Kysané zelí s řepou: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Směs řepy a zelí je v nálevu harmonická: zelí v marinádě je natřeno v jasném malinovém odstínu červené řepy, stává se křupavým a sladkým. Sklízet takové zelí pro budoucnost je snadné a krátké. To z něj udělalo oblíbený způsob vaření zelí s řepou: různé okurky, rychlé saláty. A chuť a vůně této zeleniny se jasně projevuje v teplých pokrmech, nejoblíbenější je boršč.

Rychlé saláty se zelím a červenou řepou

Podobné způsoby vaření zelí s řepou jsou velmi oblíbené a oblíbené z mnoha důvodů: tyto saláty se vaří velmi krátkou dobu a není třeba se pouštět do složitého a zdlouhavého zavařování. Tento rychlý předkrm hosty vždy potěší a zpestří každodenní domácí menu.

Kouzlo s řepou

„Pelyustka“se z ukrajinštiny překládá jako „okvětní lístky“. Tak zvané kysané zelí s řepou ve velkých kusech. Nakrájejte celou vidličku, neodstranění nebo jen mírné vyříznutí stonku. Marinovaný na kousky s česnekem a pepřem získává malinový odstín z řepné šťávy.

Součásti:

• 1 hlávka zelí;
• řepa malé velikosti;
• česneková hlava;
• 1/2 šálku rostlinného oleje;
• 1 litr vody;
• zrnka pepře - 6 kusů;
• 100 gramů krystalového cukru;
• ocet – 150 gramů;
• 1 velká mrkev;
• 1 polévková lžíce lžíce soli.

Kysané zelí s řepou na velké kousky:

• Umytou vidličku nakrájejte na osm kusů. Stopka je odstraněna.
• Potom nakrájejte řepu a mrkev na tenké nudličky. Česnek se nakrájí na kousky.
• Z vody, česneku, cukru, pepře, octa, oleje a soli povařte marinádu pět minut.
• Vrstvy zelí rozdělte do nádoby a střídejte nakrájenou řepu a mrkev.
• Nalijte marinádu do nádoby. Uchovávejte na teplém místě dva dny a dejte do lednice.

korejština

Kysané zelí na korejský způsob s červenou řepou už není tajemstvím a vynalézavé hospodyňky na to přišly a vylepšily. Kromě toho se podle orientální metody vyrábí i klasické okurky a marinády. Korejské červené zelí je lahodná, kořeněná a křupavá svačina.

Součásti:

• 1 vidličky na zelí;
• 2 polévkové lžíce soli;
• řepa - 2 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• 1/2 šálku másla;
• 1 cibule;
• 1 litr vody;
• 1/2hrnky krystalového cukru;
• bobkový list - 2 kusy;
• 1/3 polévkové lžíce. ocet;
• zrnka pepře - 6 kusů.

Korejské kysané zelí s řepou:

• Marináda se vaří z vody se solí a kořením. Vařte 10 minut a smíchejte s octem.
• Vidličky jsou umyté, rozložené na listy, nakrájené na čtverce velikosti krabičky od sirek.
• Řepu omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenké proužky.
• Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek nasekejte.
• Zelenina je rozmixovaná, politá marinádou. Nechte hmotu marinovat v teple po dobu osmi hodin. Dejte do lednice.
• Po 16 hodinách je korejský salát hotový.

gruzínština

Gruzínské kysané zelí s červenou řepou je velmi chutné. Vaří se ve velkých kusech s česnekem a bylinkami. Toto jídlo kavkazské kuchyně se nazývá arménský salát. Uchovává se pouze tři dny a poté se skladuje v chladničce.

Požadované součásti:

• 3 střední zelí;
• 3 malá řepa;
• 1 česneková hlava;
• petržel;
• koprová zelenina;
• zrnka černého pepře - 10 kusů;
• zrnka sladkého pepře - 10 kusů;
• celer green;
• 1/2 šálku krupicového cukru;
• koriandrová zelená;
• 2 a půl polévkové lžíce. voda;
• 1, 25 st. ocet;
• 1 polévková lžíce l. hrubá sůl;
• 1 bobkový list.

Gruzínské kysané zelí s řepou:

• Sloupněte vršky vidliček, omyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na čtvrtiny.
• Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka.
• Zelené bylinky a česnek se omyjí a osuší ručníkem.
• Zelí rozprostřete ve vrstvách do nádoby a každou vrstvu střídejte s bylinkami, stroužky česneku a plátky řepy.
• Solanka se vaří z vody s kořením, cukrem, octem, solí. Vroucí marináda se nalije do nádoby, přikryje se ručníkem a nechá se tři dny.

Zelí s řepou a křenem

Toto je kysané zelí s červenou řepou bez octa. Vyrábí se z jablek, mrkve, brusinek a brusinek, přidá se pepř nebo česnek, bylinky nebo bobkový list. Jde o neobvyklý způsob vaření pikantního zelí s řepou a křenem. Salát má sladkokyselou chuť, je pikantní a energický.

Na 5 kilo zelí budete potřebovat následující ingredience:

• řepa – 300 gramů;
• kořen petržele – 100 gramů;
• česnek – 100 gramů;
• kořen křenu – 100 gramů;
• voda – 150 gramů;
• sůl – 100 gramů;
• 2/3 st. krystalový cukr.

Vaření:

• Stonek se vytáhne z vidliček zelí, listy se nakrájí na velké kusy.
• Kořeny bylinek a česneku se drtí mlýnkem na maso nebo struhadlem.
• Řepu oloupeme a nakrájíme na kousky.
• Voda se vaří se solí a krystalovým cukrem, mírně vychladlá.
• Vrstvy řepy, zelí akoření.
• Umáčknout, zalít marinádou, přikrýt, nechat pět dní kynout.
• Hotový salát je uložen v lednici nebo ve sklepě.

Vaření zelí s řepou ve slaném nálevu

Nakládané zelí na kousky s marinovanou řepou a kořením je oblíbená svačina. Zelí kvašené s česnekem a křenem je křupavé a má jasně pikantní dochuť. A řepa maluje kousky zelí v jasně růžovém tónu. Díky tomu je zelí ozdobou na slavnostní nebo každodenní stůl.

Na 8 kg zelí budete potřebovat:

• česnek – 100 gramů;
• křen – 100 gramů;
• petržel – 100 gramů;
• řepa – 300 gramů;
• sladká paprika.

Na marinádu potřebujete:

• voda – 4 litry;
• sůl – 200 gramů;
• granulovaný cukr – 200 gramů.

Předkrm s kořením v marinádě

• Z hlávek zelí se vyřezávají pahýly. Nakrájejte na stejné části po 300 gramech.
• Plátky zelí jsou umístěny v hustých vrstvách ve sm altovaném kbelíku. Vrstvy jsou pevně zabaleny a každý řádek je nahoře vyplněn kořením.
• Nahoře se pokládají velké celé listy zelí, předem vyjmuté z vidliček zelí.
• Pak udělejte nálev. Pro přípravu marinády rozpusťte sůl a krystalový cukr ve vodě, vařte a ochlaďte do teplého stavu.
• Nalijte naražené do kbelíkuhmotu s trochou vlažného nálevu, přikryjte talířem a přitlačte.
• Nádoba je uchovávána na teplém místě při teplotě 18 stupňů po dobu několika dní, aby začala fermentace. A poté dejte kbelík na chladné místo. Po pouhých sedmi dnech je zelí hotové.
• Pro další použití vložte předkrm do sklenic a nalijte marinádu z kbelíku, zakryjte plastovými víčky a dejte do lednice nebo na chladné místo.

Rychlý nálev s červenou řepou

Toto zelí je velmi chutné a světlé. Podává se k obědu nebo večeři s vařenými nebo smaženými bramborami, masem, podává se na sváteční stůl, bere se na piknik. Zelí je hotové za osm hodin, ale čím více se nakládá, tím bohatší má chuť.

Součásti:

• 2 kila zelí;
• 1 řepa;
• 4 stroužky česneku;
• 3 bobkové listy;
• 100 gramů slunečnicového oleje;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 0, 5 šálků krystalového cukru;
• 0, 5 šálků octa;
• 1 litr vody.

Recept na rychlé kysané zelí s červenou řepou:

• V nádobě (můžete použít třílitrovou sklenici) se položí zelí, nakrájené na malé kousky, ve vrstvách, řepa, nakrájená na tenká půlkolečka a nasekaný česnek.
• Vrstvy střídejte, dokud ingredience nedojdou. Nádoba je naplněna až po okraj. Poté se nalije rafinovaný slunečnicový olej.
• Připravuje se marináda. Do pánve nalijeme litr vody, přidáme nahrubo mletou sůl, bobkový list, zalijeme 1/2šálky krystalového cukru. Kapalina se přivede k varu, vaří se pět minut. Poté nalijte stolní 9% ocet, vypněte oheň.
• Nalijte horký lák do zelí a řepy. Nahoru položí talíř a přitlačí s malou zátěží. Nechte zelí při pokojové teplotě po dobu osmi hodin.
• Svačina vydrží zakrytá v lednici jeden měsíc.

Předkrm s řepou bez octa

Tento způsob vaření překvapí a potěší svou jasnou barvou a neobvyklou chutí. Zpestří to obvyklé menu, ozdobí zimu jasnými barvami. Podle této metody se zelí připravuje bez přidání octa s řepou, solí a cukrem.

Součásti:

• 900 gramů zelí;
• 200 gramů řepy;
• 1 polévková lžíce lžíce soli;
• 1 polévková lžíce krupicového cukru.

Kysané zelí s řepou bez octa:

• Vyberte si hustou a šťavnatou hlávku zelí, nakrájejte ji nožem a dejte do hluboké mísy.
• Připravte zralou a sladkou řepu. Oloupejte a nakrájejte na proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
• Umístěte do nádoby, střídejte vrstvy: zelí, pak řepu.
• Nasypte do nádoby se směsí zeleniny krystalový cukr a sůl.
• Nalévejte pitnou vodu úzkým proudem, aby byla pokryta rostlinná hmota.
• Přikryjte víčkem a nechte dva dny za občasného propíchnutí směsi a uvolnění vzduchu.
• Zelí bez octa se uchovává na teplém místě dva a půl dne. Poté vložíme hotové kysané zelí s řepouchladné místo nebo lednice.
• Okořeňte voňavým slunečnicovým olejem a podávejte s bramborem nebo pohankou.

Pro svou neobvyklou chuť a zářivou barvu se zelí s řepou hodí na domácí hostiny a slavnostní tabule, potěší hosty a zpestří a zpestří menu.