Jak vařit ječnou kaši: recepty a tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ječnou kaši zná každý ruský turista, protože právě tu si turisté berou s sebou na túru nejčastěji. Doma se však připravuje mnohem méně často. V článku budou uvedeny všechny klady a zápory této kaše a popsány budou i různé způsoby přípravy s různými přísadami.

Výhody ječné kaše pro člověka

Ječná kaše má spoustu užitečných vlastností, o kterých málokdo ví, a možná i proto je stále méně zařazována do jídelníčku moderních lidí. Je nutné napravit současnou situaci uvedením chuti, užitných vlastností této obiloviny v kombinaci s nízkou cenou.

Proč je ječmen tak užitečný? Mnoho vědců tvrdí, že je velmi bohatý na vitamíny, aminokyseliny a obsahuje minerální soli, takže častá konzumace tohoto produktu má pozitivní vliv na organismus a také pomáhá stabilizovat hladinu glukózy v krvi u diabetiků a doporučuje se také při hubnutí. Fosfor obsažený v perličce je aktivně využíván mozkem, normalizuje metabolismus a umožňuje lepšítrávit užitečné látky. Vitamin A se podílí na posílení imunitního systému a zlepšuje zrak. Bylo také prokázáno, že cereálie pomáhají snižovat cholesterol, pomáhají čistit cévy. Aminokyseliny, které jsou bohaté na kaši, zlepšují barvu a pružnost pokožky, stabilizují srdce a pomáhají rozvíjet imunitu proti nachlazení.

Kromě všech výhod má kroupy velmi příznivý vliv na nadváhu lidského těla, odstraňuje z něj všechny toxiny a strusky. Další důležitou vlastností této kaše je obsah velkého množství bílkovin, což vede k budování svalů.

Druhy ječných kaší

Existuje několik druhů kroupic. Rozdíl spočívá ve způsobu zpracování zrn této obiloviny.

1. Ječmen sestávající ze zrna, očištěný od otrub a slupek.
2. Holandština se skládá ze světlých zrn, která prošla důkladnějším čištěním.
3. Ječmen – stejný ječmen, pouze drcený.

V závislosti na druhu obilné kaše, ze které se vaří, se bude vždy lišit vzhledem a chutí. Je však třeba poznamenat, že čím více je zrno zpracované, tím méně užitečná je kaše.

Kontraindikace použití kroupy

1. Děti do 3 let.
2. Těhotenské období.
3. Lidé alergičtí na lepek.
4. Lidé trpící chronickou zácpou.
5. Trpící vysokou žaludeční kyselinou.

Nevýhody kroupicového ječmene

1. Vysokákalorií. Ale je to jen nevýhoda pro lidi s nadváhou.
2. Dlouhá doba vaření ječné kaše bez namáčení.

Používejte ječmen v pokrmech

Existuje mnoho poměrně jednoduchých receptů na přípravu lahodných pokrmů, jejichž jednou z hlavních surovin jsou kroupy. Jedná se o kaše, kastrol, polévky atd.

Předúprava zrna

Před vařením kaše z ječmene je třeba vytřídit krupice od případných slupek, nečistot a jiných nečistot a poté je několikrát opláchnout pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá.

Tajemství vaření ječmene

Při vaření ječné kaše na vodě potřebujete znát poměr vody a obilovin a také dobu vaření. Struktura a konzistence kaše závisí na množství tekutiny. Abyste pochopili, jak vařit kaši z drobivého ječmene, musíte sledovat množství vody v kaši. Pokud byly cereálie předem namočené, musíte si vzít litr vody na asi jednu sklenici cereálií. Pokud cereálie nebyly namočené, je potřeba jedenapůlkrát více vody. Doba vaření ječné kaše závisí na tom, jak dlouho byly obiloviny namočené. Čím déle bobtná ve vodě, tím kratší je doba vaření. Pokud byl namočený přes noc, pak se bude muset vařit ne déle než 30 minut, a pokud byl namočený ne déle než 2 hodiny, doba vaření se zdvojnásobí. Kromě toho by měla být dodávka plynu na minimu.

Vaření kaše na ozdobu

Jak vařit ječnou kaši na vodě, to neví každá hospodyňka. Kaše se vaří na vodě, aby pokrm nebyl příliš kalorický. Na 1 šálek cereálií je potřeba připravit asi 650 ml filtrované vody. Také sůl podle chuti a trochu másla.

Proces vaření začíná tím, že než uvaříte ječnou kaši, musíte cereálie důkladně propláchnout, dokud nebude voda čirá, a nechat je ve vodě přes noc. Kaše na vodě se bude vařit mnohem kratší dobu, pokud ji namočíte do vody a necháte do rána nabobtnat. Poté je nutné vypustit noční vodu a nalít ji čerstvou vodou, okamžitě přidat sůl a olej do pánve. Vaření ječné kaše trvá po uvaření asi 35 minut. Často je kaše doplněna salátem z okurek, papriky a rajčat.

I když je ječná kaše na vodě méně kalorická, je třeba si uvědomit, že kaše je chutnější s přídavkem masa. Recept bude uveden níže.

Ječná kaše s masem

Složení:

• 650g vepřové panenky;
• jeden a půl sklenice perličkového ječmene;
• 1 tuřín;
• 1 kyselé jablko;
• 1 střední mrkev;
• sůl a koření podle chuti.

Metoda vaření. Aby příprava ječné kaše na vodě přinesla vynikající výsledek, je nutné přísně dodržovat technologii:

1. Maso s vrstvami tuku opečte na pánvi bez přidání oleje. Dostatek bude tuku, ze kterého se vytavímaso. Když je maso pokryté zlatavou kůrkou, měli byste ho přenést do pekáče nebo kotlíku.
2. Na rozpuštěném tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na malé tyčinky. Poté k nim přidejte kyselé jablko nakrájené na malé kostičky. Poté zeleninu osolte a přidejte koření k masu.
3. Po orestování dejte zeleninu na maso. Navrch nasypte cereálie. Vše je naplněno vodou tak, aby bylo asi o 1 cm vyšší než obiloviny.
4. Kaši vařte alespoň 60–70 minut. Víko není třeba zakrývat.
5. Aby byla již tak lahodná ječná kaše ještě lepší, po uvaření by měla být navíc odeslána na 30 minut do předehřáté trouby.

Vaření kaše bez předmáčení

Ženy velmi často dlouho přemýšlejí, co zítra uvařit chutné, a nápady nepřicházejí vždy rychle. Proto, když jsme se ráno rozhodli, že ječmen bude k večeři, nezbývá prakticky žádný čas na namáčení. Otázka zní: jak uvařit ječnou kaši bez namáčení? Recept je velmi jednoduchý, ale měli byste být trpěliví, protože se vaří dlouho. Takže jako přísady budete potřebovat: 1 polévková lžíce. ječmen, 4-5 sklenic filtrované vody při pokojové teplotě, půl lžičky soli, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej – slunečnicový nebo olivový.

Technologie vaření:

1. Vaření kaše začíná výběrem dobrých obilovin, které nemají poškozená a nahnilá zrna.
2. Po třídění obilovin je nutné je důkladně omýt pod tekoucí vodou, dokud nebudou všechnyodpadky a voda nepřestanou být zakalené.
3. Poté nalijte do pánve 3 šálky vody pokojové teploty a přidejte do ní čistý ječmen.
4. Přiveďte k varu a vařte krupici na mírném ohni po dobu maximálně 7 minut od začátku varu.
5. Poté je nutné tuto vodu scedit a ječmen přelít do cedníku.
6. Prázdný hrnec vypláchněte, nalijte asi 2 sklenice vody, přidejte sůl, rostlinný olej a vařte.
7. Nasypte do něj ječmen a vařte, dokud se voda zcela neodpaří. Je nutné vařit na mírném ohni bez úplného uzavření víka. Doba odpařování bude přibližně 30 minut. Doba vaření závisí na kvalitě obilovin, takže je obtížné předpovědět přesnou dobu vaření. Ječná kaše je hotová!

Ječmen vařený ve vodě, předem nenamočený, je stejně chutný a drobivý.

Další způsoby výroby ječmene

Moderní technologie se vyvíjejí každým dnem. Nyní lze moderní zázrak technologie právem nazvat pomalým sporákem. Jediným problémem při vaření v ní je pochopit, kolik vody perličková kaše potřebuje k dosažení požadované konzistence a požadované úrovně propečení. Kaši můžete také vařit na neobvyklé pánvi. Říká se tomu tlakový hrnec. Svůj název získala podle toho, že se v ní pokrmy vaří pod vlivem páry bez přístupu vzduchu, což urychluje proces vaření. Ječná kaše v tlakovém hrnci se vaří velmi rychle a má vynikající chuť.kvalita.

Kaše lze také vařit s mlékem. Právě tato lahodná ječná kaše byla oblíbeným pokrmem samotného Petra I. Velikého. Příprava ječmene vyžaduje následující přísady: 1 polévková lžíce. cereálie, 2 polévkové lžíce. l. rozpuštěné kravské máslo, 1/2 lžičky. sůl, 1 lžíce cukru, karton mléka (900 ml).

Způsob vaření ječné kaše s mlékem:

Namočte ječmen přes noc. Ráno opláchněte ve studené vodě. Vaříme v osolené vodě 15 minut. Poté ho vhoďte do cedníku a odešlete do předem připraveného vařeného mléka. Poté kaši osolte, oslaďte. Po 15 minutách přesuňte pánev s kaší do vodní lázně a vařte na ní asi 3 hodiny, dokud nebude uvařená. Ve vodní lázni získáte velmi chutnou ječmennou kaši, jen si „olíznete prsty.“

Shrneme-li, je třeba poznamenat, že existuje mnoho receptů na přípravu této cereálie. A právo vybrat si, jak vařit ječnou kaši, zůstává každé hospodyňce.