Čaj z černých listů: co je užitečné a jak se správně vařit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Černý čaj je u nás oblíbený tonizační nápoj s vysokou chutí a aromatickými vlastnostmi. Čaj doplňuje síly těla, zmírňuje únavu, zahání žízeň i v horku, zlepšuje pohodu. Za to je po mnoho staletí milován po celém světě. Největší hodnotu má černý sypaný čaj.

Technologické schéma její výroby zahrnuje několik po sobě jdoucích fází.

Vadnutí

Provádí se za účelem přípravy čajového listu pro další zpracování. Při odpařování vlhkosti se plocha, objem a hmotnost listu zmenšuje a turgor se snižuje. Vadnutí může být přirozené a umělé. Při prvním způsobu se čajové lístky rozprostírají v tenké vrstvě na rovnou plochu, proces trvá 18 hodin při teplotě vzduchu 25 stupňů. Pro umělou metodu se používají speciální sušící stroje. Proces trvá až 8 hodin při teplotě vzduchu 40 stupňů.

Twisting

Zakroucení čajového lístkutrubka se vyrábí pomocí speciálních strojů - válců. V důsledku takové operace dochází k mechanickému poškození povrchu listu, buněčná míza vytéká na povrch a obaluje čajové lístky zvenčí. Začíná také tvorba kyselin, esterů, barva listů se mění ze zelené na měděnou.

Fermentace

Doba této fáze je 4–8 hodin. První fáze fermentace pochází ze začátku procesu válcování, druhá probíhá ve speciální místnosti při pokojové teplotě, velmi vysoké vlhkosti (až 96 procent) a stálém přísunu kyslíku. Výsledkem je tmavě hnědá barva listu a zlepšení vůně a chuti.

Sušení

Provádí se za účelem zastavení enzymatických procesů a biochemických reakcí. Po usušení čajové lístky zčernají, obsah silic se sníží o 80%. Čaj se suší nejprve při 95 stupních na vlhkost 18% a poté při teplotě 80-85 stupňů na zbytkovou vlhkost 4 procenta.

Třídění

Při třídění se listové čajové lístky oddělují od nalámaných, křehké od tvrdších. V důsledku tohoto procesu se černý listový čaj dělí na velké a malé (lámané). Sypaný čaj je již rozdělen na sypaný první list (z pupenu a prvního listu), druhý a třetí (z druhého a třetího splachovacího listu)

Výhody černého čaje

Černý listový čaj obsahuje ve svém složení mnoho užitečných látek. Obsahuje tedy například karoten – provitamin A, který je zodpovědný za zrak, zdravou kůži, nehty avlasy a také pro správné fungování tělesných systémů.

Obsaženo v čaji a vitamínech B, takže lidé s cukrovkou, dnou, peptickým vředem by tomuto nápoji měli věnovat pozornost.

Vitamin C se částečně ztrácí při výrobě čaje, ale část se nachází v hotovém produktu.

Velmi vysoký obsah vitamínu P v černém čaji. Mezi jeho funkce patří ochrana buněk před volnými radikály, obnova jejich struktury, zpomalení procesu stárnutí a normalizace tlaku. A také tento vitamín zabraňuje zničení molekul kyseliny hyaluronové.

Další látky navíc chrání tělo před alergickými reakcemi, podporují imunitu a mají antibakteriální vlastnosti. Černý listový čaj je také indikován při onemocněních dutiny ústní, jako je stomatitida. A co je nejdůležitější, tónuje lépe než jakákoli káva!

Čas na čaj: Jak uvařit černý sypaný čaj?

Abyste z tohoto léčivého nápoje vytěžili maximum, musíte znát všechny nuance tohoto procesu. Jak vařit černý listový čaj? Jednak doba louhování závisí na druhu čaje a tvrdosti použité vody, ale v průměru se pohybuje od 5 do 15 minut. Před použitím opláchněte čistou konvičku vroucí vodou. Za druhé, existuje takové pravidlo: počet čajových lžiček by se měl měřit v poměru 1 čajová lžička černého čaje na 1 hrnek vody v konvici plus jedna lžička navíc.

Nejprve se čajové lístky nechají 5 minut uležet v konvici, poté se zalijí vodou o teplotě asi 70 stupňů. Nechte vyluhovat, nalijte do šálků a vychutnejte si nápoj.

Černý listový čaj má tedy kromě nepřekonatelné chuti a vůně také spoustu užitečných vlastností. Není divu, že Britové mají ve zvyku pít čaj každý den v 5 hodin odpoledne. Je na čase, abychom do tradice zavedli každodenní používání alespoň šálku aromatického nápoje.