraví trávicího traktu a je dobrým zdrojem vitaminu C. konzervované a velmi ekonomické. Lidé, kteří znají recepty na křupavé kysané zelí, si v obchodech nikdy nekoupí pochybnou konzervovanou zeleninu. Chcete-li připravit toto zdravé jídlo, přečtěte si níže uvedená doporučení.
Recept na křupavé kysané zelí – co potřebujete
Budete potřebovat:
- Čerstvé zelí.
- Nástroj, který vám pomůže to nakrájet najemno (kuchyňský robot nebo kvalitní ostrý nůž).
- Sůl (nezáleží na tom, jakou sůl použijete, je to věc osobního vkusu). Poměry soli by měly být přibližně následující: 3 polévkové lžíce na každé 2 kilogramy zelí.
Aby bylo křupavé kysané zelí (recept bude popsán níže) chutné, musíte zvolit správnou nádobu. Doporučuje se použít velkou skleněnou nádobu, do které se vejdou čtyři až pět nasekaných hlav. Můžete si vzít i keramické nebo dřevěné nádobí, důrazně se nedoporučuje používat plastová umyvadla nebo kbelíky. Zelí by mělo být skladováno při chladné teplotě: ideálně kolem +15 stupňů. Při vyšších teplotách se prostě znehodnotí a začnou se v něm množit škodlivé bakterie a pokud je příliš chladno, fermentace se zastaví. Proto je vhodné skladovat nádobu ve sklepě nebo podobné místnosti.
Recept na křupavé kysané zelí
Pokud nemáte kuchyňský robot, může vám skvěle pomoci nůž na sekání zeleniny. Pokud používáte kuchyňské spotřebiče, nekrájejte zelí příliš jemně.
Jakmile rozdrtíte všechny hlávky, umístěte zelí do velké nádoby, přidejte sůl, pokud chcete - kmín, kopr nebo jiná vonná semínka. Pokud jste už kysané zelí dělali a ještě vám zbylo trochu šťávy, je dobré ho přidat do nové várky – bude fungovat jako předkrm.
Už při míchání se solí si všimnete, že zelí pustí šťávu. To je velmi dobrý ukazatel. Jakmile ji začnete přenášet do jiné nádoby, přitlačte zelí prudkými pohyby dolů a nechte tekutinu vzlínat. Poté navrch položte nějaké závaží, aby zelí zůstalo ponořené v tekutině. K tomuto účelu je vhodný čistý hladký kámen nebo kamenná deska. Zelí přikryjte utěrkou nebo poklicí, aby se tam nedostaly mouchy.
Místonádobu na místě chráněném před světlem, kde bude chladno, ale ne zima. Abyste měli jistotu, že teplota zůstane správná, můžete do této místnosti umístit teploměr. V závislosti na teplotních podmínkách a množství soli může být křupavé kysané zelí (je třeba přesně dodržet výše popsaný recept) hotové za týden. Pravidelně ochutnávejte a věnujte pozornost vůni.
Když jste si jisti, že je pokrm hotový, rozdělte jej do malých sklenic, zakryjte víčky a uchovávejte v chladničce. Toto lahodné křupavé kysané zelí se dá jíst v polévkách nebo samotné. Nezapomeňte si ušetřit trochu šťávy, abyste urychlili další várku!
Doporučuje:
Zelí: recept s fotografií. Zelí z čerstvého zelí
V kuchyních různých zemí existují skutečně lidová jídla. Patří sem zelí. Recept na jeho přípravu není nikterak složitý. Pravděpodobně se toto jídlo připravuje již od dob, kdy se zelí začalo jíst. Ale variace, jako obvykle, mohou být velmi odlišné. Každá kuchyně má své vlastní nuance ve vaření. Je tu tedy místo pro toulat se kulinářské fantazii. Zkusme dnes uvařit zelí
Kysané zelí na pankreatitidu: doporučení pro vaření a stravování
Při pankreatitidě musí pacient dodržovat pravidla dietní výživy, aby se snížily negativní dopady onemocnění a zajistila se vysoká kvalita života. Lékaři často mluví o zakázaných potravinách pro takové lidi, mezi tímto seznamem je kysané zelí. Existuje ale pár triků, jak tento produkt zařadit do jídelníčku s minimálními negativními důsledky
Kysané zelí s jablky: jak vařit?
Kysané zelí s jablky je považováno za tradiční ruské jídlo. Ačkoli toto jídlo je připisováno jejich vlastním a jiným zemím, například Bělorusku, Polsku a Německu
Kysané zelí s řepou: recepty s fotografiemi
Směs řepy a zelí je v nálevu harmonická: zelí v marinádě je natřeno v jasném malinovém odstínu červené řepy, stává se křupavým a sladkým. Sklízet takové zelí pro budoucnost je snadné a krátké. To z něj udělalo oblíbený způsob vaření zelí s řepou: různé okurky, rychlé saláty. A chuť a vůně této zeleniny se jasně projevují v teplých pokrmech, nejoblíbenějších - boršči
Kysané zelí: recepty s fotografiemi
Různé recepty na kysané zelí: klasická verze s jednou solí, stejně jako s brusinkami, jalovcem, mrkví a tak dále