Čaj Bai Hao Yin Zhen: výhody a škody, vaření, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pro opravdové milovníky lahodného čaje je tu elitní odrůda nápoje - bílý čaj Bai Hao Yin Zhen. Až do osmnáctého století se podávalo výhradně u císařského stolu a bylo také zakázáno jej odvážet ze země. Ti, kteří tento příkaz porušili, mohli být dokonce vystaveni exekuci. V tomto článku se dozvíte o nejjemnější, nejjemnější a nejjemnější chuti tohoto nápoje a také si povíme, jak vařit Bai Hao Yin Zhen. Vždyť právě dodržování správného postupu přípravy čaje je klíčem k získání překvapivě chutného nápoje.

Odrůdy bílého čaje

Existuje několik hlavních typů čaje se sníženou fermentací:

1. Bai Mu Dan je čaj nejvyšší kvality vyrobený ze surovin po druhé sklizni z keře. K jeho vytvoření se používají nejen poupata, ale také 1-2 rozkvetlé listy.
2. Gong Mei - Jasné a nakyslé chuti tohoto čaje je dosaženo kombinací mladých lístků a tenkých větviček.
3. Show Mei – tento čaj využívá pupeny, zralé listy a větvičky nasbírané běhemdruhá sklizeň stejného keře jako u čaje Gong Mei. Díky své silné vůni a bohaté barvě je tento čaj někdy přirovnáván k červeným čajům.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - elitní odrůda získaná sběrem prvních pupenů před rozkvětem listů. Další typ se vyrábí ze stejných čajových surovin - "Stříbrné nitě". Čaj se pro něj stáčí do kuliček a podléhá pouze jednomu louhování. Právě s touto odrůdou navrhujeme seznámit se podrobněji v následujících částech.

Popis

Bai Hao Yin Zhen je čaj pěstovaný v jediné provincii Fujian, která se nachází v severním hrabství Číny. Název tohoto čaje v překladu z čínštiny zní jako „stříbrné jehly“. Takový originální název dostal čaj díky svému vzhledu – jehličkovité listy jsou pokryty nejjemnějšími bělavými chloupky, což jim dodává stříbřitý odstín. Krásně tvarovaná poupata s ostrou špičkou jsou navíc také stříbřitě zelené barvy a hustě porostlá jemnými bílými chloupky.

Čaj Bai Hao Yin Zhen získává úžasné chuťové vlastnosti díky prudké změně teploty vzduchu ve dne i v noci a také díky dalším klimatickým vlastnostem. Každý den, po celou dobu růstu, jsou listy nasyceny cennými aminokyselinami vznikajícími při nejsložitějších chemických reakcích. S nástupem noci se všechny procesy, které tvoří chuť a aroma čaje, na chvíli zastaví, což vám umožní nashromáždit vitamíny a prospěšné živiny.

Historie

V domovině čaje Bai Hao Yin Zhen existuje krásná legenda o původu tohoto nápoje. V dávných dobách zachvátilo Čínu tak velké sucho, že lidé byli na mnoho let připraveni o úrodu. V zemi začal hladomor, na který začali hromadně umírat lidé. Pak se stařešinové rozhodli hledat zázračnou rostlinu, jejíž šťáva by mohla zachránit lidi. Černý drak hlídající tuto rostlinu byl však tak krutý, že každého, kdo se k němu přiblížil, proměnil v kamenné sochy. Mnoho mladých a silných mladých mužů, kteří šli hledat spásnou rostlinu, se nikdy nevrátilo domů. Jednoho dne však krásná dívka dokázala porazit Draka lstí a získat semena budoucího bílého čaje. Postříkáním šťávy z rostliny na kamenné sochy dívka dokázala oživit lidi.

Funkce kolekce

Víte, jak vážný je proces sběru čaje Bai Hao Yin Zhen? Pro sběr čajových surovin se používají keře odrůdy Da Bai Cha, které mají poměrně ranou vegetační dobu. Úplně první poupata se objevují koncem února až začátkem března, kdy je celý keř pokryt bílými klky, které chrání rostlinu před chladem. Proces sběru začíná striktně 15. března a pokračuje pouze do 10. dubna, protože později se začínají otevírat poupata a dozrávají listy, což je pro tento typ čaje nepřijatelné.

Neotevřená poupata se sklízejí ručně, přičemž se opatrně odtrhávají horní větve a snaží se nerušit jejich vzhled. Poté se větve odstraní, a proto se z 10 kilogramů nasbíraných surovin nezíská více než 500 gramů mladých pupenů,které po vysušení dají 100 gramů čaje. Sklizeň se provádí za suchého a klidného počasí, v ranních hodinách - od 5 do 9 hodin. Kromě toho existují speciální požadavky na sběrače čaje:

• V předvečer sklizně nejezte potraviny se silným aroma, jako je česnek a cibule, jejichž vůně může ovlivnit chuť čaje;
• Je zakázáno požívat alkoholické nápoje, které mohou snížit koncentraci sběrače a také nepříznivě ovlivnit aroma úrody;
• Parfémy, deodoranty a další produkty se silným zápachem by se v den sklizně čaje neměly používat.

Pouze při dodržení všech termínů a požadavků je možné vytvořit nepopsatelný nápoj.

Výroba čaje

Proces výroby čaje lze rozdělit do čtyř hlavních kroků.

1. Sklízení, o jejíchž vlastnostech jsme hovořili výše.
2. Sušení.
3. Zahřívání.
4. Konečné sušení.

Čajové lístky se po utržení dobře suší na vzduchu. Navíc se sušení střídá: nejprve na slunci, pak ve stínu. V této fázi surovina ztrácí až 90 % vlhkosti. Sušené listy se posílají do pece k zahřátí, sušení a fermentaci. Teplota v peci je udržována na konstantní úrovni +45 °C. Fermentace čaje by neměla přesáhnout 7 %. Poté je čaj konečně vysušen a odeslán ke skladování.

Chuť

Bai Hao Yin Zhen má velmi neobvyklou krémovou chuť,vzniklý díky minimálnímu zpracování čajových surovin. Textura čaje je viskózní a lehká. Květinové odstíny doplňuje jemné aroma meruňky. V jemné a rafinované dochuti nebylo zaznamenáno dlouhé trvání, ale vůně nápoje přetrvává po dlouhou dobu. Podle četných recenzí mezi obyvateli naší země se chuť čaje podobá březové míze. Ve své historické domovině se tomuto čaji dokonce říká „živá voda“.

Užitečné vlastnosti

Bai Hao Yin Zhen pomáhá zpomalit stárnutí kožních buněk. Neustálé užívání bílého čaje odstraňuje těžké kovy z těla, posiluje stěny cév a zlepšuje činnost srdce. Bílý čaj je navíc výbornou prevencí zubního kazu (je součástí některých zubních past). Bai Hao Yin Zhen normalizuje metabolické procesy, zmírňuje příznaky únavy a úzkosti, uvolňuje a má příznivý vliv na nervový systém jako celek. Bílý čaj má rekordně vysoký obsah antioxidantů, které chrání tělo před rakovinou. Dokonce i těhotné a kojící ženy mohou pít Bai Hao Yin Zhen.

Ale navzdory řadě užitečných vlastností by se bílý čaj neměl konzumovat nadměrně. To platí zejména pro lidi se zažívacími problémy. Čaj se doporučuje pít po troškách, abyste ochránili srdce a ledviny před zbytečným stresem.

Jak vařit?

Bílý čaj Bai Hao Yin Zhen je důležité správně uvařit, aby se odhalila a zachovala jedinečná chuť akouzelná vůně. Pro vaření je nutné připravit porcelán nebo sklo, které neovlivní aroma nápoje. Přednost by měla mít speciální šálek - gaiwan, který se používá k osobnímu pití čaje nebo společnosti 2-3 osob. Tato nádoba pojme 50 až 200 mililitrů nápoje. V domovině nápoje není zvykem pít jej v porcích větších než 30 mililitrů. Bai Hao Yin Zhen se musí uvařit maximálně pětkrát, poté úplně zbledne a ztratí chuť.

Před louhováním se gaiwan nebo konvička propláchne horkou vodou, načež se čajové lístky zalijí. Jedna čajová lžička čajových lístků vystačí na dvě porce čaje. Poté se zalije horkou vodou, která se ihned slije. Je velmi důležité používat ne vroucí vodu, ale horkou vodu, jejíž teplota nepřesahuje 80 ° C. Teprve opakované louhování plně odhalí chuť čaje. Voda se používá pramenitá nebo vyčištěná od tvrdých nečistot. Doba vaření se postupně prodlužuje pokaždé ze dvou na čtyři minuty.